Підготовка каштанів Як приготувати каштани в горщику
Каштани з горщика
Приготуйте каштани: за допомогою цього трюку вони не лопнуть
14.10.2020, 12:26 | пила, т-онлайн
Каштани: У наш час каштани вважаються делікатесом. (Джерело: Shotshop/imago images)
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
Вони мають удвічі менше калорій, ніж зацукрований мигдаль, і виділяють чудово солодкий і горіховий аромат: каштани. Ми розкриваємо, як найкраще підготувати каштани.
огляд
- Порада: Ось так каштани не лопаються в горщику
- Приготування каштанів поетапно: так це робиться
- Альтернатива приготування: приготування в духовці
- Рецепт: каштани як гарнір
- Рецепт: макарони з каштанами
- Рецепт: каштанове варення
Запах гарячих каштанів нагадує різдвяні ярмарки та теплі пальці. Завдяки своєму горіхово-солодкому смаку вони є не тільки корисною закускою, оскільки вони багаті мінералами та вітамінами, їх також багато в чому використовують на кухні: чи то як додаток до смаженого гусака, чи як частину страви з макаронів, чи як варення.
Порада: Ось так каштани не лопаються в горщику
Якщо ви хочете зварити каштани в горщику, спочатку слід акуратно нарізати шкірку гострим ножем у формі хреста. Ця виїмка запобігає лопненню солодких каштанів при сильній спеці окропу і, таким чином, більше не придатна для використання.
Смаження каштанів: пояснюється поетапно
Серія фотографій з 6 малюнками
Якщо каштани повинні бути гарніром до їжі, достатньо жмені каштанів на людину. Вони ідеально підходять, наприклад, для заміни класичного гарніру з картоплі, оскільки вони також містять багато крохмалю.
Готуйте каштани поетапно: так це робиться
Якщо ви вирішили варити каштани, то повинні знати, що високий вміст крохмалю під час приготування перетворюється на цукор. Цей процес надає каштанам типовий солодкуватий смак, якого вони не мають у сирому стані.
Каштани: Купуючи, переконайтеся, що плоди пухкі, блискучі та без червоточин. (Джерело: Крістін Клозе/dpa-tmn)
- UОцінка: Перш ніж готувати каштани, наріжте солодкі каштани хрестоподібною формою гострим ножем, щоб вони не лопнули при нагріванні
- Накрити водою: Покладіть каштани в горщик і залийте його водою, поки каштани просто не покриються.
- Кухар: Тепер поставте казан з каштанами на плиту і доведіть до кипіння із закритою кришкою. Приблизно через 15-20 хвилин каштани повинні бути м’якими - це можна зрозуміти тим, що шкірка легко розкривається.
- охолодження: Злийте зварені каштани через сито і дайте їм трохи охолонути.
- Шкірка: Тоді ви можете легко зняти коричневу шкірку з каштанів: Для цього відсуньте шкіру в сторони на виїмках і витягніть м’якоть. Зараз каштани готові до вживання.
Альтернатива приготування: приготування в духовці
Замість того, щоб варити каштани в горщику, ви можете запекти їх у духовці. Каштани готуються дуже акуратно, без додавання жиру, на сильному вогні, а солодкий аромат зберігається навіть більше, ніж при варінні.
Смажені каштани зробити дуже легко самостійно: для цього гострим ножем наріжте шкаралупу хрест-навхрест і смажте її на деко приблизно 15-20 хвилин при 200 градусах. Вогнетривка чаша, наповнена водою, гарантує, що каштани не висохнуть.
Рецепт: каштани як гарнір
Карамелізовані червоні винні каштани чудово поєднуються із смаженою гускою або качкою. Для цього карамелізуйте 100 грамів цукру на сковороді і зтріть його 250 мілілітрами червоного вина, наприклад Дорнфельдера. Нехай все це розрізається навпіл. Потім додайте 500 грамів варених і очищених каштанів, приправте сіллю і перцем і дайте все гаситися близько п’яти хвилин. Червоні винні каштани також чудово поєднуються з червоною або брюссельською капустою.
Рецепт: макарони з каштанами
Страва з каштанів: смачний соус з локшини можна приготувати з каштанів та гарбуза. (Джерело: Andreas Thumm/Fona Verlag/dpa-tmn)
Каштани також чудово підходять для страви з макаронами. Для цього ріжемо цибулю дрібними кільцями. Крім того, почистіть і подрібніть зубчик часнику. Очистіть 700 грамів гарбуза і наріжте невеликими шматочками. Тепер пасеруйте цибулю і часник на двох столових ложках оливкової олії, коротко пасеруйте гарбуз, 300 грам очищених каштанів і чотири ложки султан.
Зверху розсипте чайну ложку м’якого каррі та сушеного чебрецю, а також половину чайної ложки гарячого каррі. Додайте до всього дрібку куркуми, тертого мускатного горіха та паприки. Влийте 50 мілілітрів білого вина і 200 мілілітрів овочевого бульйону і тушкуйте на повільному вогні, поки гарбуз і каштани не стануть м’якими. Смакувати все. Тим часом зварити 250 грам стрічкових макаронних виробів у підсоленій воді до стану денде, злити і змішати макарони з овочами з каштана та гарбуза.
- Остерігайтеся отруйних сортів:У цьому різниця між каштанами та каштанами
- Невеликі енергетичні пакети:Ці горіхи особливо корисні для здоров’я
- Остерігайтеся цвілі:Як визначити, чи свіжий фундук
Рецепт: каштанове варення
Також можна зробити варення з каштанів. Рецепт: подрібніть або розімніть на пюре 500 грамів очищених каштанів і добре змішайте з 250 грамами консервуючого цукру і невеликою кількістю води. Тепер спочатку повільно доведіть до кипіння і частіше розмішуйте. Якщо м’якоть занадто тверда, просто додайте трохи води. Нарешті дайте йому кипіти три хвилини. Після тесту на желе негайно розлийте варення в банки в гарячому вигляді і поставте догори дном, щоб охолонути. Якщо хочете, можете доправити варення з ваніллю, лимоном або іншими спеціями.