Пекінська капуста - шахта кальцію PassionSant
новина Пекінська капуста дуже багата кальцієм і низькокалорійна. Які його харчові цінності? І як це зберегти ?
Існує близько тридцяти різновидів китайської капусти, з яких дві найбільш відомі в нашій країні - пе-цай і бок-чой, які є сусідами один одному.
• Дослідження показали, що регулярне вживання пекінської капусти може допомогти запобігти кільком типам раку (легені, підшлункова залоза, яєчники та нирки).
• Пекінська капуста містить значна кількість каротиноїдів, зокрема бета-каротину, з антиоксидантними властивостями. Однак концентрації нижчі (наполовину), ніж у моркві.
• Це один з овочів, який містить найбільше біодоступний кальцій, що організм може легко засвоїти та використовувати: 54% проти 32% для молока, наприклад. Завдяки цій характеристиці він особливо показаний людям, які страждають непереносимістю лактози.
• Варений, він є чудовим джерелом вітаміну А, В2, В6 і С, калію, заліза та марганцю.
• Він дуже низькокалорійний: 12 ккал/100 г для сирого овоча та 20 ккал/100 г, коли він відварений.
• Його насиченість водою надає їй високу ситну силу.
• Високий вміст клітковини цікавий і може допомогти у разі запору (тимчасового або хронічного), знаючи, однак, що його споживання слід обмежити для пацієнтів із подразненою кишкою.
Як його зберігати ?
Його можна тримати в холодильнику два тижні. Для салатів найкраще з’їсти його протягом чотирьох-п’яти днів з моменту придбання. Щоб його заморозити, потрібно спочатку бланшувати листя протягом двох-трьох хвилин, нарізати їх тонкими смужками і охолодити в крижаній воді. Потім помістіть все в мішки або морозильні коробки.
Як його подавати ?
Сире, варене, подрібнене в омлеті, смужками в воку, в макаронах або рисових стравах, щоб супроводжувати птицю та скампі, просто повертається в невеликій кількості оливкової олії, а також, звичайно, в азіатських рецептах.