Переваги петрушки, як зберігати та готувати петрушку Сторінка 2

Користь петрушки відома з давніх часів. Також дізнайтеся, як його зберігати, а також ідеї рецептів з петрушкою.

Петрушка в кулінарії

Набагато більше, ніж гарнір чи приправа

Ближче до кінця Середньовіччя петрушка потрапила на кухню, головним чином, як гарнір. Сьогодні він як і раніше зловживається як такий, хоча це їжа першого вибору ...

Він дуже багатий вітаміном С з яких він покриває 20% добової норми на 10 г (чим він свіжіший, тим більший його вміст. Цей вітамін руйнується під час варіння).

Він містить значну кількість вітамін К тобто більше 200% AQJ на 10 г (що пояснює, чому його не рекомендують людям, які отримують антикоагулянт. Вітамін К необхідний для синтезу білка, відіграє важливу роль у згортанні крові та сприяє зв’язуванню кальцію).

Це містить вітаміни А і В9,

8 незамінних амінокислот (гістидин, ізолейцин, лейцин ...),

з мінерали такі як кальцій, магній, калій;

з розсіяні елементи як залізо, мідь або цинк.

Не петрушка, а кілька видів петрушки

Властивості для здоров’я не змінюються, будь то плоскі, кучеряві або бульбові (у більшій чи меншій кількості залежно від сорту). Тому що так, існує не тільки два види петрушки, але й три.

Перший і найпоширеніший називається " звичайна петрушка Точно, або "просто". Це найароматичніший.

Другий бачив, що його культура сильно розвивалася протягом століть, завдяки схожості першого зі знаменитими Сігуе, фриз легко впізнаваний. Потім його ввели на кухню, де він служив переважно гарніром на багатьох тарілках.

Третя, трохи відрізняється від інших двох, оскільки має кореневу частину, яка схожий на пастернак. Ми їмо і листя, і корінь. Родом з Німеччини, у Франції його споживають дуже мало.

І на практиці, що це дає ?

Петрушка зустрічається скрізь: на ринках, супермаркетах, органічних магазинах і будь-якого виду: свіжа, сушена, заморожена. На чому орієнтуватися ?

Ми, звичайно, повинні віддавати перевагу органічна петрушка або дикун. Зверніть увагу, що деякі фермери використовують фунгіциди при вирощуванні петрушки. Що стосується споживання свіжої, сушеної або замороженої, то споживання свіжої петрушки неминуче буде набагато вигіднішим і навіть дешевшим - це, безумовно, "менш практично", але набагато краще на смак і багатше на вітаміни та мінерали ... Якщо попри все, що ви хочете щоб купити сушену або заморожену петрушку, виберіть органічну та французьку ("кокоріко!"), оскільки вона також може надходити з Іспанії чи Італії.

Щоб повернутися до свіжої петрушки, недостатньо купувати її органічну («дику») і свіжу, все одно потрібно знати виберіть його і зберігайте якнайкраще. По-перше, це просто: вибирайте листя приємно зелені та енергійні (які не в’януть) без жовтих плям. Другий пункт вимагає трохи більше роботи, але, будьте впевнені, досить простий і швидкий !

Зберігайте петрушку добре

Мити петрушку слід свіжою водою, незалежно від того, як вона зберігається:

внизу холодильника,
або в морозильній камері.

Тоді стебел повинно бути трохи зріз біля основи, щоб зберегти їх якомога свіжішими і особливо позбавити їх від залишків ґрунту. Покладіть петрушку в склянку з водою, достатньо високою, щоб підтримувати її рівновагу. І ми тримаємо все в чистому мішку, і, якщо він є, біологічно розкладається, це краще для планети! Закриваємо мішок, а потім кладемо все на дно холодильника.

Ще один спосіб консервації: видаліть листя петрушки (трохи більш втомлюючий!). Помістіть їх у миску, наполовину заповнену водою, щоб видалити всю землю. Ви берете чисту тканину і кладете на неї листя петрушки. Добре розкладіть їх, бо мета - закатати білизну (в ній петрушка) і тримати в холодильнику, завжди внизу. Оскільки білизна мокра, вона зберігає листя свіжими довше (принаймні 7 днів).

І стебла ?

Загалом, ми схильні викидати їх, не знаючи насправді, що з ними робити. Хоча ви можете ним повністю скористатися! Візьміть 4 або 5, складіть їх у своєрідний невеликий букетний гарні (ви можете використовувати гумку або нитку, яку обмотуєте). Ви робите кілька, які кладете в морозильну камеру. І ти береш один, коли робиш бульйону, овочі тощо, наприклад привнести смак.

Якщо хочете тримати листя в морозильній камері, це можливо. Після миття їх потрібно просто добре висушити на чистій тканині або абсорбуючому папері. Ви покладете їх у невеликі пакетики. Це дозволяє мати трохи під рукою на випадок ...

Петрушка, союзник смаку

Тому петрушка - це трава, яку слід регулярно використовувати у ваших препаратах. І справа не в кількості! Візьміть трохи невелика кількість щодня, ви будете користуватися перевагами набагато більше. І якщо у вас є сад, посадіть його і виріжте, коли вам це потрібно.

Давайте додамо більше смаку нашим стравам і додамо їм смаку, адже здорове харчування - це також розвага, як для тіла, так і для смакових рецепторів. !