Персоналізоване харчування - мої гени, мої фрукти, мої мюслі Tages-Anzeiger
Бізнес з персоналізованим харчуванням процвітає. Як добре було б, якби всі їли лише те, що підтримує їх здоров’я. Але вчені сумніваються, що це спрацює так легко.
Харчуватися здорово фруктами, овочами та цільнозерновими продуктами - просто так? Для справжніх індивідуалістів це рекомендація позавчора. Натуральна суміш з клітковиною, вітамінами, мінералами та кількома ненасиченими жирними кислотами, яка звучить занадто банально для ваших вух. Вони хочуть спеціальної їжі, яка була спеціально для них приготовлена і відповідає їхнім особистим потребам, які глибоко вкорінені в їх генах. Нутрігеноміка - це ключове слово, яке означає: мої гени, моя Mü e sli, моя особиста передплата на вітаміни.
Зараз багато компаній відкрили цей тип персоналізованого харчування на основі генів; вони пропонують індивідуально складену їжу або харчові добавки для кожного клієнта, ринок за оцінками становить кілька мільярдів доларів у всьому світі. Але темою займаються не лише хіпстерські компанії, а й вчені, котрі не цікавляться комерцією.
Хворіють не лише генами
Ідея зросла з відкриттям кожного гена, який впливає на метаболізм їжі і, отже, на здоров'я. Згідно з теорією, якщо кожен переробляє їжу по-різному через свій генетичний склад і має особисті ризики для розвитку захворювань, пов’язаних з дієтою, то вони також мають індивідуальні харчові потреби. І чим більше відомо про такі стосунки, тим швидше можна втрутитися. Тому що хворіють, як правило, не лише гени: лише завдяки тому, що люди їдять і як вони живуть, хвороба виникає на основі спадкових схильностей.
Це дослідження справді надзвичайно захоплююче, говорить Ганнелоре Даніель, яка займала професорську посаду з питань харчової фізіології в Науковому центрі Вейхенштефана в Баварії до своєї пенсії два роки тому і багато років працювала над персоналізованим харчуванням. Можливо, одного разу дієта его може допомогти запобігти або навіть вилікувати хвороби. Коли вчені з’ясують, що людині потрібно їсти, щоб отримати найкращий можливий догляд за своїм тілом, тоді їм можуть дати персональну пораду, якій вони, напевно, віддадуть перевагу слідувати, а не загальним рекомендаціям.
"Ідея є частиною досліджень вже два десятиліття, але реального прориву ще не досягнуто".
Насправді, не всі люди однакові, навіть з точки зору їх біохімії. Наприклад, рівень цукру в крові у кожної людини підвищується по-різному. Про це завжди говорять, що білий хліб підвищує рівень цукру. Але це не так у всіх, як виявив дослідник харчування Еран Сегал з Ізраїльського інституту Вейцмана в дослідженні з 800 випробовуваними. І навпаки, рівень підвищується у деяких випробовуваних, коли вони їдять помідори; вони насправді відомі своїм знижуючим ефектом. Давати кожному індивідуальні поради щодо харчування цілком логічно.
Але результати науки поки не підходять для сніданку. "Ідея була частиною досліджень протягом двох десятиліть, - каже Даніель, - але справжнього прориву ще не було". Дієтолог зараз навіть "обережно скептично ставиться до того, що це колись матиме великий успіх".
Непереносимість лактози легко піддається лікуванню
Проблема: Кількість спадкових факторів, що беруть участь, зростає і зростає. З тих пір, як геном людини був розшифрований майже 20 років тому, список генів, які можуть спричинити смертельні захворювання внаслідок поганих харчових звичок, збільшився. Загалом, приблизно половина з приблизно 23000 генів людського геному також мають щось спільне з харчуванням та обміном речовин, каже Даніель .
Лише з дуже невеликою кількістю проблем із обміном речовин це настільки легко, як при непереносимості лактози. Ця непереносимість лактози пов’язана з відсутністю єдиного ферменту, який розщеплює молочний цукор. Такі однозначні генетичні характеристики можна розпізнати - і вилікувати - досить легко; ті, хто постраждав, уникають молока або п’ють молоко, в яке додано фермент лактаза, якого їм не вистачає.
