Підсолоджувачі Чи замінники цукру є канцерогенними? Сторінка 2 - Сировина

Опубліковано 6 січня 2016 р

сторінка

У високих дозах синтетичні підсолоджувачі, такі як аспартам, збільшують частоту ракових захворювань у гризунів. Але на людях нічого не доведено.

В італійському інституті Рамацціні, приватному дослідницькому центрі зв’язків між навколишнім середовищем та раком, не викликає сумнівів: слід уникати підсолоджувачів та, зокрема, найпоширенішого з них - аспартаму. Але експерти Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA) не поділяють цієї думки. У 2013 році вони повторно оцінили нешкідливість цього підсолоджувача за наполегливим проханням різних асоціацій.

Потрібно кілька років і кілька досліджень, перш ніж аспартам знову буде запропонований на ринку, в 1981 році. Цього разу з зеленим світлом від FDA, а також від Європейського Союзу та Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ). Однак піднімаються голоси проти його використання. Хіба аспартам не є причиною мігрені, алергії та, що серйозніше, раку? У 1996 році у Вашингтонському університеті доктор Джон Олні та його команда справді бачать аспартам головною причиною зростання кількості пухлин головного мозку. Але його методологія та інтерпретація даних тоді жорстоко критикуються органами охорони здоров’я, особливо у Франції. Однак сумніви зберігаються.

І три дослідження, проведені в Інституті Рамацціні, нічого не допоможуть підняти їх. У першому, опублікованому в 2006 році, доктор Морандо Соффрітті та його співробітники відзначають, що при дуже високих дозах аспартам збільшує частоту раку крові та нирок у щурів. Друге дослідження, опубліковане наступного року, підкріплює ці результати, показуючи, що дози, близькі до тих, які приймаються людьми, також мають ефект. Нарешті, у 2010 році команда Соффрітті встановила зв'язок між аспартамом та іншим типом раку (печінки та легенів), цього разу у мишей-самців. Тим не менш, усі ці дослідження були відкинуті EFSA з рук.

Суперечки та методологічні завдання

Агентство спочатку підкреслює, що ефекти, що спостерігаються на тваринах, спостерігаються при застосуванні високих доз та/або протягом усього життя: з огляду на наш рівень споживання аспартаму, ризик не буде. Але вона також критикує авторів за їх методологію. Зазвичай, щоб продемонструвати канцерогенну дію продукту, тварин тестують протягом двох років, а не довічно, як це робила італійська команда: це дозволяє уникнути плутанини результатів із пухлинами, які спонтанно з’являються з віком. Крім того, EFSA наголошує, що між дослідженнями, проведеними на щурах та мишах, немає відтворюваності, що ускладнює екстраполяцію на людей.

З самого початку погана репутація аспартаму серйозно пошкодила репутацію всіх підсолоджувачів. Серед найдавніших - сахарин, цикламат натрію або ацесульфам калію підозрюють у спричиненні раку у тварин. Сукралоза, останній підсолоджувач, що продається у Франції, також асоціюється з лейкемією у мишей, за даними CSPI (Центр науки в громадських інтересах). На думку цієї американської неурядової організації, слід уникати навіть стевії природного походження, цього разу через занадто мало досліджень щодо її можливої ​​токсичності.