Перець - користь для здоров’я та використання

перець є основним інгредієнтом світової кухні. Відома пряність також цінується за сприятливий вплив на здоров’я. Дізнайтеся більше про користь та терапевтичні властивості перцю, як його можна використовувати, а також про ризики споживання перцю.

Зміст:

Загальна інформація

Перець - одна з найбільш використовуваних спецій у світі. Його часто називають «королем прянощів», він походить від висушених і недозрілих плодів місцевої рослини Piper nigrum. Ця спеція має різкий і трохи пряний аромат, який ідеально поєднується з багатьма стравами.

Але перець - це не просто складова гастрономії. Як я вже говорив, його вважають «королем прянощів» і використовують його в древній аюрведичній медицині тисячі років завдяки високій концентрації корисних рослинних сполук.

Окрім додавання смаку та смаку їжі, перець може діяти як антиоксидант та пропонувати різноманітні переваги для здоров’я.

Що містить перець?

Вживати перець слід в помірних кількостях, а не в надлишку, оскільки це спеція, а не їжа. Вживаючи разом з іншими інгредієнтами, такими як куркума, пажитник, кориця та кмин, він утворює відмінне поєднання спецій.

Активною речовиною, специфічною для перцю, є піперин, потужний антиоксидант, що захищає організм від впливу окисного стресу: передчасного старіння, серцево-судинних захворювань, дегенеративних захворювань.

У столовій ложці (6 грамів) чорного перцю міститься 15,9 калорій, 4,1 грама вуглеводів і 0 грамів жиру та холестерину. Вміст натрію становить близько 3 мг, а харчових волокон 2 грами. Ця пряність має вміст вітаміну С приблизно 2% від дієтичної цінності, вміст кальцію 3% від того, що можна вживати в раціоні, та залізо, яке має дієтичну цінність 10%. Вміст білка - 0,7 грама.

Користь перцю для здоров’я

Він багатий антиоксидантами, які борються з передчасним старінням

Вільні радикали - це нестійкі молекули, які можуть пошкодити клітини. Деякі вільні радикали створюються природним шляхом - наприклад, під час фізичних вправ та перетравлення їжі. Однак надлишок вільних радикалів може утворюватися в результаті впливу певних факторів. Сюди входять забруднення, сигаретний дим і сонячне світло. Якщо шкода, заподіяна вільними радикалами, занадто велика, це може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям. Наприклад, вони можуть викликати запалення, передчасне старіння, хвороби серця та певні типи раку.

Ця пряність містить у великій кількості рослинну сполуку, яку називають піперин. Дослідження в пробірці показали, що вона має сильні антиоксидантні властивості. Дослідження показують, що дієта, багата антиоксидантами, може допомогти запобігти або затримати шкідливий вплив вільних радикалів.

Лабораторні дослідження та дослідження на гризунах показали, що чорний мелений перець та добавки піперину можуть зменшити пошкодження вільними радикалами.

Він має протизапальні властивості

Хронічне запалення може бути основним фактором у багатьох станах, таких як артрит, хвороби серця, діабет та рак. Багато лабораторних досліджень показують, що піперин - основна діюча сполука чорного перцю - може ефективно боротися із запаленням.

Наприклад, у дослідженнях на щурах, які страждають на артрит, лікування піперином викликало менше запалення суглобів і менше маркерів запалення в крові. В інших дослідженнях на мишах піперин пригнічував запалення дихальних шляхів, спричинене астмою та сезонною алергією. Однак протизапальний ефект чорного перцю та піперину ще не вивчений широко у людей.

Це може принести користь мозку

У дослідженнях на тваринах було показано, що піперин може поліпшити роботу мозку. Зокрема, було показано, що це приносить потенційні переваги для боротьби з симптомами дегенеративних захворювань мозку, таких як хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона.

Наприклад, дослідження на щурах із хворобою Альцгеймера показало, що піперин покращує пам’ять. Дослідження показало, що піперин допомагав щурам неодноразово виконувати більш ефективний лабіринт, ніж щури, які не отримували цю сполуку.

В іншому дослідженні гризунів екстракт піперину зменшив утворення амілоїдних бляшок. Це щільна група фрагментів білків, які шкідливі для мозку і можуть викликати хворобу Альцгеймера.

Може покращити контроль рівня цукру в крові

Дослідження показують, що піперин може сприяти поліпшенню метаболізму глюкози в крові. В одному дослідженні щури, які годували екстрактом чорного перцю, мали нижчі піки цукру в крові після споживання глюкози порівняно з щурами контрольної групи.

Крім того, 86 людей із зайвою вагою, які приймали добавки з піперином та іншими сполуками протягом 8 тижнів, значно покращили чутливість до інсуліну. Однак незрозуміло, чи може перець сам по собі спричинити однакові ефекти, оскільки в цьому дослідженні була використана комбінація декількох активних рослинних сполук.

