Підказки для торта; Хитрощі кухонних богів
Як робиться торт? Візьмемо: a Рецепт торта, що ви дійсно хочете, кілька корисні помічники, можливо кілька друзів, які приєднуються до випічки та наступних хороших Поради. І вже є: ваш особистий шедевр торта.
Зміст
15 найкращих порад та прийомів для тортів
1. Економте час
Випікати основи з тіста найкраще напередодні ввечері, це дає основам достатньо часу для охолодження.
2. Сліпі щелепи
Якщо пісочні коржі наповнені фруктами або ніжним кремом, основи з пісочного тіста спочатку повинні бути спечені сліпо, щоб тісто залишалося приємним і хрустким. Для цього пісочне тісто у формі застеліть папером для випічки, зверху викладіть сушені бобові культури і випікайте випічку в духовці 10 - 15 хвилин. Вийміть бобові та пергаментний папір, і тоді можна рухатися далі.
3. Свіжі інгредієнти
Використовуйте лише дуже свіжі яйця та молочні продукти і - в ідеалі - подрібніть горіхи та мигдаль самостійно, якщо це необхідно; Швидко використовуйте відкриті пакети з горіхами, інакше горіхи прогіркнуть.
4. Масло або маргарин
Це суто питання смаку; Віддавайте перевагу вершково-солодкому вершковому, ніж сметанному.
5. Бурий або білий цукор
Коричневий цукор не такий солодкий, як білий аналог.
6. Кількості
Щоб нічого не пішло, обов’язково дотримуйтесь кількості, зазначеної в рецепті торта.
7. консервовані фрукти
. вітається! Консервовані фрукти не залежать від сезону, міцні на укус, чудово ароматні, і ви також можете використовувати брагу для змішування глазурі.
8. Температура духовки
Під час випікання розігрійте духовку при нагріванні зверху і знизу. Залежно від духовки, це займає від 10 до 20 хвилин.
9. Вершки
Він повинен бути свіжим і добре охолодженим, щоб його можна було легко збити. Чаша для змішування та віночок також повинні бути холодними (в ідеалі ненадовго поставити в холодильник). Щоб крем не став жорстким: використовуйте пакет стабілізатора крему на кожні 200 г крему!
10. Яєчні білки
Яєчний білок схопиться лише в тому випадку, якщо в мисці та віночку немає абсолютно жиру, а яйця чітко відокремлені. І збивайте яєчний білок, поки білок не закріпиться, інакше він дуже швидко знову розвалиться.
11. Крихте печиво
Найкраще покласти печиво в мішок з морозильною камерою, закрити мішок і перекотити його качалкою, поки печиво не розкришиться.
12. Розділіть основи для торта
Щоб можна було прорізати основи для торта, основа повинна бути повністю холодною. Нехай основа для торта повністю охолоне на решітці.
13. Желатин і глазур для торта
Желатин зміцнює рідини та креми, несмачний і доступний у вигляді порошку або аркуша. Глазур складається з желатину та крохмалю і не стає настільки твердою. Обидва доступні в червоному та білому кольорах.
14. Тримай пироги
У холодильнику, прикритому капюшоном, тістечка залишаються свіжими кілька днів.
15. Заморозити пироги
Тортні основи можна дуже легко заморозити. Перед використанням розморозьте і залийте відповідним кремом. Торти з начинкою, що містить желатин, не підходять для заморожування; желатин втрачає свою гелеутворюючу здатність, коли його розморожують і крем плавиться.
Перша допомога в рецептах пирогів
Маленькі нещастя трапляються дуже швидко при випіканні торта. Але є рішення майже для кожної проблеми!
Видовбайте тісто, розкришіть решту. Збийте вершки з ванільним цукром і вершком до жорсткості, складіть кубиками фруктів, наповніть склянками і посипте крихтою крихти.
Відріжте сухі і занадто темні частини і залийте основу торта густо кремом або кремом. Тоді вже нічого не видно.
Потім ви можете замочити основу, наприклад, соком, кавою, еспресо, ромом, вином, віскі - залежно від того, що йде до торта.
Масло і пудинг повинні бути однакової температури. Ви можете енергійно збивати здобний вершковий крем над гарячою водою за допомогою електричного ручного міксера.
Тоді допомагає желатин. Розчиніть 1 лист білого желатину на 100 грамів вершків у холодній воді. Підігріти 3 - 4 столові ложки крему, який не затвердів, вичавити желатин, додати і розчинити в теплих вершках. Потім швидко перемішайте все це до решти крему і дайте йому застигнути в холодильнику.