Переваги та ризики споживання молюсків; яйця
Більшість людей легко отримують достатню кількість харчового кальцію.
Однак інші не задовольняють своїх щоденних потреб через обмежену дієту, низьке споживання їжі або нестачу їжі. Цим людям можуть допомогти недорогі джерела кальцію, такі як яєчна шкаралупа.
Крім того, використання яєчної шкаралупи - чудовий спосіб зменшити кухонні відходи, хоча б трохи.
У цій статті розглядаються ризики та переваги добавок до яєчної шкаралупи.
Що таке яєчна шкаралупа ?
Яєчна шкаралупа - це тверде зовнішнє покриття яйця. Складається переважно з карбонату кальцію, загальної форми кальцію. Решта складається з білка та інших мінералів (1).
Кальцій - важливий мінерал, якого багато в багатьох продуктах харчування, включаючи молочні продукти. Він також міститься в менших кількостях у багатьох листових та коренеплодах.
За останні кілька десятиліть порошок яєчної шкаралупи, виготовлений з курячих яєць, використовувався як натуральна добавка кальцію. Шкаралупа яєць містить близько 40% кальцію, кожен грам забезпечує 381-401 мг (2, 3).
Половина яєчної шкаралупи може забезпечити достатню кількість кальцію для задоволення щоденних потреб дорослих, або 1000 мг на день (2, 4).
Шкаралупа яєць зазвичай використовується як добавка кальцію. Лише половина яєчної шкаралупи може забезпечити достатню кількість кальцію для задоволення середньодобової потреби дорослої людини.
Порошок яєчної шкаралупи є ефективною добавкою кальцію
Шкаралупа яєць складається з карбонату кальцію разом з невеликою кількістю білка та інших органічних сполук.
Карбонат кальцію є найпоширенішою формою кальцію в природі, складаючи черепашки, коралові рифи та вапняк. Це також найдешевша і найбільш доступна форма кальцію в добавках.
Дослідження на щурах та поросях підтверджують, що шкаралупа яєць є багатим джерелом кальцію. Крім того, вони засвоюються так само ефективно, як і чистий карбонат кальцію (2, 5, 6).
Деякі навіть припускають, що його поглинання краще, ніж у очищених добавок карбонату кальцію.
Дослідження в одиночних клітинах показало, що поглинання кальцію в порошку яєчної шкаралупи було на 64% вищим, ніж у чистому карбонаті кальцію. Дослідники приписують ці ефекти деяким білкам, що містяться в яєчній шкаралупі (1).
Окрім кальцію та білка, шкаралупа яєць також містить невелику кількість інших мінералів, зокрема стронцію, фтору, магнію та селену. Як і кальцій, ці мінерали можуть відігравати певну роль у здоров’ї кісток (3, 7, 8, 9, 10).
Деякі дані свідчать про те, що кальцій у порошку яєчної шкаралупи може засвоюватися краще, ніж чистий карбонат кальцію, що робить його ефективною добавкою кальцію.
Це може зменшити ризик розвитку остеопорозу
Остеопороз - це стан, що характеризується слабкістю кісток та підвищеним ризиком переломів кісток. У 2010 році, за оцінками, страждають 54 мільйони людей похилого віку (11).
Старість є одним з найважливіших факторів ризику розвитку остеопорозу, але недостатнє споживання кальцію може також сприяти втраті кісткової маси та остеопорозу з часом.
Якщо у вашій дієті не вистачає кальцію, прийом добавок може допомогти задовольнити ваші щоденні потреби. Порошок з яєчної шкаралупи - недорогий варіант.
Дослідження, проведене у жінок з остеопорозом у постменопаузі, показало, що прийом порошку яєчної шкаралупи разом з вітаміном D3 та магнієм значно зміцнює їхні кістки, покращуючи мінеральну щільність кісткової тканини (12).
Порошок яєчної шкаралупи може бути навіть більш ефективним у зниженні ризику остеопорозу, ніж очищений карбонат кальцію.
Голландське дослідження у жінок в постменопаузі показало, що порошок яєчної шкаралупи покращує мінеральну щільність кісток на шиї порівняно з плацебо. З іншого боку, очищений карбонат кальцію не суттєво покращив його (13).
Прийом порошку з яєчної шкаралупи може покращити міцність кісток у людей з остеопорозом. Дослідження каже, що може бути ефективнішим, ніж очищені добавки карбонату кальцію.
Мембранні добавки з яєчної шкаралупи можуть принести користь здоров’ю суглобів
Оболонка оболонки розташована між шкаралупою і яєчним білком. Це легко помітно, коли ви очищаєте яйце всмятку.
