Перехресна алергія Будьте обережні під час їжі

Наш зміст базується на добре обґрунтованих наукових джерелах, що відображають визнані в даний час медичні знання. Ми тісно співпрацюємо з медичними експертами.

обережні

У багатьох пацієнтів із сінною лихоманкою виникає перехресна алергія, вони також реагують на алергени, що містяться в певних продуктах харчування. Яких вам краще уникати.

Зміст

Як би справжня алергія була недостатньо стресовою, майже кожна друга людина, уражена полінозом, реагує перехресною алергією, тобто надмірно чутливою до їжі, яка ботанічно тісно пов’язана з типом пилку, який є для них проблематичним. У цьому випадку лікарі говорять про харчову алергію, пов’язану з пилком.

"Це подібні за структурою молекули - іноді навіть однакова структура, яка зустрічається в обох алергенах і на яку імунна система часом реагує дуже сильно", - пояснює професор д-р. Людгер Климек, керівник Центру алергії у Вісбадені. "Це може призвести до дуже небезпечних ситуацій, які можуть призвести навіть до алергічного шоку".

У будь-якого алергіка може розвинутися перехресна алергія

В принципі, у будь-якого алергіка може розвинутися перехресна алергія, особливо якщо вже є сенсибілізація до декількох алергенів. Люди, які страждають алергією на пилок на ранньоквітучі дерева та чагарники, такі як береза, вільха чи ліщина, найчастіше страждають від перехресної алергії. "Свіжі яблука часто викликають у них проблеми", - каже дієтолог Соня Леммель з Німецької асоціації алергіків та астми (DAAB) у Менхенгладбаху.

Перехресна алергія зазвичай пізніше

Типовими ознаками є поколювання, свербіж або набряк слизової оболонки рота і горла. Чи є інші алергії, такі як Результатом може бути боротьба з пилком чорничного трави, скаргами шлунково-кишкового тракту, шкірними реакціями або проблемами кровообігу аж до анафілактичного шоку Симптоми можуть проявлятися одразу або через деякий час після вживання їжі, про яку йде мова. Як правило, перехресна алергія стає помітною лише через роки - як правило, під час сезону пилку.

Загалом, лікарі спостерігають зростання тенденції перехресних алергій. Професор Климек підозрює, що основною причиною цього є загальне збільшення кількості алергій. Крім того, змінюється тип алергічної реакції. "Якщо у десяти людей алергія на пилок берези, це не означає, що всі вони реагують на один і той же алерген".

Перехресна алергія на прикладі берези

Приклад: У берези є шість-вісім важливих алергенів (основних алергенів), які головним чином відповідають за алергічні реакції, плюс кілька менш важливих алергенів (другорядні алергени). Це дозволяє отримати велику кількість можливих перехресних алергій - навіть на продукти, які, мабуть, не мають нічого спільного з "основною алергією".

Ліки полегшують симптоми перехресної алергії

Постраждалі повинні завжди звертатися до алерголога, якщо після вживання певних продуктів виникають значні реакції, такі як набряк глотки, язика чи губ або навіть задишка та проблеми з кровообігом.

Антигістамінні препарати та десенсибілізація

Подібно алергії на пилок, гострі алергічні симптоми можна придушити антигістамічними препаратами, тоді як препарати кортизону знімають запалення. Якщо лікар виявив перехресну алергію на однакові алергени, ви можете навіть лікувати обидві алергії за допомогою певної імунотерапії (десенсибілізація протягом трьох років), вибравши відповідний екстракт.

Щоб бути в безпеці, пацієнти з сильними алергічними реакціями повинні завжди носити з собою екстрений комплект "принаймні до тих пір, поки не набуде чинності десенсибілізація", говорить алерголог.

Приховані алергени

Однак найважливішим заходом для уникнення перехресних алергій є уникання алергенів, тобто уникання продуктів, що викликають алергію. Однак це часто означає детективну роботу - як для лікаря, так і для пацієнта. "Є пацієнти, які реагують на продукти, які можна чітко визначити, такі як креветки або банани, і які вони самі впізнають і тому можуть уникати", - говорить професор Климек. "Однак сьогодні набагато проблематичнішою є ситуація, коли у нас є багато пацієнтів, які реагують на речі, які в даний час приховані в їжі".

Перехресні алергії обмежують вибір їжі

Страждаючі сінною лихоманкою часто не очікують, що масляне печиво може містити горіхи. Сою також все частіше використовують для приготування готових продуктів, таких як соуси, більш жирними, хоча вона є дуже потужним харчовим алергеном.

