ПІДГОТОВКИ З РОСІЙСЬКОЇ КУХНІ
Російська кухня перевершує популярні стереотипи, вражаючи сотнями супів, рибних страв, м’яса та смачних десертів, які не змінювали свої рецепти протягом багатьох років.
Більше того, крім російської кухні, яка вважається сучасною та традиційною слов'янською кухнею, на території Росії готують понад 150 страв інших національностей.
Повсякденна винахідливість є сильною стороною на російській землі, оскільки люди, які її заселяють, завжди прагнуть розробити нові рецепти.
До XVII століття російська кухня складалася здебільшого з рецептів, основними інгредієнтами яких були ріпа та варена капуста, у різних поєднаннях, поряд зі спеціями.
Тоді готували рибу разом з ягодами та грибами.
На дієту росіян значний вплив мала православна церква, оскільки вони постили 216 днів на рік після того, як вживання м’яса вважалося гріхом.
Однак громадяни Росії компенсували споживання м'яса споживанням риби, вареної, вареної, сушеної, копченої, соленої або смаженої.
Навіть якщо відсутні документи, що розкривають справжні середньовічні рецепти, деякі з них залишаються безсмертними. Російські млинці (блини), каші (каша), фаршировані пироги (пірожок), медові коржі (пріаник) та житній хліб (чорний гліб) - лише кілька традиційних російських страв, про які не забули.
У 17 столітті з’являються російські пельмені (пельмені) та локшина (лапша). Тоді ж громада виробила звичку пити чай. Чай вважався національним напоєм Росії, а не горілкою, як вважали. Пізніше на цих землях з’явилася горілка, привезена з Китаю.
Також в Росії часто готують морквяне варення і вживають чорну редьку.
У вісімнадцятому столітті серед аристократії з'явилася мода наймати іноземних кухарів, особливо французів, які завдяки поєднанню рецептів корінних народів та власних технік приготування сприяли новому розумінню традиційної російської кухні.
Цікавою ідеєю французької кухні було нарізати м’ясо та рибу на шматки ще до їх приготування. Росіяни до французької ідеї полювали та готували цілих тварин.
Також у 18 столітті в Росії з’явилися ковбаси і зародилося мистецтво змішування декількох продуктів в одній страві.
З часом російська кухня стала більш вишуканою і делікатною, не зменшуючи різноманітності рецептів. Навпаки, їх збагатили іншими традиційними продуктами харчування з 15 республік СРСР.
Основними стравами російської кухні є суп і бульйони. Живіт-суп (борщ), лижа, каля, солянка, саламат, похлебка, ботвінія - деякі назви, приготовані сотнями способів.
Традиційний капустяний суп, катання на лижах, настільки вразив письменника Олександра Дюма, що він попросив рецепт і додав його до своєї приватної кулінарної книги.
Російська кухня - це букет багатьох культурних традицій та впливів, що з часом вилилися в Росію.