Хоча технічно він не є частиною яєчної шкаралупи, він зазвичай прикріплений до нього. Коли ви робите порошок з яєчної шкаралупи в домашніх умовах, не потрібно видаляти мембрану.
Мембрана яєчної шкаралупи в основному складається з білка у формі колагену. Він також містить невелику кількість хондроїтину сульфату, глюкозаміну та інших поживних речовин.
Сліди цих корисних сполук у оболонці яєчної шкаралупи навряд чи матимуть суттєвий вплив на ваше здоров’я.
Однак деякі дослідження показують, що регулярний прийом добавок до оболонки яєчної шкаралупи може принести користь вашим суглобам. Потрібні додаткові дослідження, щоб підтвердити їх потенційну ефективність (14, 15, 16, 17).
Оболонка оболонки відокремлює оболонку від яєчного білка. Добавки, виготовлені з оболонок яєчної шкаралупи, забезпечують поживні речовини, які можуть поліпшити здоров’я суглобів.
Ризики, пов’язані з вживанням яєчної шкаралупи
При правильному приготуванні порошок яєчної шкаралупи вважається безпечним. Є лише кілька речей, про які слід пам’ятати.
По-перше, не намагайтеся ковтати великі шматки яєчної шкаралупи, оскільки вони можуть поранити горло та стравохід. У наступному розділі подано кілька порад про те, як подрібнювати подрібнену яєчну шкаралупу.
По-друге, шкаралупа яєць може бути забруднена бактеріями, такими як Salmonella enteritidis. Щоб уникнути будь-якого ризику харчового отруєння, обов’язково відваріть яйця перед тим, як з’їсти їх шкаралупу (18, 19).
Нарешті, натуральні добавки кальцію можуть містити відносно велику кількість токсичних металів, включаючи свинець, алюміній, кадмій та ртуть (20).
Однак кількість цих токсичних елементів у шкаралупі яєць, як правило, нижча, ніж в інших природних джерелах кальцію, таких як устричні шкаралупи, і, як правило, не викликає занепокоєння (3, 21).
Щоб уникнути будь-якого ризику травмування або інфікування, перед вживанням шкаралупу яєць слід відварити і подрібнити в порошок.
Як доповнити шкаралупою яєць
Ви можете зробити власні добавки з яєчної шкаралупи вдома або придбати заздалегідь виготовлений порошок з яєчної шкаралупи в магазинах здорової їжі.
Порошок з яєчної шкаралупи можна зробити в домашніх умовах за допомогою маточки та ступки. Інші говорили, що для просіювання великих частинок використовують качалку або блендер і сито.
Просто подрібніть шкаралупу яєць у порошок або дуже маленькі шматочки, перш ніж їх їсти.
Якщо ви плануєте зберігати порошок для подальшого використання, доцільно висушити оболонки перед їх подрібненням.
Потім можна додати порошок до їжі або змішати його з водою або соком. Одне дослідження показало, що найкращими продуктами для додавання порошку яєчної шкаралупи є хліб, спагетті, піца, паніроване та смажене м’ясо (2).
Близько 2,5 грам яєчної шкаралупи має бути достатньо для задоволення добової потреби дорослої людини в кальції.
В якості міри безпеки поміркуйте споживання та не приймайте препарати кальцію, за винятком рекомендацій медичного працівника.
Деякі експерти не рекомендують регулярно приймати добавки кальцію та ставлять під сумнів їхні переваги для здоров’я кісток.
Вони також побоюються, що надмірна кількість кальцію може спричинити проблеми зі здоров'ям, такі як камені в нирках, та збільшити ризик серцевих захворювань (22).
Шкаралупу яєць можна подрібнити в порошок, а потім змішати з водою або їжею. Щоденного споживання 2,5 грам має бути достатньо для задоволення ваших потреб, але поговоріть зі своїм медичним працівником.
Шкаралупа яєць - це не лише одне з найдешевших джерел кальцію, воно також здається одним з найефективніших.
Якщо у вас виникають труднощі із задоволенням потреб у кальції або страждаєте на остеопороз, домашній порошок з яєчної шкаралупи є ефективною та недорогою альтернативою комерційним добавкам.
Насправді дослідження показують, що кальцій у шкаралупі яєць добре засвоюється і може зміцнити кістки людей, хворих на остеопороз.
Зробити порошок з яєчної шкаралупи в домашніх умовах просто. Після кип’ятіння і висушування шкаралупи можна подрібнити їх маточкою і ступкою і змішати порошок з водою або додати в їжу.