Перець здоровий пікантний ЕДЕКА
Сіль і перець - це спеції майже на кожному обідньому столі. Як широко використовуваний пікант, перець додає смаку майже всім стравам, а також має користь для здоров’я.
Заспокійливе тепло: перець
Від чорного до кайенського перцю: різноманітність цієї популярної спеції величезне. Більшість повертаються до однієї рослини, яка вирощується як плетистий кущ, особливо в Індії, В’єтнамі, Малайзії та Бразилії. Перець з провінції Камбоджа Кампот вважається особливо благородним. Різні кольори спеції обумовлені ступенем стиглості та обробки:
• Чорний перець збирається зеленим незадовго до дозрівання; він набуває темного кольору завдяки подальшому висиханню. Смак його надзвичайно гострий.
• Зелений перець незрілий і зберігається після збору врожаю шляхом купання в оцті або розсолі або сушінням. Аромат більш м’який і свіжий.
• Білий перець повністю дозріває до збирання та лущення. Він є найгарячішим представником перцю, і його можна використовувати економно.
• червоний перець береться з куща майже перестиглий, а потім негайно поміщається в розчин оцту або солі. Він має солодкувато-пряний смак.
• рожевий перець Власне кажучи, це зовсім не перець, оскільки він походить з іншої рослини і на смак гіркий. Його часто змішують з кольоровим перцем.
• Каєнський перець також має лише спільну назву - він виготовляється з меленого перцю чилі і гостріший, ніж порошок чилі.
Є також ароматизований перець. Наприклад, лимонний перець змішується з гранульованою цедрою лимона.
Наскільки здоровий перець?
Перець не тільки додає смаку їжі, але й полегшує перетравлення. Інгредієнт піперин стимулює потік слини та вироблення травних соків. Кажуть також, що він має протизапальні властивості, які допомагають, наприклад, при застуді та стимулюють вивільнення гормонів щастя в мозку. Згідно з корейським дослідженням, також кажуть, що перець робить вас стрункими, оскільки він пригнічує вироблення жирових клітин. Нібито афродизіаковий ефект перцю належить до сфери легенд. Незважаючи на всі його позитивні властивості, не слід вживати перець у великих кількостях, оскільки це може спричинити печію.
Свіжомелений смак смачніший
Ви можете придбати окремі види перцю або суміші меленого або цільного зерна. Ми рекомендуємо горошини перцю, які можна свіжо подрібнити в млині для перцю або подрібнити за допомогою перцевої ступки. Ефірні олії розкриваються лише незадовго до вживання, і смак спеції стає більш насиченим. Однак краще не подрібнювати перець безпосередньо над стравами на пару, такими як Pfefferpotthast, традиційне вестфальське м’ясне блюдо - інакше подрібнювач міг прилипнути. Дозатор аромату додає чудового смаку солоним і солодким стравам, таким як нектарини на грилі.
Який маринад добре поєднується з яким м’ясом? Як правильно маринувати рибу? Тут ви знайдете відповіді, безліч порад та рецептів розміщення страв, приготованих на грилі.
Для того, щоб приправити страви смачними, вам потрібен основний набір спецій на вашій кухні. Це, звичайно, включає сіль і перець.
Прочитайте відповідь зараз
Нехай вас надихають експерти EDEKA - з поточним змістом, порадами та рецептами для різних областей.
Експертам EDEKA
Ви активували блокування реклами у своєму браузері. Для того, щоб мати можливість використовувати цей веб-сайт у повному наборі функцій, ми рекомендуємо вам деактивувати AdBlocker.
Пн-Сб, 8:00 - 20:00, безкоштовно від стаціонарної та мобільної мережі Німеччини