Песто з дикого часнику та мариновані бруньки - коріння

Приєднуйтесь до понад 28969 інших друзів із садівництва та

ОТРИМАЙТЕ ОДНУ З ТРИ ОВОЧНОГО САДОВИХ ВКАЗІВКІВ!

Цього року ми спізнилися зі збором дикого часнику. Після нашого переїзду нам спочатку довелося знайти хороші місця дикого часнику в цій області. Наш пошук був успішним лише після п’яти-шести довгих прогулянок.

Знайдіть дикий часник

Дикий часник любить вологі та багаті гумусом листяні ліси, він зазвичай росте під буками, а також на схилах. Варто стежити за такими місцями. Але найпростіше зробити запитання у друзів чи знайомих, чи знає хтось гарне місце для збору дикого часнику. Ми відразу отримали кілька хороших порад.

Якщо ви не впевнені, чи те, що ви знайшли, справді дикий часник, я рекомендую цю статтю з експерименту з самозабезпеченням. При зборі дикого часнику існує загроза змішування з отруйними конваліями або осіннім крокусом. Крім того, звичайно, слід утриматися від збору в природних заповідниках.

Рецепт песто

Звичайно, я не хочу утримувати від вас наш рецепт песто. Ось як дикий часник можна чудово зберегти, а час дикого часнику можна продовжити на багато місяців.

1 кг дикого часнику
1 ½ л оливкової або соняшникової олії
100г волоських горіхів
100г горіхів кеш'ю
100г насіння соняшнику
5 чайних ложок солі

Якщо є можливість, не мийте дикий часник, оскільки аромати краще зберігаються, і грубо подрібніть. Покладіть літр олії та горіхи/ядра в миску та поступово додайте дикий часник під час пюрерування. Звичайно, це також працює в змішувачі. Готовий песто розлийте в чисті і стерильні склянки і тицьте ложкою, яку також прокип’ятили, поки в склянці не залишиться повітряних кишень. Покрийте все це приблизно 1 см олії і зберігайте в прохолодному та темному місці. Якщо потім видалити песто чистою ложкою і залити решту маслом знову, воно збережеться до року.

Мариновані бруньки дикого часнику

Ви все ще можете їсти дикий часник, коли він цвіте, і навіть додавати квіти до песто. Але я люблю маринувати бутони. Мені сказали, що в Росії це називається Черемша, і це справжня спеціальність.

Щоб вставити, я наповнюю стерильну гвинтову банку на 2/3 водою і додаю сіль. Це було приблизно 1 чайна ложка солі на 300 мл. Потім я кладу бруньки у воду і зважую їх білокачанним листом, щоб тримати під водою. Потім є чистий склянка, яка притискає все це вниз, так що лист також покривається водою. Просто нещільно закрийте склянки, тому що бродіння почнеться в найближчі кілька днів, і утворені гази цілком здатні продути склянку, якщо вони не можуть вийти інакше.

У перший тиждень після завантаження склянки все ще лежать на кухні, щоб я міг краще «стежити» за процесом бродіння. Має сенс покласти його на водонепроникну поверхню, оскільки воно іноді пузириться вгору. Потім трохи щільніше закриваю кришки і зберігаю банки в прохолодному темному місці. Бруньки готові через три тижні, але їх можна без проблем зберігати багато місяців.

подібні пости

від Марі

Привіт, мене звати Марі. Пристрасна садівниця, мати п’ятирічного сина і на шляху до простого і природного життя. У моєму щоденнику все обертається навколо теми самозабезпечення: від городу до тваринництва або збереження власного врожаю. Приємного перегляду!

8 коментарів

Привіт,
мені подобається ваш блог! Завжди дивіться.
Додам, що ви також можете сушити дикий часник, щоб зберегти його.
LG Ella

Шановна Елла,
Дуже дякую! Я також висушив кілька пучків, але думаю, що аромат у песто краще зберігається.
Багато привітань назад! Марі