Багато харчових компаній починають писати на своїх продуктах "Може містити сліди горіхів". Але це не допомагає алергіку, якщо він не знає, чи потрібно їм сподіватися на перехресну алергію, і тому уникати відповідних продуктів заради безпеки. "Це означає, що страждаючі алергією, які вже відчувають труднощі зі збалансованим харчуванням, жорстко обмежені у виборі їжі".

Соня Леммель вважає, що довгі списки «критично важливих» продуктів, які видають алергологи, також роблять непотрібними багатьох хворих на алергію на пилок. "Люди, які страждають алергією на пилок, повинні серйозно ставитися до проблеми, але не переоцінювати її". Постраждалим не потрібно автоматично уникати всіх можливих продуктів, оскільки можливі перехресні алергії різняться залежно від людини.

Для того, щоб з’ясувати, що пацієнт може і що не може терпіти, Леммель та Клімек радять дієтологічну консультацію фахівця, який пройшов курс алергології. Потім на цій основі можна створити індивідуальний план харчування.

Тут часто виникає перехресна алергія

  • Пилок: ліщина, вільха, дуб, бук, ясен, селера/полин
  • Їжа: мигдаль, морква, горіхи (особливо фундук; волоські горіхи)
  • Свіжі фрукти, такі як ядра і кісточки: яблука, груші, персики, абрикоси, ожина, полуниця, малина, сливи, вишня.
  • Рідко: помідори (сирі), картопля (сирі), зелень/спеції, ківі, лічі та авокадо

  • Пилок: спельта, ячмінь, овес, просо, кукурудза, рис, пшениця, пилок трави: райграс
  • Їжа: злакове борошно

  • Пилок: трава лелеки, тимофіївка, кульова трава, трава променева (ананас)
  • Харчування: Картопля (сира), соя + арахіс (бобові), горох, ківі, помідори, диня; Зернові: жито, овес, пшениця, ячмінь; М’ята перцева, зелень/спеції

  • Пилок: ромашка маргаритка, така як хризантеми/маргаритки, береза, кульбаба, ромашка, соняшник, амброзія
  • Харчування: селера, морква, картопля, ківі, огірок, диня, артишок, помідор, насіння соняшнику, арахіс, лічі; Спеції: аніс, коріандр, каррі, перець чилі, естрагон, кориця, імбир, кмин, мускатний горіх, паприка, петрушка, перець, полин, кріп, кріп, любисток; Трави: базилік, майоран, материнка, чебрець

Поради щодо перехресної алергії

Віддавайте перевагу продуктам з низьким алергенним потенціалом:

  • Що стосується фруктів, це включає ягоди та цитрусові
  • Для овочів, салатів, огірків та варених овочів, таких як баклажани, брокколі, капуста, картопля, перець, зелена квасоля, шпинат, спаржа або кабачки
  • Зернові алергіки здебільшого переносять гречку, розтоплені вівсяні пластівці, очищений рис, хрусткий хліб та хліб із закваски
  • Що стосується горіхів, пекан і кокосові горіхи вважаються без проблем
  • Із прянощами імбир, лавровий лист, мускатний горіх, гвоздика, кориця та сушені трави, такі як майоран, розмарин, шавлія та чебрець, є проблематичними

  • особливо сирі фрукти
  • Фруктові соки
  • злакові
  • Зернові рулети

Готування (принаймні три хвилини) може зменшити ризик алергенів у фруктах та овочах. Те саме стосується компотів та консервів. Добре пропечений змішаний або цільнозерновий хліб та хліб із дуже дрібно подрібненого зерна також менш алергенні після випічки.

Якщо після вживання яблук у вас з’являються скарги, слід спробувати злегка недозрілі фрукти, оскільки вони часто переносяться краще. Старі німецькі сорти (наприклад, Berlepsch Boskop, Gravensteiner, Gloster, Jamba) зазвичай викликають менше проблем, ніж нові сорти (наприклад, Cox, Delicious, Granny, Jonagold, Braeburn).

Щоб запобігти дефіциту вітамінів та мінералів, переконайтеся, що ви маєте достатню кількість молока, молочних продуктів, м’яса, риби та яєць.

Через численні інгредієнти алергічні проблеми тут можуть виникати особливо часто. Тому слід дуже уважно прочитати декларацію на упаковці.

набрякати

Розмова з професором Люджером Климеком, керівником Центру алергії у Вісбадені, червень 2012 року

Інтерв’ю із Сонею Леммель, дієтологом Німецької асоціації алергіків та астми, червень 2012 р

Остання перевірка вмісту: 10.09.2015
Остання зміна: 06.03.2020