Переваги клена
Короткий візит до цукрова халупа принесе вам більше ніж задоволення. Окрім того, що смачні, продуктиклен мають кілька властивості корисно для вашого здоров'я. Отже, розгляньте можливість включити їх у свій раціон зараз.
Ось деякі його переваги.
Властивості кленового соку
Кленові вода і сік містять фенольні сполуки та флавоноїди. Ці сполуки визнані своїм потужним антиоксидантним ефектом.
Кажуть, що кленова вода має антимутагенні властивості (протилежні речовини, які можуть спричинити мутації), які змінюються залежно від сезону та способу виробництва.
Як і кленовий сироп, вода і сік містять амінокислоти та органічні сполуки. Два останні дослідження показали, що ці сполуки втручаються у три явища, що беруть участь у розвитку пухлин: окислення, запалення та ангіогенез (утворення нових кровоносних судин, які живлять злоякісні клітини). Зокрема, вони обмежують розповсюдження ракових клітин у простаті та легенях. Подальші дослідження встановлять, чи справді ці продукти мають протиракові властивості.
Вода і сік використовуються для виготовлення косметичних кремів. Вони діють м’яко на зрілу шкіру та жінок в постменопаузі, крім того, що мають заспокійливі та регенеруючі властивості.
Після ферментації кленова вода перетворюється на спирт.
Властивості кленового сиропу
Серед корінних американців кленовий сироп використовувався як загальнозміцнюючий засіб.
Щоденне споживання 50 мл кленового сиропу відповідає 3% рекомендованого споживання кальцію, калію та заліза. Така ж кількість задовольняє 2% потреб у магнію, а також споживання марганцю та цинку - всього на 177 калорій.
Вважається, що антимутагенна активність сиропу більша, ніж активність соку, явище, пов’язане з процесом трансформації сиропу.
Кленовий сироп і цукор містять сахарозу, глюкозу та фруктозу. Останні два - це прості цукри, які не потребують травлення і легко засвоюються травною системою.
Для кількості 15 мл кленовий сироп є одним з найнижчих калорійних підсолоджувачів у порівнянні зі столовим сиропом та медом.
Сироп містить значну концентрацію абсцизової кислоти, визнаної за його терапевтичні властивості проти діабету.
Кленовий сироп використовується у виробництві туалетної води Ralph Hot (Ralph Lauren).
Клен, їстівний продукт
Для здоров’я корисний не тільки сік клена та його похідні. Частини цього символічного дерева Канади споживали американці задовго до колонізації заради їхнього смаку та їх чеснот.
Молоді пагони клена були частиною їх раціону навесні.
Цукровий клен самарас (плід комори, що міститься в плавниках), зібраний восени і смажений, зберігався на зиму і додавався до інших продуктів. Вони пропонують вміст білка 43%. Зелені фрукти, покладені в оцет, їстівні.
Молоде листя, сире або варене, чудово підходить для салатів.
Внутрішня кора використовувалась для прикраси гарячих напоїв. Ті з червоного клена і срібного клена подрібнювали, щоб отримати борошно, яке використовувалось у виробництві хліба.
Коріння, варене, використовували, серед іншого, для лікування ран та наривів.
Інші похідні продукти
Кора червоного клена та кора гілок можуть становити потенційні джерела нових антиоксидантів, багатих поліфенолами, згідно з дослідженнями, проведеними дослідниками з університету Лаваль. Кленовий цукор також сприяв би відлущуванню шкіри.
Очевидно, що кленові вироби містять цукор. Тому його слід вживати в помірних кількостях, і піднімаються голоси, щоб підкреслити, що кленовий сироп не є надпродуктом або кращим цукром, ніж інші. Але визнайте, що це дерево, яке восени пропонує чудові кольори, набагато більше, ніж декоративне, і квебеки дуже до нього прив’язані.