Переробка вівса Овес Універсал
Овес - це так звані лущені або очищені зерна, які їдять людині лише після того, як відшарують оболонку, що оточує зерно. Після доставки на вівсяний завод овес очищають від грубого бруду, сторонніх зерен, насіння та шматочків соломи, а потім просівають і сортують за розміром. Потім ядра вівса очищаються, тобто видаляється зовнішня оболонка, лушпиння. Залишилось ядро вівса з усіма його компонентами, ендоспермом, зовнішніми шарами та розсадою.
Ядра вівса сушать при температурі від 90 до 120 градусів Цельсія, технічною мовою воно пропалюється. Потім їх знову готують на пару і сушать. Під час сушіння ферменти, що розщеплюють жир у вівсі, деактивуються, а вміст вологи зменшується. Це означає, що пластівці згодом не згіркнуть, їх можна краще зберігати і зберігати довше. Під час термічної обробки вівсяний крохмаль частково розщеплюється, що робить вівсяні продукти ще більш засвоюваними та легшими для засвоєння. Типовий горіховий аромат розвивається в печі.
Далі слідують різні процеси обробки, залежно від кінцевого продукту.
Овес - широкий асортимент продуктів для збалансованого повноцінного харчування
Тенденція до вівса в раціоні буде продовжувати посилюватися - експерти впевнені в цьому. Харчування стане все більш важливим у системі охорони здоров’я. У центрі уваги буде багата на поживні речовини рослинна їжа, а також цільнозернові продукти. Завдяки широкому спектру використання овес також чудово поєднується з певними дієтами та напрямками, такими як «вегетаріанський», «веганський», «чисте харчування», «без лактози», «з низьким вмістом глютену».
Асортимент вівсяних продуктів на полиці супермаркетів сьогодні вже більший, ніж на початку цього тисячоліття: ніжні та ситні вівсяні пластівці є стандартними. Збільшився вибір готових до вживання мюслі з вівсяними пластівцями та вівсяними висівками та вівсяними злаковими продуктами. Існують також розчинні вівсяні пластівці, вівсяний напій продукту та, як зручний продукт, готова кашова суміш. Ці монопродукти доповнюються більш частим використанням вівсяних пластівців у шоколаді, крупах та мюслі, а також у печиві, випічці та шоколаді. Потенціал інноваційних продуктів з вівсом ще не вичерпаний.