Але переважна більшість захворювань, пов’язаних з дієтою, можна простежити за кількома і часто багатьма генетичними характеристиками окремого пацієнта. Отримання ефективних порад щодо таких полігенетичних захворювань буде складним. Але перспектива дослідників зростає. Наприклад, ген FADS2, який бере участь у метаболізмі цінних омега-3 жирних кислот, є особливо цікавим. Вони запобігають серцево-судинним захворюванням. Найефективніші довголанцюгові омега-3 жирні кислоти, які в основному містяться в морській рибі. За допомогою ферменту, кодованого FADS2, організм може сам виробляти довголанцюгові омега-3 жирні кислоти: із більш коротких жирних кислот омега-3, таких як ті, що містяться в лляній олії або сої. Але у деяких людей існує несприятливий варіант FADS2, який працює не так ефективно. Тому, як вегетаріанцю, вам не так просто жити здоровим життям.
Ханнелоре Даніель називає ген TCF7L2 "вибухом", який має надзвичайно високий вплив на діабет. Якщо у людини є мутація обох генів, у них підвищений ризик діабету на 45 відсотків. "Це досить вражаюче", - каже Даніель. Однак загалом уже відомо від 150 до 200 варіантів генів, які відіграють певну роль при цукровому діабеті II типу, більшість з яких лише мінімально збільшують ризик розвитку захворювання.
"Маючи переважну більшість генів, ви повинні ретельно продумати, наскільки великий насправді ефект", - говорить Курт Гедріч, керівник робочої групи з питань охорони здоров'я в Мюнхенському технічному університеті. "Якщо постачальники персоналізованих харчових продуктів визначать: ця мутація піддає вам більший ризик, то вам доведеться запитати себе: наскільки великий ризик у будь-якому випадку?" З точки зору Гедріха, просто "занадто рано підходити до споживача".
Неправильні обіцянки для здоров’я
Тому багато вчених ставляться до діяльності харчової промисловості скептично. Наприклад, у запуску Mymuesli, який випустив свої ДНК-мюслі на початку року. Споживачі можуть надіслати ватяну паличку, яку вони раніше натягували на внутрішню сторону щоки. Після генетичного аналізу складається мюслі, який повинен забезпечити клієнтові не тільки більше самопочуття, але й "ефективний баланс ваги".
Прихильники споживачів також застерігають від простого надсилання генетичного матеріалу компаніям. Зрештою, ви не хочете, щоб ваша схильність до хвороби була в чужих руках. Молекулярний біолог Ізабель Бартрам із генетично-етичної мережі знаходить чіткі слова: "Тут фальшиві обіцянки щодо здоров'я даються під притворством науковості - це також підтверджують дослідження, процитовані самим Мімуеслі". Mymuesli наголошує, що дані ДНК оцінюються лише акредитованими лабораторіями-партнерами, компанія не має до них доступу. "Ми отримуємо лише результат тесту, тому отримуємо лише метаболічний тип", - говорить речниця.
Досі повністю незрозуміло, чи насправді щось приносить дієта на основі генів. Так звані дослідження втручання відсутні - і вони необхідні для того, щоб рекомендувати людям певну дієту. Отже, вам довелося б розділити більші групи людей із особливими генними варіантами на різні програми харчування та перевірити, чи це впливає. Крім того, хвороби, про які йде мова, зазвичай розвиваються протягом десятиліть. Наслідки можуть бути лише довгостроковими.
Одне з перших новаторських досліджень було проведено ізраїльським вченим Сегалом, який дослідив дивовижні результати щодо підвищення рівня цукру в крові після білого хліба та помідорів. Його команда прискіпливо реєструвала харчування 800 випробовуваних протягом тривалого періоду часу і автоматично вимірювала рівень цукру в крові. На цій основі вчені створили індивідуальні дієти для випробуваних. Насправді ті, хто дотримувався цього, особливо добре контролювали рівень цукру в крові. Але чи може це також запобігати захворюванням з роками? Це потрібно показати спочатку.