Підсолоджувачі або цукор Що вибрати Корі Гремеску
Підсолоджувачі чи цукор? Це найпоширеніше питання, коли мова заходить про дієту, втрату ваги та альтернативи цукру. Є деякі речовини, які працюють як підсолоджувачі, але вони приносять таку ж кількість калорій, як і будь-який вид цукру. Тут я маю на увазі сироп агави, мед, кокосовий цукор або рисовий сироп.
Існують також синтетичні варіанти безкалорійних підсолоджувачів, такі як сукралоза та аспартам. І існують натуральні варіанти безкалорійних підсолоджувачів, такі як Стевія, витягнута з рослини під назвою Stevia rebaudiana.
Існують також варіанти цукрових поліолів, які мають калорії, але не впливають на інсулін, такі як еритріол та ксиліт. Я відразу проаналізую переваги та ризики кожного з цих підсолоджувачів:
Сироп агави - добувається з рослини агави і має високий вміст фруктози, що має таку ж кількість калорій, як цукор. Будучи підсолоджувачем на основі фруктози, він має нижчий глікемічний індекс, ніж цукор, але впливає на рівень глюкози в крові приблизно через 2 години після споживання.
Він також солодший за цукровий пісок, тому теоретично його можна вживати в менших кількостях, ніж це.
Мед - це, мабуть, найвідоміша альтернатива цукру, принаймні в нашій країні. Він містить суміш цукрів (особливо фруктози та глюкози) та води, має 304 ккал на 100 год меду і може бути використаний у кулінарії та спожитий як такий.
Кокосовий цукор має таку ж кількість калорій, як звичайний цукор, і глікемічний індекс 54 і в цілому має такий же склад, як звичайний цукор, тільки він має нижчий ступінь промислової переробки. .
Рисовий сироп також використовується як альтернатива цукру, будучи рисовим солодом, відповідно альтернативою як фруктозі, так і цукру, оскільки він містить комбінацію мальтози, мальтотріози та глюкози. Він має глікемічний індекс 98 і викликає різкі зміни рівня інсуліну в крові.
Сукралоза - це найбільш вивчений синтетичний підсолоджувач і, мабуть, найбезпечніший варіант у цій категорії. Він не містить калорій, термостабільний і не має гіркого смаку, і в межах нормального споживання сукралоза виявилася безпечною для споживачів, навіть для тих, хто вирішив споживати її щодня.
Аспартам - синтетичний підсолоджувач з високим рівнем підсолоджувача, проте клінічні випробування в останні роки викликали серйозні підозри щодо різних побічних ефектів, які він викликав у споживачів.
Стевія
Стевія - це натуральний підсолоджувач, його видобувають із Стевії Ребаудіани, крім того, що вона дуже безпечна, не має калорій і не впливає на інсулін, але на початку її випуску на ринок споживачі помітили трохи гіркий смак, який вони відчували. після вживання стевії.
Це питання було повністю вирішене за останні роки шляхом стабілізації за допомогою еритріолу, який видобувається з кукурудзи та фруктів.
Таким чином, у сучасних варіантах Стевії, таких як Зелений Цукор, є всі переваги, які приносить Стевія, а саме відсутність калорій, природний солодкий смак, неіснуючий глікемічний вплив, а крім того, це термостійкий продукт, який можна без проблем використовувати в класичні страви і яка має дуже малу кількість калорій, оскільки еритріол використовується в невеликих кількостях і лише для стабілізації смаку.
Я часто використовую підсолоджувачі Stevia та Erythriol, коли відчуваю щось солодке, тому що насолоджуюся таким безкалорійним, безпечним продуктом, виробленим з натуральних продуктів, що значно полегшує вибір їжі.
Мій вибір - використовувати зелений цукор для приготування різних рецептів солодощів, які я готую, коли хочу з’їсти щось солодке.
КОМЕНТАРИ
Привіт Корі!
З усіх варіантів, будь ласка, скажіть мені підсолоджувач, який слід використовувати замість кавового цукру, але не для зміни смаку моєї кави. Вона єдина, хто п’є його солодше вранці.
Стевія Я спробував ... Мені це не подобається.