ПЕРЕДМОВА. Шановні пані та панове, шановні співробітники!

ЗМІСТ ПЕРЕДМОВА. 2 ЗМІСТ. 3 ВСТУП. 5 Дієтична та харчова медична консультативна служба. 6 Співробітники та їх наявність 8 Медична відповідальність за питання харчової медицини. 9 Загальна інформація про каталог форм. 10 1. ДОПОВІДНІ МЕНЮ. 11 1.1. ЖИТТЯНЕ ХАРЧУВАННЯ. 11 1.2. ЗВИЧАЙНЕ ХАРЧУВАННЯ. 12 1.3. ВЕГЕТАРІАНСЬКА ЇЖА. 13 2. ДІЄТИ. 14 2.1. ГАСТРОЕНТЕРОЛОГІЧНІ ДІЄТИ. 14 2.1.1. Легка їжа. 14 2.1.2. Базова дієта 1-5 рівня. 16 2.1.3. Легка цільна їжа з низьким вмістом жиру. 18 2.1.4. Їжа без глютену.2 2.1.5. Дієти з низьким вмістом лактози.21 2.1.6. Їжа з низьким вмістом фруктози 22 2.1.7. Дієта при діареї. 24 2.2. ВИЗНАЧЕНО ЕНЕРГЕТИЧНО-U. МЕТАБОЛІЗМНІ ДІЄТИ. 25 2.2.1. Діабетична їжа. 25 2.2.2. Діабетики + легка цільна їжа. 27 2.2.3. Висококалорійна їжа.22.4.4. Редукційна дієта 1 = 1000-1200 ккал. 31 2.2.5. Редукційна дієта 2 = 1500 Ккал. 32 2.2.6. Дієта з низьким вмістом пуринів.3.3 2.3. Дієти, визначені білками та електролітами. 34 2.3.1. Дієта з низьким вмістом білка 40г - ОСНОВНА ЇЖА. 34 2.3.2. Діалітична дієта. 36 2.3.3. Діабетики + їжа для діалізу. 38 2.3.4. Дієта з низьким вмістом натрію 40 3

пані

ЗМІСТ 2.4. ВИЗНАЧЕНІ ДІЄТИ, ЩО ВИЗНАЧАЮТЬСЯ ПОСЛІДОВОСТІ 41 2.4.1. Рідка кашкоподібна їжа HK. 41 2.4.2. Розлади ковтання рівень B HK. 42 2.4.3. Розлади ковтання рівень C HK. 44 2.4.4. Розлади ковтання рівень D HK. 46 2.4.5. Розлади ковтання рівень E HK. 48 2.4.6. Порушення ковтання діабету рівень D HK. 50 2.4.7. Розлади ковтання діабету рівень E HK. 52 2.5 НІСКА АЛЕРГЕННА ДІЄТА. 54 2.5.1. Низькоалергенна їжа 54 2.5.2. Дієта з низьким вмістом гістаміну 57 2.5.3. Кропив'янка рівень 1-7 харчування. 58 3. СПЕЦІАЛЬНІ ДІЄТИ. 61 3.1. Харчова терапія. 61 3.2. КОМБІНОВАНІ ДІЄТИ. 61 3.3. ЗВИЧАЙНА ЇЖА БЕЗ Свинини. 62 3.4. МЕНЮ МАТЕРІ (тільки в KH Hietzing). 63 3.5. ШВИДКИЙ ТРЕК. 64 3.6. СПЕЦІАЛЬНА ДІЄТА ШЛУНКУ. 66 СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ. 67 ДОДАТОК. 68 ПЕРЕЛІК ЗМІН. 72 4

ВСТУП Співробітники та їх доступність DL Урсула ADEFRIS (FMTDG) DL Ульріке Sobl-ABLASSER (представник FMTDG) DL Марія Баумгартнер DL Клаудія HOLZEIS DL Romana KU DL Katharina KÜHTREIBER DL Клаудія MAYR Scherbaum DL Irmgard Scherbaum DL Irmgard Scherbaum DL Irmgard Scherbaum DL Астрід Scherbaum DL Швидкий набір 287) DL Hermine REITBAUER NZR (швидкий набір 287) Kl. 2219 Kl. 2219 Kl. 2974 Kl. 2975 Kl. 2974 Kl. 2975 Kl. 2375 Kl. 2357 Kl. 2357 Kl. 2975 Kl. 2975 Kl. 2975 8

ВСТУП ЗАГАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ ПРО КАТАЛОГ ХАРЧОВИХ ФОРМ Дизайнерське меню При розробці меню (колективна робота між дієтологами, кухарями та керівниками кухонь) була зроблена спроба збалансувати останні харчові медичні висновки, харчові звички пацієнтів та особисті, технічні та фінансові можливості будинку. Ми можемо змінити пропозицію та склад! Спеціальний клас Для того, щоб задовольнити вимоги щодо харчування пацієнтів спеціального класу, пропонується сніданок "шведський стіл" та меню на вибір (виняток: рецепт медичної дієти). Потреба в рідині Середнє споживання рідини має становити близько 2 літрів на день, за умови відсутності протипоказань. У каталозі дієт більше немає посилань на індивідуальне споживання рідини. 10

1. ВИБІР МЕНЮ 1.1. Життєво важлива їжа (VI) Харчовий принцип: Цілісна їжа, яка покриває потребу в основних поживних речовинах Врахування потреби в енергії Врахування профілактичних медичних знань: приблизно 30% жиру, модифікований жиром, низький рівень холестерину (