Переваги та побічні ефекти ревеню - крок до здоров’я
Ревінь, наукова назва якого - Rheum rhabarbarum, - рослина, що належить до сімейства Polygonaceae. Вважається овочем, оскільки його їстівний стебло може бути включений в широкий спектр кулінарних препаратів. Чи знаєте ви його переваги ?
У давнину цю рослину використовували лише в лікувальних цілях, особливо її сухе коріння. Однак сьогодні його стебла вживають у солодкі супи, варення, соуси, тістечка, крихти та вино. Насправді він навіть відомий як "макуха", оскільки є основним інгредієнтом деяких традиційних тортів у Великобританії та Північній Америці.
Харчові переваги ревеню
Важливо згадати, що у ревеню не багато необхідних поживних речовин. До того ж його калорійність низька. Незважаючи на це, включення його до здорової та різноманітної дієти може сприятливо доповнити харчування.
Згідно з інформацією, отриманою з даних Міністерства сільського господарства США, порція ревеню в 100 г містить приблизно наступне:
- Калорії: 26
- Жир: менше грама
- Клітковина: 2 грами
- Білки: 1 грам
- Вуглеводи: 6 грам
- Цукор: 1 грам
- Вітамін К1: 26% від рекомендованої добової норми
- Вітамін С: 6% від рекомендованої добової норми
- Калій: 3% від рекомендованої добової норми
- Фолієва кислота: 1% від рекомендованої добової норми
Ревінь також містить певну кількість кальцію; однак останній присутній як антиживильний оксалат кальцію. Тож організм не може його ефективно засвоїти.
Користь для здоров'я
До сьогоднішнього дня не існує наукових досліджень, що мають вагомі докази щодо користі ревеню для здоров’я. Незважаючи на це, анекдотичні дані та невеликі дослідження показують, що це може допомогти запобігти захворюванню. Навіщо це ?
Це допомагає збалансувати рівень холестерину
Стебла ревеню забезпечують багато клітковини в раціоні. Ця поживна речовина відома своєю здатністю регулювати рівень холестерину.
Насправді, в контрольованому дослідженні, опублікованому в Журналі Американського коледжу з питань харчування, клітковина із стебел цієї рослини сприяє зменшенню загального холестерину на 8% та шкідливого холестерину (ЛПНЩ) на 9%.
Він містить антиоксиданти
Як детально описується у публікації в Research in Pharmaceutical Sciences, антиоксиданти відіграють важливу роль у запобіганні хронічним захворюванням. Вони не просто зменшують негативний вплив вільних радикалів: вони також зміцнюють імунітет і допомагають при запаленні.
Ревінь є цікавим джерелом антиоксидантів, навіть більшою мірою, ніж капуста, як детально описується в дослідженні, опублікованому в Міжнародному журналі продовольства, науки та технологій. Більш конкретно, він містить антоціани, які сприяють здоров’ю серцево-судинної системи, мозку та шкіри.
Це сприяє травленню
Клітковина, що міститься в стеблах ревеню, також позитивно впливає на здоров’я органів травлення. Насправді вважається, що їх регулярне вживання може допомогти у профілактиці та лікуванні деяких шлунково-кишкових розладів, таких як запор.
Крім того, дослідження, проведене на мишах, опубліковане в BioMed Research International, зазначає, що дубильні речовини, що містяться в ревені, допомагають регулювати всмоктування води в шлунково-кишковому тракті, що допомагає запобігти діареї.
Побічні ефекти
У більшості здорових дорослих людей помірне споживання ревеню не має негативних наслідків. Однак слід мати на увазі, що це одне з найбільших дієтичних джерел оксалату кальцію, особливо в його листі. Тому ми повинні уникати споживання занадто багато.
Як детально описується у звіті, поширеному в BMC Nephrology, надмірна кількість оксалату кальцію може призвести до гіпероксалурії, частої причини каменів у нирках. Без належного лікування це може спричинити ниркову недостатність.
Тому цього овоча слід уникати людям із захворюваннями нирок або камінням в анамнезі. Крім того, якщо ви приймаєте ліки, краще проконсультуватися з лікарем перед тим, як регулярно їх приймати.
Як скористатися перевагами ревеню ?
Введення ревеню в наш раціон є відносно простим, незважаючи на його кислий смак. Деякі поєднують його з такими продуктами, як полуниця, для отримання кисло-солодкого смаку. Його держак також можна їсти самостійно, хоча найкраще готувати його.
Зазвичай його включають у рецепти вівсяних пластівців, як приправу до салатів, як пудинг із насінням чіа, у корисних тортах тощо. Отже, чи викликає у вас бажання спробувати? ?