Переваги вживання кукурудзи розумні поради

Чудове джерело складних вуглеводів, клітковини та тіаміну, кукурудза - відмінна їжа з низьким вмістом жиру, яка забезпечує величезну енергію та може допомогти в боротьбі із серцево-судинними захворюваннями, певними видами раку, дегенерацією жовтої плями та ожирінням. Читайте далі, щоб дізнатись більше про користь вживання кукурудзи.

Що він містить?

Фолієва кислота: Встановлено, що цей вітамін групи В запобігає вродженим вадам нервової трубки у плодів, і нещодавні дослідження показують, що він також сприяє зменшенню ризику серцевих захворювань та раку. Кукурудза - джерело фолієвої кислоти; 250 грам (одна чашка) містить 51 мікрограм.
Лютеїн і зеаксантин: Лютеїн та зеаксантин - це каротиноїди, які можуть допомогти запобігти певним станам очей, таким як вікова дегенерація жовтої плями, одна з основних причин сліпоти у людей похилого віку. Кукурудза особливо багата лютеїном; 250 грам (одна чашка) містить три міліграми.
Інгібітори протеази: Ці сполуки можуть допомогти в боротьбі з раковими пухлинами, зупиняючи поділ білків, що сигналізують про неконтрольований ріст клітин (туморогенез).
Розчинні волокна: Цей тип клітковини може допомогти знизити рівень холестерину, зв’язуючись з ним і блокуючи його всмоктування. І якщо ви намагаєтеся схуднути, завжди корисно вживати продукти з високим вмістом клітковини, оскільки вони збільшують масу і змушують вас почуватися ситими швидше і довше.
Тіамін: Цей вітамін групи В необхідний організму для перетворення їжі в енергію. Дефіцит тіаміну може призвести до втоми. Тіамін також життєво важливий для нормальної роботи нервової системи.

Максимізуйте переваги

Щоб зберегти водорозчинні вітаміни групи В в кукурудзі (фолієва кислота та тіамін), краще її готувати на пару, а не кип’ятити.

Якщо це не зручно (більшість людей варить кукурудзу на качані по дюжині), будьте обережні, щоб не варити їх більше 10 хвилин у киплячій воді, щоб мінімізувати втрати поживних речовин.

Включіть його у свій раціон

Додайте зерна кукурудзи в тісто, щоб збільшити смак та користь для здоров’я вашої наступної партії кукурудзяного хліба.
Заправте кукурудзу на качані соком лайма замість масла.
Подавайте зерна кукурудзи з подрібненою зеленою цибулею, червоним перцем, гострим соусом і соком лайма і використовуйте як швидку сальсу до м’яса, птиці або риби.
Подавайте італійську поленту (зроблену з кукурудзяної муки) як гарнір замість рису або макаронних виробів.
Додайте кукурудзяну крупу в тісто для млинців та невелике печиво.
Щоб трохи варіювати іспанський суп гаспачо, замініть вічні огірки зернами кукурудзи та додайте щедру кількість подрібненої кінзи.

Корисні укуси

Одне дослідження показало, що жінки, які споживають найбільше лютеїну (та його двоюрідних братів каротиноїдів та зеаксантину), мали на 22% знижений ризик зараження катарактою, тоді як у чоловіків - 19%.