Переваги огірків, властивості та переваги здоров’я

властивості

Клітковина, протиракові речовини ... і багато води! Віддавати перевагу при бажанні схуднути.

Ви любите огірок (Cucumis sativus L.)? Тож вибирайте переважно короткі і гіркі сорти, органічні, щоб якнайменше їх очищати, і не замочувати в солі. Пояснення.

Він містить протипухлинні речовини

Як і багато рослин сімейства кукурбітових, огірок, природно, містить куркубітацини (речовини з сімейства терпенових), включаючи кукурбітацин С; ці кукурбітацини відповідають за гіркоту рослини. Вони мають протизапальні властивості і можуть, in vitro, пригнічувати ріст ракових клітин або навіть знищувати їх. На жаль, насінники, як правило, відбирають рослини, які пригнічують гіркоту, тому кукурбітацин С. У цих умовах важко розраховувати на його протипухлинні властивості, за винятком того, що робити ставку на старі насіння або короткі та гіркі сортиs.

Читайте: Чому гіркий огірок краще

Краще вживати його зі шкірою

Огірок має антиоксидантні властивості ... до тих пір, поки ви його не очистите ! Дослідження показують, що шкірка огірка містить фенольні сполуки з невеликою антиоксидантною активністю. Добре, що огірок вирощується з невеликою кількістю пестицидів, тому вживання його в цілому становить невеликий ризик для здоров’я. Незважаючи на це, антиоксидантний потенціал огірка все ще набагато нижчий, ніж у інших овочів, таких як перець, брокколі або капуста. Але оскільки це один із часто вживаних овочів, він все одно сприяє щоденному споживанню антиоксидантів.

Читайте: Найкращий спосіб їсти овочі

Це сприяє насиченню

Огірок, маючи 95% своєї ваги у воді, ідеально підходить для людей, які стежать за їх лінією. Він містить дуже мало калорій і має дуже високий індекс ситості. Американська дослідниця Барбара Роллс, що спеціалізується на харчовій поведінці та контролі ваги, справді продемонструвала, що, прийнявши «об’ємну» дієту, засновану на продуктах з низькою енергетичною щільністю (багатих водою, клітковиною та низьким вмістом жиру), ми діяли позитивно природні механізми ситості і ми схудли. Наприклад, разом зі своїми співробітниками учений продемонстрував, що, вживаючи сирі овочі за 15 хвилин до їжі, ми зменшили кількість споживаних калорій під час їжі в середньому на 12% (1) (2). У 2007 році вона порівняла ефективність об'ємної дієти з дієтою з низьким вмістом жиру і виявила, що перша дозволяє схуднути трохи більше, але насамперед бути менш голодним.

Читайте: Об'ємний режим

Це допомагає схуднути

Жування їжі сприяє вивільненню гістаміну, який викликає насичення, але також допомагає зменшити запас жиру в животі згідно з останніми дослідженнями. Японські дослідники проаналізували індекс жування (ІМ) понад 100 звичних продуктів харчування. Вирок: Огірок з ІМ 3327 є одним з продуктів, який вимагає найбільшого пережовування. "Це дослідження також показує, що жінки, які часто їдять продукти з високим жувальним індексом, такі як огірки, худіші, ніж ті, хто вживає переважно м'яку їжу", - говорить доктор Арно Кокаул, автор Жувальна дієта.

Корисний для шкіри ?

Дістаньте з холодильника огірок, наріжте його тонкими смужками, прикладіть до обличчя, залиште на 15 хвилин. Якщо цей жест краси дає вам відчуття, що ваші мішки під очима зменшені або що ваша шкіра краще зволожена і менш дратується, огірок не обов’язково має з цим багато спільного: він, безумовно, містить корисні для шкіри поліфеноли., але тільки у формі екстрактів, у великих дозах (застосовується косметичною промисловістю). Його ефективність у сирому стані в основному пов’язана з тим, що огірок холодний і дуже багатий водою, що надає йому тонізуючий та зволожуючий ефект ... що не змусить вас виглядати молодшими на 10 років. !

Це корисно для серця і судин

Шкірка огірка містить білок, який називається пероксидаза, який також міститься в інших овочах, таких як хрін. Однак ця пероксидаза може зменшити рівень холестерину та тригліцеридів і, отже, зменшити ризик серцево-судинних захворювань (2). Він також мав би достоїнства проти діабету за рахунок зниження рівня глюкози в крові і міг би захистити певні тканини від окислення.

Це може бути неперетравлюваним

Якщо огірок іноді важко засвоюється, це, мабуть, не через вміст клітковини (він низький), а, навпаки, через наявність у його центрі насіння, яке стає настільки шкірястішим, коли його збирають після дозрівання. Тому немає сенсу знежирювати огірок у солі, щоб поліпшити її засвоюваність, це відлякує деякі мінерали. Замість цього видаліть центральні насіння ложкою, або краще, виберіть голландський сорт або сорт бейт-альфа, які не містять жодного.

Антиоксиданти: салат 1 - огірок 0

Огірок

Листя салату

Калорійність

0,15 (дуже низько)

0,14 (дуже низько)

Харчова щільність

Індекс ситості

Білки (г)

Жир (г)

Вуглеводи (г)

Волокна (г)

Вода (г)

Бета-каротин (мкг)

Лютеїн і зеаксантин (мкг)

Вітамін В9 (мкг)

Вітамін С (мг)

Вітамін Е (мг)

Вітамін B5 (мг)

Вітамін К (мг)

Кальцій (мг)

Залізо (мг)

Магній (мг)

Фосфор (мг)

Калій (мг)

Натрій (мг)

Mukherjee P. K. Фітохімічний та терапевтичний потенціал огірка. Fitoterapia 2013, 84: 227-236.

Horie H. Cucurbitacin C - Гіркий принцип у огіркових рослинах. JARQ 2007; 41 (1): 65 - 68.

Антипроліферативна та антиоксидантна активність звичайних овочів: порівняльне дослідження/Домінік Бойвін. Саймон Лорд-Дюфур. Джессіка Джексон. Едіт Больє. Мартін Коте. Альберт Мограбі. Стефан Барет. Денис Гінграс. Сільві Ламі. Річард Беліво./Харчова хімія том 112, випуск 2, 15 січня 2009 р., Сторінки 374-380

Чу Ю.Ф., Антиоксидантна та антипроліферативна активність звичайних овочів. J Agric Food Chem 2002 6 листопада; 50 (23): 6910-6.

Stratil P, Визначення загального вмісту фенольних сполук та їх антиоксидантної активності в овочах - оцінка спектрофотометричних методів. J Agric Food Chem 2006, 8 лютого; 54 (3): 607-16.

Булочки BJ, салат та ситість: щільність енергії та розмір порцій салату першої страви впливають на споживання енергії під час обіду. J Am Дієта доц. 2004 жовтня; 104 (10): 1570-6.

Rolls BJ, Зниження щільності дієтичної енергії пов’язане із втратою ваги учасників випробувань PREMIER із надмірною вагою та ожирінням. Ledikwe.Am J Clin Nutr. 2007 травень; 85 (5): 1212-21.

Муракамі К. Твердість (складність жування) звичного раціону щодо індексу маси тіла та окружності талії у вільноживучих японок у віці 18-22 років. Am J Clin Nutr 2007; 86: 206-213.

Баттістуцці G, Характеристика реакційної здатності розчину основної гемопероксидази з Cucumis sativus. Arch Biochem Biophys 2004 15 березня; 423 (2): 317-31.

Ванг Л., Вплив пероксидази на гіперліпідемію у мишей. J Agric Food Chem 2002 13 лютого; 50 (4): 868-70.