Переглянути тему - Fabricare Malt Acasa

Перша сторінка<Форум маленького пивовара<інгредієнти<Солод
Змініть розмір шрифту
Версія для друку

FAQ
Реєстрація
Увійти

Домашнє виробництво солоду

з AlexBudes »Четвер, 23 червня 2011 р. 17:02

Перш ніж вирішити на форумі, що я хочу приєднатися до групи і зварити пиво, я вже почав робити солод вдома (в квартирі).

Для цього я вже задокументував себе в мережі, а також на форумі. Щоб бути на місці, я публікую кілька ясніших речей, які знайшов, і, мабуть, багато хто на форумі може поділитися своїми методами та рішеннями (з власного досвіду).

YouTube:
http://www.youtube.com/watch?v=HauYECAEQ8I&feature=related (З відео, добре навіть якщо ви не вільно володієте англійською мовою. Так, і дайте відповідь на запитання/проблему, яку я бачив на форумі: Як видалити коріння - простий спосіб)

Форум HomeBrewTalk:
http://www.homebrewtalk.com/f51/how-i-make-all-my-own-malt-188337 (Також із відеопоясненнями, але важче зрозуміти. Перше посилання, інші два - зроби сам - дуже геніальне інакше)

Зрештою, скрізь, де я читаю, навіть тут, це важко. Вам потрібен час і терпіння, достатньо місця та хороше джерело зерна, яке в будь-якому випадку буде хорошим - так що ви можете вибрати у збиток (чи все йде, або дорожче, або неякісне) - але це може бути і навпаки.

Re: Домашнє виробництво солоду

з Лаври »Четвер, 23 червня 2011 р., 18:07

Re: Домашнє виробництво солоду

з Самогон »Четвер, 23 червня 2011 р., 20:07

Алекс, пророщений ячмінь пахне салатом з огірків! Головне - не пахнути гнилим. Для цього необхідно проводити гігієнічну роботу, якомога частіше обприскувати спринклером і час від часу обережно обертати. У ємності, в яку ви поміщаєте паросток, повинно щось текти. Ванна була б непоганою, але добре продезінфікованою хлором.
За допомогою описаного мною методу я мав вихід близько 100%. Іншими словами, я не зміг знайти проросле зерно. Усі вони були на одній стадії проростання. Тож якщо у вас це не виходить, дуже можливі дві речі: поганий ячмінь або ви не знаєте як.
Перестаньте кидати зерна над водою, це не зовсім те, що написано на сайтах, є й інші здорові зерна. Не бути нігною чи іншим.
Отже, кут не повинен пробивати кінець зерна, тоді він перероблений. Коли він повністю змінений (тобто добре), вуса мають довжину близько 2-3 см.
Сфотографуйте цей пророслий ячмінь.

Чистити зерно за зерном - це нонсенс, такого немає. Максимум він може повільно сохнути на радіаторі. Потім, як розчин для вусів, покладіть зерна в мішок і вдаріть їх твердою поверхнею, щоб розбити, а потім просійте через спеціальне сито. Це складно і марно. Я також чув про очищення зерна пальником або пляшкою. Занадто багато турботи.

Я зробив пиво з пророщеним ячменем, свіже, не сушене (це називається зеленим солодом). Я пропустив через м’ясорубку і все. Набагато простіший, але все одно марний. Той факт, що я відкрив пивоварню, був схожий на подарунок, який не вимагав пророщування ячменю в будинку.

Re: Домашнє виробництво солоду

з AlexBudes »Пт, 24 червня 2011 р., 6:29 ранку

Запах не салату з огірків, а бродіння (гниль, як ви сказали). Я знайшов тут (http://www.homebrewtalk.com/f36/bad-smell-when-malting-grains-240776/) когось, хто мав цю річ раніше. Він втопився (перемочив) - після того, як він там сказав. Однак дивно, що я поважав річ 8aer/6apa, і все-таки це сталося, коли, як ви говорите u (та інші) - існують методи пірнання 24 години, і нічого.
Плюс, у які дні повинен був з’явитися перший проростаючий пік? Через два дні після регідратації зерна річ і нічого. ви не могли їх усіх "втопити". Була дотримана поважна чистота: очищення хлором, циф і рясне промивання всього. Я справді підозрюю, що цей ячмінь у чомусь винен .

PS: Це не було очищене, не думайте про це.

Re: Домашнє виробництво солоду

з радумами »Ср, 14 грудня 2011 р., 13:30

Я дивився відео з першого посилання на youtube.
Я зрозумів, що після промивання ячменю ви залишаєте його у воді на 6 годин, після чого зливаєте і даєте відпочити 8 годин.
після чого він каже повторити описані вище дії через 48 годин.

питання в тому: у ці 48 годин ячмінь залишається у воді або осушується?

Мене не ловлять. якщо мене хтось просвітлить.
Дякую!

Re: Домашнє виробництво солоду

з Самогон »Четвер, 15 грудня 2011 р., 17:17

Першу фазу завжди замочують у воді на 24 години. Тоді процедури відрізняються, але всі дають хороші результати, якщо їх правильно зробити.
На другій фазі ячмінь повинен дихати на значній площі. Або ретельно обертався і завжди обприскував, або тримав щодня 2-3 години у воді, а потім розтягував. Все займає 4-7 днів.

Малюнок - це цілих 1000 слів.
У цьому випадку не завжди потрібно повертатися, крім обприскування. І це не займе навіть 100 лотків навколо будинку.

Моє запитання: з чим ви його подрібнюєте, коли він щойно проросли? М’яко стискати зерно між пальцями. М’ясорубка трохи складна. Подумайте, можливо, ви можете дати мені уявлення.

Re: Домашнє виробництво солоду

з радумами »Четвер, 15 грудня 2011 р., 14:29

Самогон пише:
Малюнок - це цілих 1000 слів.
У цьому випадку повертатися не завжди потрібно, за винятком обприскування. І це не займе навіть 100 лотків навколо будинку.

хороша ідея з повітряним насосом, але, будь ласка, відредагуйте публікацію в тому сенсі, що за допомогою цієї установки ячмінь потрібно перевертати, більше не обприскувати.
не навпаки, але він бачить такого новачка, як я, і плутається в науці.

іншими словами, для чого ви використовуєте свіжомелений зелений солод?
Я також придумаю ефективний розчин для подрібнення.
все найкраще!

Re: Домашнє виробництво солоду

з Самогон »Четвер, 15 грудня 2011 р., 15:50

Re: Домашнє виробництво солоду

з Кайяфа »Пт, 16 грудня 2011 р., 04:58

Для того, щоб вигідно робити власний солод, спочатку потрібно мати доступ до якісного ячменю за дуже низькою ціною або безкоштовно.
Навіть тоді вам доведеться зробити невеликі інвестиції, щоб виправдати зусилля, в тому сенсі, що процес проростання та сушіння повинен бути в основному автоматизований.

Якщо ви втрачаєте 1 годину свого часу, щоб зробити 1 кг солоду, який коштує 5 леїв, це не зовсім нормально, і я впевнений, що вам потрібно більше години/кг солоду.

Окрім того, що не приносить прибутку, вироблений солод завжди буде мати нижчу якість, ніж найгірший солод на ринку, і відрізнятиметься від однієї партії до іншої.
Нехай виробники солоду роблять свою справу.

Якщо ви можете зробити вдома якісне пиво, а не солод.

Re: Домашнє виробництво солоду

з радумами »Вівторок, 20 грудня 2011 р., 07:14

для тих, хто все ще впертий робити солод вдома, я знайшов його після глибокого копання в мережі
типові послідовності замочування ячменю для проростання