Печиво з маслом та родзинками, обвалене в підрум’янених горіхах - Мама-Верде

Моя бабуся була кухарем, тому я, безперечно, успадкував від неї задоволення від приготування їжі. Хоча роботи багато, більшість часу сидіння на сковороді мене розслабляє. Крім того, я люблю робити свій слід на всіх рецептах, які перевіряю.

Печиво з маслом та родзинками, обвалене в підрум'янених волоських горіхах

Тепер, як зразок натхнення, я мав вишукане печиво Лаури Лоренцю. Завдяки встановленій основі мені було легко жонглювати інгредієнтами. Отже, ось що я використав:

100 г цукру-сирцю, тобто патоки. Мені подобається за смак смаку з молоком, злегка карамелізований
столова ложка цукрової пудри
щіпка солі
чайна ложка розпушувача
есенції ванілі та мигдалю
два яйця - жовтки та білки будуть використовуватися окремо
120 гр вершкового масла з 82% жиру
100 гр вугільного сала, для ще більш крихкого тіста
50 г мигдального борошна
100 гр борошна грубого помелу
100 гр білого борошна
50 г родзинок, залишених на півгодини у воді, зволожених
200 гр горіхів

Як вони зроблені

У мисці я змішав сало та масло (залишене при кімнатній температурі) з патокою, цукровою пудрою та есенціями. Я їх добре перемішав, поки вони не перетворилися на вершкову пасту. Я додав жовтки та родзинки.

Окремо я приготував три види борошна. Я змішав їх усіх із сольовим порошком та розпушувачем. За допомогою ложки я включив їх у миску з вологими інгредієнтами. Я почав місити вручну, поки не отримав м’яке, але еластичне тісто.

Я спалив цілі волоські горіхи на сковороді, на сильному вогні, близько 3 хвилин, а потім подрібнив їх ножем. Я розігрів духовку до 180 градусів. Я збивав виделкою два білки, що залишились, поки вони не стали легкою піною.

З отриманого тіста я сформувала маленькі кульки (вони мені сподобались більше, ніж класична форма печива). Я пропустив їх через випиті яєчні білки, а потім добре прокотив через підрум’янені волоські горіхи.

Я знизив температуру духовки до 170 градусів. Печиво, яке наповнило мої очі підносом, випікалося 25 хвилин.

Вони смачні з чашкою холодного молока! Майте тягу!

Примітка: Температура та час випікання відносні, оскільки вони варіюються залежно від духовки.

Порада зеленої матері: Якщо ви боїтеся калорій, ось два прийоми, які допоможуть вам їх зменшити. Перший, замість жирного масла і сала, поклав лише 65% жирного масла. Другий, замість патоки, використовує стевію для нульового глікемічного індексу або кокосовий цукор для низького глікемічного індексу.