Пектини - Compl; харчування - VIDAL
Пектини - це розчинні волокна, що містяться в деяких фруктах, зокрема цитрусових та насінні яблук. Ці волокна здатні поглинати і утримувати воду. Існує багато різновидів, які стають більш-менш в’язкими в присутності води. Пектини, частково засвоювані кишковою флорою, не засвоюються.
У 2012 році європейські органи охорони здоров’я (EFSA, Європейське управління з безпеки харчових продуктів та Європейська комісія) прокоментували деякі твердження щодо здоров’я харчових добавок, що містять пектини. Переглянувши наукові дані, вони вирішили, що ці товари можуть заявити:
- зменшити стрибок рівня цукру в крові після їжі, за умови, що забезпечити 10 грамами пектинів на порцію, прийняту під час їжі;
- допомагають підтримувати нормальний рівень холестерину в крові, за умови, що забезпечувати 6 грамів пектинів на день, які слід приймати під час їжі.
Європейські органи охорони здоров’я попереджають про ризик задухи у людей, котрі важко ковтають, або якщо пектини не потрапляють з достатньою кількістю води, щоб швидко дістати шлунок.
З іншого боку, харчові добавки, що містять пектини, не можуть НЕ позов:
- посилити відчуття ситості з метою зменшення споживання калорій;
- підвищити спортивні показники, допомагаючи м’язам відновлювати запаси глікогену (випадок амілопектину).
Зараз ці твердження заборонені для харчових добавок, що містять пектини.
Передбачуване використання та властивості пектинів
Пектини використовуються для лікування запорів та діареї. Під час запору їх здатність утримувати воду запобігає тому, що стілець стає занадто жорстким. Ця сама здатність дозволяє їм зменшити обсяг діареї і зробити їх сильнішими. Ліки на основі пектинів також існують для лікування регургітації у немовлят та кровотечі з рота.
Наскільки ефективні для пектинів ?
Ефективність пектинів проти запорів та діареї добре продемонстрована.
Клінічне дослідження передбачає зниження рівня холестерину ЛПНЩ ("поганого холестерину") в крові під час лікування пектинами високої в'язкості. Європейські органи охорони здоров'я прийняли рішення щодо ефективності харчових добавок, що містять пектини, для контролю стрибка рівня цукру в крові після їжі та для підтримки нормального рівня холестерину в крові (див. Вставку вище).
На відміну від певних тверджень, інтерес пектинів до контролю ваги ніколи не був продемонстрований.
Запобіжні заходи з пектинами
Пектини зменшують всмоктування багатьох інших речовин, що містяться в їжі: бета-каротинів, лютеїну, лікопіну, мінералів, таких як цинк, кальцій, магній або залізо. Тому пектини не слід приймати всередину більше декількох днів за раз.
Крім того, пектини слід вживати з великою кількістю води, достатньої для того, щоб вони швидко дісталися до шлунку. Цей запобіжний засіб призначений для уникнення задухи, яка могла б статися, якщо пектини потрапили у надто густий розчин. Людям, яким важко ковтати, слід бути особливо обережними, щоб розбавляти пектини, які вони приймають.
Походження, форми та дозування пектинів
Пектини добувають із фруктів, особливо з насіння яблук та лимонів. Вони найчастіше знаходяться у формі порошку або гранул, що підлягають розведенню. У дослідженнях використовували добові дози від 10 до 15 г.
Харчові джерела пектинів
Пектини у великій кількості присутні в деяких фруктах, включаючи яблука та цитрусові (апельсин, лимон, грейпфрут тощо). Вони широко використовуються в харчовій промисловості для гелеутворення рідин. Вони забезпечують, наприклад, консистенцію желе та варення з фруктів.
При лікуванні запорів прийом пектинів повинен супроводжуватися прийомом щонайменше півтора літра води на день, щоб стілець розм’якшився.