Переваги соєвого білка для дієти - дієти, їжте здорово
Соєвий білок присутній у різних стравах, таких як суп, м’ясо, сири, молоко та соєві вершки, дитяче харчування, крупи, макарони та хліб. Його можна розділити на категорії залежно від способу його виробництва.
Види соєвого білка
Найбільш вишуканою формою називають ізолят соєвого білка. Застосовується у виробництві м’ясних виробів, оскільки покращує текстуру та якість. Ізолят соєвого білка містить близько 90% білка. Концентрат соєвого білка, навпаки, міститься в сої, в якій вуглеводи виведені. На 70% концентрат соєвого білка складається з білка.
Текстура соєвого білка (TPS) є формою білкового концентрату. Зазвичай його використовують для заміни м’яса або м’ясної добавки. Як і соєвий білковий концентрат, ТФС також містить 70% білка.
Повноцінний білок
Соєвий білок містить усі необхідні в харчуванні амінокислоти, що приносить йому «повну» білкову мітку. Наприклад, злаки містять дуже малу кількість лізину, тоді як бобові мають низький вміст метіоніну та цистеїну, двох амінокислот, що містять сірку. Соєвий білок містить ці амінокислоти у великій кількості, досягаючи рівня, подібного до рівня тваринного білка, що робить соєвий білок необхідним для дієти, вегетаріанського та веганського.
Бобові або овочі приписують білку від 20 до 30% калорій. Значення вище у соєвих білків. Близько 35-38% калорій в сої припадає на вміст білка. Окрім цих очевидних переваг соєвого білка, він також є одним з найдешевших джерел білка в раціоні. Тому, коли ви сидите на дієті, використання соєвого білка може дати вам весь необхідний білок, не залишаючи дірки в кишені.
Якість білка
Окрім повноцінності, соя містить якісний білок. Соя має достатньо незамінних амінокислот у потребах для дітей у віці від 2 до 5 років, будучи тією групою років, в якій задовольняється максимальна потреба в білку. Крім того, соєвий білок легко засвоюється, досягаючи показника засвоюваності близько 93-97 відсотків.
Білки з різними перевагами для здоров'я
Ожиріння, діабет, рак та менопауза також зменшуються завдяки регулярному вживанню соєвого білка. Що стосується ожиріння та діабету, вживання соєвого білка може контролювати гіперглікемію та гіперінсулінізм і може підтримувати здорову вагу. Доведено, що хімічна речовина під назвою геністеїн, що міститься в сої, зменшує ризик раку молочної залози.
У соєвих білках присутні фітоестрогени, які є естроген-подібними сполуками. Регулярний прийом соєвого білка може допомогти запобігти наслідкам менопаузи, які включають втрату кісткової маси та підвищений серцево-судинний ризик.