Підручник з оформленим печивом - Я люблю торти
Переглядаючи оформлені в блозі рецепти печива, я виявив, що деякі з них були досить вичерпними, але жоден не перелічив усіх порад, яких я вивчив з часом. Тому в очікуванні партій прикрашеного печива я вирішив це зробити підручник з оформленим печивом.
Щасливого святого Патріка усім !
У цьому першому підручнику ви знайдете мій основний рецепт печива та рецепт глазурі, знаючи, що ви можете повністю ароматизувати та забарвити печиво та глазур.
столові прилади столові прилади значок
значок папки папки
піктограма instagram instagram
значок pinterest pinterest
значок facebook facebook
значок друку друк - -
квадрати квадратів значок
Підручник з оформленим печивом
- Автор: Валері Декоре
- Підготовка: 25 хвилин
- Готування: 10 хвилин
- Всього: 35 хвилин
- Скільки?: 15 печиво 1 х
- Категорія: Печиво
- Кухня: американська випічка
Опис
Покроковий посібник для печива, прикрашеного різними візерунками.
Інгредієнти
Печиво
- 250г борошна
- 170 г м’якого вершкового масла
- 90 г цукрової пудри
- 10 г ванільного цукру
- 1 щіпка солі
- 1 яйце
Королівська глазур
- 1 яєчний білок
- 300 г цукрової пудри
- 1/2 чайної ложки лимонного соку
Підготовка
Печиво
- У чаші кухонного комбайна збивайте масло, поки воно не стане кремовим (близько 1 хвилини). Перемішайте цукор, продовжуючи збивати до утворення (приблизно 2 хвилини). Тепер додайте яйце, а потім поступово борошно і сіль. Розділіть тісто, якщо хочете зробити кілька смаків.
- Сформуйте з тесту два диски (інакше, коли ви будете його працювати, він швидко нагріється, а частина тіста буде неможливо працювати, оскільки воно занадто м’яке) і поставте їх у холодильник принаймні на годину. Коли тісто дуже холодне, розігрійте духовку до 180 ° C, а потім розкладіть її на злегка посипаній борошном поверхні, щоб мати товщину 5 міліметрів. Тепер ви можете вирізати його формочками для печива.
- Підготуйте два листи, вистелені силіконовими листами або папером для випікання, покладіть зверху печиво і поставте в холодильник на 15 хвилин: це дозволяє печиву охолонути, щоб зберегти форму і не розтікатися під час випікання (це чудово працює рекомендую).
- Потім можна випікати 8-10 хвилин. Після приготування дайте печиву охолонути на решітці. Ви можете зберігати ці печива в герметичній коробці протягом тижня, щоб заморозити їх протягом декількох місяців.
Обмерзання для обрисів та наповнення
Ось рецепт два в 1, щоб використовувати ту саму глазур для обрисів та наповнення.
- У чаші кухонного комбайна на середній швидкості змішайте яєчний білок, лимонний сік і трохи цукрової пудри.
- Поступово додайте цукрову пудру, регулярно вишкрібаючи краї чаші, поки не отримаєте рідку консистенцію, але не надто велику. Щоб перевірити, чи ваша глазур має правильну консистенцію, розгляньте правило 10 секунд: візьміть глазур ложкою і налийте назад у чашу, утворюючи стрічку, якщо форма за 10 секунд розтане в іншій глазурі, це ідеально, інакше додайте трохи води або навпаки трохи цукрової пудри, якщо вона занадто рідка. Детальніше на чудовому сайті Маріан: Sweetopia
- Потім збийте глазур протягом 1 хвилини на низькій швидкості і дайте постояти кілька хвилин, щоб будь-які бульбашки піднялися на поверхню.
Прикраса печива:
Перший крок: контури
- Використовуйте кондитерський пакет, викладений соплом номер 2, щоб окреслити контури печива з найгустішою глазур’ю.
- Кілька порад:
- трубопровід № 2, пов’язаний з правилом 10 секунд, дозволяє зробити контури і заповнення однаковими трубопроводами і однаковою обмерзанням, з усією простотою !
- щоб зробити контури, дуже злегка натисніть на кишеню і дайте глазурі текти по бісквіту, насадка не повинна торкатися його.
- проткніть будь-які бульбашки зубочисткою, відразу після обмерзання печива.
Другий крок: заповнення
- Цим самим пакетом або м’якою пластиковою пляшкою наповніть печиво глазур’ю.
- Будь-які бульбашки проткніть зубочисткою і дайте висохнути протягом ночі, перш ніж продовжувати прикрашати.
Третій крок: прикраса
- Після того, як глазур для наповнення висохне, ви можете прикрасити печиво:
Кольоровий цукор та посипання: намітьте контур, заповніть і покладіть своє печиво на аркуш паперу. Щедро посипте кольоровим цукром або бризками, дайте висохнути, потім струсіть бісквіт над аркушем, ви зможете повернути надлишки і покласти назад у коробку.
Мармуровість: окресліть, заповніть і негайно намалюйте лінії іншого кольору. Потім візьміть зубочистку, засуньте глазур у верхній лівий кут і намалюйте хвилі, слідуючи цифрам.
Лінія сердець: намітьте контур, наповніть і зробіть равлика крапками іншого кольору. Візьміть зубочистку і, починаючи від центру равлика, проходьте середину кожної точки.
Трафарети: зробіть контур, начинку і дайте висохнути. Після того, як печиво висохне, візьміть королівську глазур іншого кольору та трохи густої консистенції (інакше візерунок стече) і покладіть трафарет на печиво. За допомогою лопатки або ложки рознесіть глазур по дизайну і обережно зніміть трафарет. Дайте висохнути.
Ключові слова: печиво, глазур