Перетравлювання жиру, як засвоюється жир
Краще розуміння травлення ліпідів та знання того, як засвоюються жири, може допомогти збалансувати дієту та схуднути.
Коли ви їсте такі продукти, як хліб, м'ясо (яке містить ліпіди в шкірі або жирній частині), овочі тощо. вони не у формі, яку організм може використовувати безпосередньо. Тверду і рідку їжу потрібно перетворити на менші молекули поживних речовин, перш ніж вони зможуть всмоктуватися в кров і транспортуватися до клітин по всьому тілу. У цій статті ліпіди також називаються "жиром" і "жиром" (усі ці терміни означають одне і те ж з поживної точки зору). Читайте також: Травна система: як працює травний тракт ?
Травлення (включаючи перетравлення жиру) - це процес, за допомогою якого продукти та напої розбиваються на найдрібніші частини, щоб організм міг використовувати їх для побудови та живлення клітин та забезпечення енергією. Також читайте: Поліпшення травлення, поради щодо легкого травлення.
> Як засвоюються жири ?
Дієтичні жири (як жири, що містяться у вершковому маслі, м’ясі або оліях) - це, по суті, органічні сполуки, що складаються з вуглецю, водню та кисню. Читайте також: Жир і жирові клітини: 7 речей, які слід знати.
Ці органічні сполуки складаються із складних молекул і є найбільш щільним джерелом енергії в нашому раціоні. Дійсно, грам жиру забезпечує 9 калорій, тоді як грам білка або вуглеводів забезпечує лише 4 калорії. Ці органічні сполуки належать до класу речовин, що називаються ліпідами. Також читайте: Вживайте менше калорій на день: 7 порад.
На жаль, дієтичні жири не розчиняються у воді. Тому жири не легко розщеплюються ферментами, які повинні перетравлювати ліпіди (ліпази) у рідкому вмісті шлунково-кишкової системи. Таким чином, перетравлювання жирів, як правило, займає більше часу, ніж перетравлення вуглеводів або білків. Також читайте: 1200 калорій на день: 5 зразкових меню на 1200 калорій.
Незважаючи на те, що невелика кількість ліпази виділяється залозами фон Ебнера на язиці (дорсальні язикові залози), а також шлунком, ці травні дії незначні, оскільки практично не відбувається фактичного розкладання, поки жири не досягнуть дванадцятипалої кишки у формі шлункового хімусу. Також читайте: Втрата жиру: Антижирова їжа для втрати жиру.
> Розкладання жиру в тонкому кишечнику
Перетравлення ліпідів та їх поглинання вимагає розщеплення складних молекул жиру на менші, більш керовані молекули. Це розщеплення ліпідів відбувається шляхом змішування жирів з травними ферментами (ліпазами), які надходять у дванадцятипалу кишку з підшлункової залози (де знаходиться основне джерело ферментів для перетравлення ліпідів та білків). Читайте також: Насичений жир: 10 продуктів з найбільшим вмістом насичених жирів.
Ліпази розбивають молекули рідини на молекули жирних кислот і на молекули гліцерину. Однак, оскільки ліпіди не розчиняються у воді (водорозчинні), молекули жиру потрапляють у дванадцятипалу кишку в драглистій масі. Також читайте: Поради щодо спалювання жиру та вправи для спалювання жиру.
Ферменти ліпази, що вийшли з підшлункової залози, не здатні атакувати та перетравлювати цю желатинову масу. Це пов’язано з тим, що ліпази є водорозчинними ферментами і можуть атакувати лише поверхню молекул ліпідів.
Для подолання цієї проблеми травна система використовує речовину під назвою жовч, що виробляється в печінці, але зберігається в жовчному міхурі, яка надходить у дванадцятипалу кишку через головну жовчну протоку.
Жовч емульгує (виробляє емульсію з) жирів. Це означає, що він розсіює їх на дрібні крапельки, які, в свою чергу, зависають у рідкому вмісті шлунково-кишкового тракту.
Емульсія полегшує проникнення ліпаз до молекул жиру і, таким чином, прискорює їх розпад, а також перетравлення. Також читайте: Втратити жир на животі: 6 істин про жир на животі.
> Як жир перетравлюється і всмоктується в кров ?
Ліпази та інші травні соки розщеплюють молекули жиру на жирні кислоти та різні типи гліцерину. Всмоктування жиру в організмі, яке займає від 10 до 15 хвилин, відбувається у ворсинках кишечника (мільйони пальцеподібних виступів, що покривають стінки тонкої кишки). Читайте також: Зменшіть жирову масу, зменшіть жир в організмі.
Усередині кожних кишкових ворсин є ряд лімфатичних судин і судин. Лімфатичні судини поглинають жирні кислоти та гліцерин в лімфатичну систему, яка в кінцевому підсумку впадає в кров.
Жирні кислоти транспортуються через кров до мембран жирових клітин або м’язових клітин, де вони або зберігаються, або окислюються для отримання енергії. Також читайте: Грязь на животі: Чому у нас жир на животі ?
Оскільки організм віддає перевагу глюкозі перед жиром для отримання енергії, і оскільки лише близько 5% поглиненого жиру (гліцерини) може перетворитися на глюкозу, значна частина перетравленого жиру в основному зберігається у вигляді жиру в організмі.
Частина "гліцерину" поглинається печінкою і або перетворюється в глюкозу (перетворення, яке називається глюконеогенез), і/або використовується для розщеплення глюкози для отримання енергії (процес, який називається гліколіз). Також читайте: Жирова залежність: жирна їжа зробить вас залежним.
Що ви думаєте про перетравлення жиру, спосіб засвоєння жиру в організмі? Якщо вам сподобалась ця стаття, порекомендуйте її у Facebook, надішліть у Twitter, дайте їй +1 голос у Google Plus.