Переваги сої
Соя, яку не слід плутати з паростками квасолі або бобами маш, які ми любимо закушувати в салати, багата харчовою цінністю, щоб виявити.
Ти знав ? Соя - одна з бобових культур, але поживний склад її відрізняється.
Сою вживають рідко, так як їдять, оскільки вона багата жиром і має неприємний смак. Тому вони орієнтовані на виробництво олії, виробництво знежиреного борошна та похідних продуктів, таких як місо, тофу, шою, суфу, темпе та ін., Приготовлених із соєвого молока.
Харчові характеристики сої
Соя містить більшу кількість білка, ніж більшість бобових культур.
Вміст жиру знаходиться в межах 18-20%. Насіння дуже багаті поліненасиченими жирними кислотами і містять лецитин.
Вміст вуглеводів трохи нижчий, ніж у його двоюрідних братів, але такої ж якості, як і харчові волокна.
Мінерали в рівній пропорції до середнього значення імпульсів. Тому ми відзначаємо багатство калію, кальцію, фосфору, цинку, міді та заліза.
На відміну від інших бобових культур, соя містить у собі жиророзчинні вітаміни, такі як вітаміни А та Е
Чесноти сої
Соя містить ізофлавони, конфігурація яких дуже схожа на конфігурацію жіночих гормонів, що дозволить:
- зменшити частоту та інтенсивність остеопорозу
- знизити рівень шкідливого холестерину
- зменшити кількість та інтенсивність припливів при настанні менопаузи
- захищати від деяких гормонозалежних видів раку (молочної залози, матки) у жінок в менопаузі.
Щоб не плутати з насінням, паростки квасолі походять від різних видів, що називаються соєвими бобами. Їх харчова цінність зовсім інша, оскільки вони мають дуже низьку енергію (9% білка, 1,5% жиру та 4,5% вуглеводів).