Переваги імбиру чому споживають імбир частіше
Відомий насамперед своїм афродизіачні чесноти, імбир ще добре інші переваги. Який ? Давайте разом розберемо 5 причин частіше споживати імбир на наших кухнях !
Виявлення користі імбиру для здоров’я
Витоки імбиру
імбир (з науковою назвою Zingiber officinale) - рослина, яка походить з Індії кореневище використовується як спеції. Дуже вдячний за його лимонний і злегка пікантний смак, його використання в кулінарії, а також у традиційній медицині широко поширене в Азії та, в меншій мірі, в Африці.
Імбир був завезений до Європи століттям до нашої ери арабськими купцями. Маленький анекдот: це була одна з перших спецій, яка потрапила в Європу ! Сьогодні імбир є споживається у всьому світі. Він міститься в супермаркетах у формі мелений або свіжий.
Користь імбиру: 5 причин споживати його частіше
№1: потужний антиоксидант
Перший актив імбиру: його багатство в антиоксиданти. Імбир містить багато молекул з антиоксидантними властивостями (терпени, поліфеноли, гінгерол, марганець або навіть, меншою мірою, бета-каротин, капсаїцин, куркумін тощо). Вони сприяють захищати наші клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, ці молекули утворюються у разі стресу або недостатнього харчування.
№2: протизапальний засіб
Його склад у цих самих молекулах також робить імбир пряністю. протизапальні ліки.
№3: природний засіб проти нудоти
Відомо, що імбир є відмінна природна проти нудоти завдяки присутності молекули гінгерол. Таким чином, його споживання є ефективним обмежити блювоту, особливо пов’язані з хворобою руху та у вагітних.
Однак, хоча його щодня вживають китайські жінки під час вагітності, під час вагітності його слід застосовувати в помірних кількостях. На щастя, згідно з дослідженнями на цю тему, доза 1 г на добу було б достатньо для зменшення нудоти та блювоти, не приводячи до побічних ефектів [3], що представляло б невелику мийку.
Менш відомий і тим не менше, імбир також допомагає зменшити припливи (особливо у випадку менопаузи).
No4: стимулятор травлення
Імбир теж має травні чесноти. Таким чином, він стимулює шлункову секрецію, що дозволяє ефективно обмежувати незначні незручності, такі як порушення травлення.
Стимулюючи травлення, вживання імбиру також допомагає прискорити спорожнення шлунка, тим самим дозволяючи діяти проти запорів або очищати товсту кишку.
№5 Гіпоглікемічний
Кажуть, що імбир також має позитивний вплив на рівень цукру в крові у людей з діабетом, покращуючи всмоктування глюкози клітинами і тим самим зменшуючи ризик гіперглікемії. Дослідження показало, що регулярне вживання імбиру знижує значення цукру в крові натще і глікованого гемоглобіну у діабетиків 2 типу [4].
Увага, коригування лікування може знадобитися у разі регулярного вживання імбиру. Поговоріть зі своїм лікарем або діабетологом.
Ваші питання про імбир
Калорійний імбир ?
Імбир є низькокалорійною спецією, але також використовується у дуже малих кількостях. 100 г свіжого імбиру забезпечують в середньому 32,9 ккал [2]. Таким чином, 1 см свіжого імбиру (= приблизно 5 г) забезпечує 1,6 калорій! Таким чином, імбир дозволяє ароматизувати страви за незначний енергетичний внесок.
Поживний склад імбиру
Свіжий імбир в основному складається з води (90,9%), що пояснює його низьку калорійність. Він містить мало білка (1,1%) і ліпідів (1%). Це невелике джерело вуглеводів (3,4%) і клітковини (2,7%).
Що стосується вітамінів та мінералів, то це перш за все a відмінне джерело марганцю (7 мг/100 г): 2 см імбиру (тобто 10 г) забезпечують близько 28% щоденного споживання цього мінералу.
Він також пропонує цікаву кількість калій (320 мг/100 г). Інші вітаміни та мінерали присутні в мікроелементах, особливо з огляду на спожиту кількість.
склад імбирного порошку помітно відрізняється від свіжого імбиру. Таким чином, менший вміст води (менше 10%) і концентрація вітамінів і мінералів пов’язані з процесом нагрівання.
Що думати про зацукрований імбир ?
зацукрований імбир має виразно інший склад від свіжого імбиру тим, що виготовлений з води та цукор. Через високий вміст доданого цукру, його слід вважати делікатесом, а тому його слід вживати в помірних кількостях.
Є імбиром афродизіаком ?
Імбир вважається а рослина-афродизіак з часів Середньовіччя. Однак поки що жодне наукове дослідження цього не показало.
Свіжий або мелений: в якому вигляді його вживати ?
Для того, щоб повною мірою насолодитися перевагами імбиру, я рекомендую вам споживати його якомога більше. свіжий. Це пов’язано з тим, що порошковий імбир втратив частину своїх захисних сполук під час сушіння. Було б соромно не скористатися цим у повній мірі. Крім того, мелений імбир виставляється на мій смак менш автентичні аромати і менше фруктовий. Тому я особисто використовую його лише у свіжому вигляді.
Якщо ви все-таки хочете використовувати мелений імбир у кулінарії, майте на увазі цестолова ложка тертого свіжого імбиру еквівалентна приблизно чверті чайної ложки меленого імбиру. Цього достатньо для страви на 4 людини.
Як користуватися імбиром ?
Імбир можна використовувати як в пікантних, так і в солодких стравах. Візьміть рефлекс, щоб використати його для ароматизації ваших страв з овочами, рибою чи м’ясом, або навіть супів чи заправок !
Крім того, ви можете використовувати його під різні форми:
- Натертий або подрібнений у стравах або каррі, приготовлених для смаження.
- Конфіт, кристалізований, висушений або подрібнений у печиві та тортах.
Його також можна використовувати як відвар або настій, як у цьому смачний зимовий рецепт настою з імбиру, лимона та меду.
Як його зберігати ?
свіжий імбир можна зберігати як лимон: у сухому місці, бажано в прохолодному місці, подалі від вологи, щоб запобігти його проростанню або гниттю. Споживайте його протягом двох тижнів з моменту придбання. За бажанням ви можете заморозити його (як є, або очищений і нарізаний/нарізаний соломкою).
Що стосується мелений імбир: останню можна зберігати довше (до декількох місяців), але майте на увазі, що вона з часом може втратити свій смак.
Які протипоказання має імбир ?
Імбир не рекомендується людям, які розріджують кров або мають жовчнокам’яну хворобу.
Слід уникати надмірного використання імбиру, оскільки це може дратувати рот і слизові шлунка. Тому це може спричинити газоутворення, здуття живота, діарею або печію.
Слово дієтолога
Якщо імбир демонструє багато чеснот, завдяки яким він отримав широке застосування в традиційній медицині, він має незаперечну перевагу: це привносити смак у наші страви, тим самим дозволяючи обмежити додавання солі, від якої ми занадто залежамо. Тож дістаньтесь до своїх печей і розмістіть імбир на наших кухнях !