Перевірка фактів вегетаріанців Як дієта без м’яса захищає клімат Знання - Stuttgarter Zeitung
Близько семи мільйонів німців відмовляються від м'яса. Світовий день вегетаріанців 1 жовтня вшановує їхній спосіб життя - і це з 1977 року. Люди, які не їдять м'ясо, живуть більш екологічно свідомо, кажуть вони. Є вегетаріанцями, які заощаджують клімат?
Берлін - німці досі люблять їсти м'ясо. За даними Федерального агентства з питань сільського господарства та продовольства, споживане споживання на душу населення у 2018 році становило 60 кілограмів. Наскільки споживання м’яса сумісне з кліматом? Перевірка фактів.
Претензія: Вегетаріанці не зважають на клімат
Рейтинг: Істинно лише частково, оскільки деякі продукти, що не містять м’яса, також спричиняють високі викиди парникових газів.
Факти: Виробництво одного кілограма яловичини викликає в середньому понад 15 кілограмів викидів парникових газів; за даними Федерального агентства з охорони навколишнього середовища (Уба), це менше одного кілограма для фруктів або овочів. Тож ті, хто споживає менше м’яса, спочатку економлять викиди. Крім того, для вирощування кормів для тварин - наприклад, сої в Південній Америці - потрібно багато землі, для чого вирубуються цінні тропічні ліси. Дощові ліси Землі стабілізують наш клімат як гігантські запаси СО2.
Але їсти менше м’яса поодинці недостатньо. Загальне скорочення продуктів харчування на тваринній основі є вирішальним, пояснює Майкл Білхарз з УБА. Оскільки молочні продукти, особливо вершкове масло або сир, спричиняють великі викиди парникових газів через вирощування худоби. Згідно з екологічним звітом 2012 року Консультативної ради уряду Німеччини з питань навколишнього середовища, виробництво одного кілограма вершкового масла у звичайному тваринництві дає 23,7 кілограма викидів парникових газів, а один кілограм сиру - 8,5 кілограмів.
Тому Білхарц каже: «Просто заміна м’яса сиром або вершками нічого не впливає на клімат». Але виробництво м’яса не лише сприяє зміні клімату завдяки використанню землі. Такі жуйні тварини, як худоба, виділяють газ метан - парниковий газ, який має набагато сильніший вплив на клімат, ніж СО2.
Претензія: Той, хто раз на тиждень ходить без м’яса, нічого не робить
Рейтинг: Принаймні не настільки.
Факти: Якби людина відмовилася від гамбургера зі 100-грамовими фрикадельками (2,11 кілограма парникових газів) і замість цього з’їла б спагетті з томатним соусом (0,63 кілограма), це дозволило б заощадити 1,48 кілограма викидів, підраховує Таня Дрегер де Теран від WWF.
Якби спагетті подавали раз на тиждень замість гамбургерів, на людину на рік було б заощаджено майже 77 кілограмів парникових газів. Для порівняння: За даними Uba, відбиток CO2 на душу населення на рік у Німеччині становить 11,6 тонни. На думку експертів, для досягнення цільових кліматичних цілей споживання м’яса повинно різко впасти.
Претензія: Діти можуть ходити без м’яса.
Рейтинг: Це правда за певних умов.
Факти: За даними Німецького товариства дитячої та підліткової медицини, харчові потреби дітей та підлітків можуть бути в значній мірі забезпечені "збалансованою дієтою на рослинній основі". Однак ризик недоїдання у підлітків більший, ніж у дорослих через вищу потребу в поживних речовинах.
Тому доводиться звертати особливу увагу на достатній запас поживних речовин. В цілому, зазначається, що вегетаріанська дієта в дитинстві вимагає високого рівня інформації з боку батьків та молоді. Коли діти їдять м’ясо, збалансоване харчування простіше, каже експерт АПУ Білхарц. "Просто залишити м'ясо і продовжувати їсти, як і раніше, не можна".