Піца Кальцоне поетапно - Кулінарні рецепти - румунська та міжнародна кухні

Час підготовки

інгредієнти

Для начинки
  • 3-4 столові ложки оливкової олії
  • 2 яйця
  • материнка
  • 75 г пармезану
  • 150 г сиру
  • 100 г моцарели
  • 100 г шинки
Для тіста
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 жовток
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 10 г пивних дріжджів
  • 200 г борошна
Для прикраси

Спосіб приготування

1. Пивні дріжджі розчиняються в 2 столових ложках теплої води. Додати 1-2 столові ложки борошна і добре перемішати, поки не вийде кремовий крем. Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на півгодини. Потім покладіть в дупло, зроблене в просіяному борошні, і злегка змішайте з олією, яєчним жовтком, сіллю і 250 мл теплої води.

кулінарні

2. Змішуйте, поки всі інгредієнти не будуть включені в борошно. Потім перекладіть його на тарілку і вимішуйте, поки не вийде однорідне та еластичне тісто. Покладіть у миску, накрийте кухонним рушником і залиште підніматися в місці, далекому від електрики, приблизно на годину. Заквашене тісто добре піднімається, якщо воно подвоїлося в об’ємі.

3. Тим часом готуємо начинку. Покладіть моцарелу в миску і пропустіть її виделкою. Шинку нарізають соломкою, а сир і пармезан натерти на тертці. Покладіть в миску моцарелу і злегка змішайте з сирим яйцем, невеликою кількістю солі і перцю і чайною ложкою тертого орегано. Накрийте кришкою і відкладіть.

4. Підняте тісто ділимо на два. Знову замісити кожну частину тіста і вичавити на дві менші сфери. Викладіть тісто на два тонкі круглі листи, товщиною близько 1-2 мм, які покриваються тонким шаром олії. Розігрійте духовку до 225 ° C або до 7.

5. Посипте начинку на кожну половину листа тіста, стежачи, щоб край 2-2,5 см залишався вільним. Потім складіть половину тіста, непокритого начинкою, і розкачайте по краю, щоб склад не вийшов. Помістіть у деко, змащений невеликою кількістю олії та змастіть яйцем та кількома краплями олії.

6. Помістіть лоток з двома порціями кальцону в дуже гарячу духовку і випікайте на сильному вогні до гарного підрум’янення, приблизно 20 хвилин. Дістаньте сковороду з духовки, відставте на 5 хвилин і посипте кожну піцу столовою ложкою тертого сиру і нарізаних кубиками помідорів, приправлених орегано або зеленою петрушкою.