Це може знизити рівень холестерину

Високий рівень холестерину в крові пов’язаний з високим ризиком серцевих захворювань, що є основною причиною смерті у всьому світі. Фахівці вивчали потенціал екстракту чорного перцю у тварин, намагаючись знизити рівень холестерину.

У 42-денному дослідженні у щурів з високим вмістом жиру був низький рівень холестерину в крові, включаючи LDL (поганий) холестерин, після того, як їм дали екстракт чорного перцю. Однак цих ефектів не спостерігалося серед щурів контрольної групи.

Крім того, вважається, що перець та піперин стимулюють засвоєння знижуючих холестерин добавок, таких як куркума та червоні рисові дріжджі. Наприклад, дослідження показали, що чорний перець може збільшити поглинання активного компонента куркуми - куркуміну - до 2000%.

Він може мати протиракові властивості

Дослідники вважають, що піперин, який є активною сполукою чорного перцю, може мати властивості проти раку. Хоча жодних досліджень на людях не проводилось, дослідження показали, що піперин уповільнює розмноження ракових клітин молочної залози, передміхурової залози та товстої кишки та викликає загибель ракових клітин.

Ще одне дослідження пробірки розглядало вплив 55 сполук прянощів. Фахівці відзначили, що піперин у чорному перці був найбільш ефективним у спробах вдосконалити традиційне лікування потрійного негативного раку молочної залози, найбільш агресивного типу раку. Крім того, піперин показав багатообіцяючий ефект у лабораторних дослідженнях на стійкість до лікарських засобів до ракових клітин - проблема, яка впливає на ефективність хіміотерапії.

Хоча ці результати є багатообіцяючими, потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти потенційні протиракові властивості чорного перцю та піперину.

Інші переваги

За попередніми дослідженнями, чорний перець може принести користь для здоров’я багатьма іншими способами:

Підвищує засвоєння поживних речовин. Ця пряність може збільшити засвоєння таких важливих поживних речовин, як кальцій та селен. Це також підвищує біодоступність антиоксидантів у зеленому чаї та куркумі.
Він може підтримувати здоров’я кишечника. Кишкові бактерії можуть впливати на роботу імунної системи, настрій, хронічні захворювання тощо. Попередні дослідження показують, що чорний перець може збільшити ріст корисних бактерій у кишечнику.
Це може полегшити біль. Хоча це ще не вивчено у людей, дослідження гризунів припускають, що піперин може бути природним заспокійливим засобом.
Це може зменшити апетит. У невеликому дослідженні 16 дорослих заявили, що після вживання напою з чорного перцю у них менше апетиту порівняно зі ароматизованою водою. Перець може бути корисним для схуднення.

Як використовувати перець?

Завдяки сміливому смаку перець універсальний і може покращити практично будь-яку смачну страву. Трошки мелений перець він може скуштувати варені овочі, макарони, страви зі свинини, курку, рибу, а також інші продукти. До омлету можна додати трохи чорного перцю, тостів з авокадо або навіть фруктів та соусів.

Його також можна надзвичайно добре поєднувати з іншими корисними спеціями. Сюди входять куркума, кардамон, кмин, часник і цедра лимона.

Якщо ви хочете, щоб їжа стала трохи хрусткою, спробуйте покласти горошини перцю рибний тофу, риба, курка та інші білкові препарати, але також інші спеції.

Маринади, заправлені перцем

Щоб приготувати маринад з використанням цієї спеції, поєднайте 1/4 склянки (60 мл) оливкової олії з 1/2 чайної ложки чорного перцю, 1/2 чайної ложки солі та трохи інших ваших улюблених спецій. Перед приготуванням цим маринадом змастіть рибу, свинину, курку або овочі.

Якщо зберігати в сухому прохолодному місці, термін зберігання чорного перцю становить 2-3 роки.

Побічні ефекти та протипоказання

Якщо споживати в звичайних кількостях, що використовуються в їжі та кулінарії, перець вважається безпечним для споживання людиною.

Добавки, що містять 5-20 мг піперину на дозу, також видаються безпечними, але дослідження в цій області обмежені.

Можливі ризики у разі надмірного споживання

Вживання великої кількості чорного перцю або прийом високих доз добавок піперину може спричинити побічні ефекти, такі як відчуття печіння в горлі або шлунку.

Крім того, чорний перець може впливати на всмоктування деяких ліків, таких як антигістамінні препарати, що застосовуються для полегшення симптомів алергії. Хоча це може бути корисним у випадку з ліками, які погано засвоюються, це також може призвести до небезпечного засвоєння іншими.

Надмірний перець протипоказаний людям, які страждають на гастрит, виразку шлунка, виразковий коліт, рак шлунка, колоректальний рак, геморой.

Якщо ви хочете споживати більше чорного перцю або приймати добавки піперину, спочатку проконсультуйтеся зі своїм лікарем, щоб з’ясувати, які ризики, протипоказання чи взаємодія препаратів.