Рецепт; нежирні фаршировані яйця - Марі Клер

рецепт

Додати в обране

Практична інформація

Інгредієнти

6 яєць 100 г черствого хліба один цибуля-шалот 50 г вершкового масла 30 г борошна 1/2 літра молока або бульйону сіль перець мускатний горіх цибуля петрушка кервель естрагон

Кроки

Варіть яйця 9 хвилин у підсоленому окропі.
Покладіть їх охолоджувати в прохолодну воду.

Замочіть хліб в молоці або бульйоні. Е
Яєць очистіть від шкаралупи, розділіть їх вздовж навпіл, видаліть жовтки і помістіть у невелику террину.
Злийте хліб, добре притисніть його в тканину і покладіть разом з жовтками.

Додайте подрібнену зелень і цибулю-шалот.
Змішайте все разом, посоліть і поперчіть, додайте трохи тертого мускатного горіха.

У каструлі розтопіть 30 г вершкового масла.
Додати борошно, перемішати і варити 5 хвилин.
Потім залийте бульйон або молоко через друшляк.
Добре розмішайте і дайте кипіти акуратно протягом 15-20 хвилин.
Знову замісити фарш.

Якщо воно затверділо, додайте столову ложку соусу або дві, щоб відновити еластичність.
Начинкою прикрасьте половинки яєчного білка, відновивши все яйце.

Розкладіть яйця на тарілці для випікання та на столі, розподіліть макаронний соус по яйцях, покладіть решту вершкового масла невеликими шматочками на блюдо і поставте на кілька хвилин у гарячу духовку, щоб зазначене вище підрум’янилося.