Підсолоджувачі, цукор, підсолоджувачі допомагають вам схуднути! Телебачення BR телебачення
пошук
Погода в Баварії
| -1 ° ° | -2 ° ° 6 ° | -4 ° ° 3 ° ° |
| -2 ° ° | -2 ° ° 5 ° | -5 ° ° 0 ° |
У багатьох місцях хмарно, максимальні значення від 0 до 11 градусів
дорожнього руху
зміст
Підсолоджувачі не містять калорій і часто використовуються як замінники цукру - особливо людьми, які хочуть схуднути. Але чи справді підсолоджувачі переконуються, що кілограми падають? Або вони мають зворотний ефект і навіть спонукають до голоду? А як бути з іншими чутками на кшталт: підсолоджувачі збільшують ризик раку? Здоров’я! робить перевірку.
Підсолоджувач популярний: у 2017 році, за даними Euromonitor, німці спожили близько 3000 кілограмів підсолоджувача. Низькокалорійний і водночас солодкий - саме цього багато хто очікує від замінника цукру. Але: наскільки здоровим є підсолоджувач насправді? Здоров’я! перевіряє підсолоджувач.
Солодший за цукор
В ЄС дозволено одинадцять різних підсолоджувачів.
В ЄС дозволено одинадцять різних підсолоджувачів. Кожен з них має різну солодкість і в сотні-тисячу разів солодший за цукор. Наприклад, якщо ви важите 70 кілограмів, ви повинні приймати максимум 2,8 грама підсолоджувача аспартаму на день.
Але що саме відбувається, коли ви приймаєте в організм підсолоджувачі? Лікар. Майк Беренс. Він проводить дослідження в Інституті Лейбніца у Фрайзінгу.
"Підсолоджувачі активують солодкий рецептор на нашій мові, так само, як це роблять природні цукри. Коли ми ковтаємо підсолоджувачі, вони не роблять нічого, що робив би звичайний цукор: вони не метаболізуються, і тому вони не сприяють нашому споживанню калорій і є нейтральними до калорій ".
Лікар. Майк Беренс, молекулярний біолог, Інститут біології харчових систем Лейбніца, ТУ Мюнхен
Попередження про фенілаланін
Але є і винятки: підсолоджувач аспартам утворює в організмі фенілаланін, наприклад. Ця амінокислота є проблематичною для людей із порушенням обміну речовин фенілкетонурією, вони не переносять фенілаланін. Тому напої мають попередження, якщо вони містять джерело фенілаланіну.
Який смак підсолоджувача?
Але чи відрізняються підсолоджувачі і на смак від цукру? Лікар. Майк Беренс пояснює: Оскільки у нас на мові лише один солодкий рецептор, усі підсолоджувачі нам однакові на смак. Ми можемо розрізнити підсолоджувач та цукор лише в тому випадку, якщо одночасно виникають додаткові смаки.
Дегустаційні чашки для тесту на смак у сенсорній лабораторії.
"Напої, що містять підсолоджувачі, зазвичай гірчіші або мають інші так звані смаки. Це може бути металевим або часто описується як смак, схожий на пластик. Як правило, напої солодкі Він також трохи липкий і не такий тонкий, як інші напої. Ось чому тестери в сенсорній лабораторії зазвичай легко розрізняють один одного. Тільки у складних продуктах харчування, таких як кава, це складніше. Оскільки кава сама по собі Так, гіркий напій. Оскільки смакувати гірку ноту підсолоджувача, це насправді неможливо ".
Лікар. Майк Беренс, молекулярний біолог, Інститут біології харчових систем Лейбніца, ТУ Мюнхен
Ті, хто вживає занадто багато підсолоджувача, часто помічають гіркий присмак у роті. Тому важливим є правильне дозування.
Допоможіть підсолоджувачам схуднути?
Схуднути за допомогою підсолоджувача - чи це працює, знає професор Йорг Меерпол. Він та його команда в Університетському медичному центрі у Фрайбурзі проаналізували майже 60 досліджень на підсолоджувачах. На основі цього мета-аналізу ВООЗ в даний час працює над загальною рекомендацією щодо прийому підсолоджувача
"У ході досліджень суб'єкти із зайвою вагою втратили близько двох кілограмів. Але наскільки стійкою є ця втрата ваги, чи можна зберегти ефект протягом декількох років, чи відбувається корекція харчової поведінки, згідно з девізом: я вже пив газовану соду, тож я можу з'їсти ще одне печиво, це незрозуміло ".
Професор доктор мед. Йорг Меерпол, керівник Інституту доказів медицини, Університетська лікарня Фрайбурга
Підсолоджувачі стимулюють апетит?
Часто навіть кажуть, що підсолоджувачі також стимулюють апетит. Пояснення пояснюється тим, що підсолоджувачі активують той самий смаковий рецептор на мові, що і цукор. Однак в мозок енергія не надходить. Ось чому мозок прагне отримати більше солодощів. Але це правда?
"Ми не знайшли жодних чітких вказівок на те, чи впливають на поведінку апетиту підсолоджувачі".
Професор доктор мед. Йорг Меерпол, керівник Інституту доказів медицини, Університетська клініка Фрайбурга
Для кого підходять підсолоджувачі?
Підсолоджувачі містяться в багатьох легких продуктах, наприклад, в дієтичних безалкогольних напоях. Але: хто повинен пити ці напої? В Для кого призначені дієтичні газовані напої? Запитання до діабетолога проф. Йохена Зайферта. Він щодня консультує та лікує пацієнтів в Університетському медичному центрі Фрайбурга.
"Ми рекомендуємо підсолоджувачі для хворих на цукровий діабет та цукровий діабет. І особливо для пацієнтів, які лікуються інсуліном. Оскільки є ознаки того, що підсолоджувачі можуть дещо зменшити підвищення рівня цукру в крові після їжі. Діабетики 1 типу зазвичай отримують інсулін Тому для цих пацієнтів стрибки рівня цукру в крові після їжі особливо важливі, тому ми сказали б, що підсолоджувачі можуть бути розумно включені у людей з діабетом, незалежно від того, типу 1 або 2, якщо вони Лікований інсуліном ".
Професор Йохен Сойферт, завідувач кафедри ендокринології та діабетології, Університетська лікарня Фрайбурга
Чи впливають підсолоджувачі на рівень інсуліну?
І все ж іноді кажуть, що підсолоджувачі також не підходять для діабетиків. Вони б підвищили рівень інсуліну. Що там нагорі?
"Існує небагато досліджень, де було доведено, що рівень інсуліну вранці незначно підвищується, коли когось обробляють підсолоджувачами. Однак це не показало жодного впливу на метаболізм глюкози. Ці ефекти настільки незначні, що боятися не варто потрібно мати до цього, якщо ви хочете приймати підсолоджувачі, рівень інсуліну підвищується так, що це має патологічні наслідки ".
Професор Йохен Сойферт, завідувач кафедри ендокринології та діабетології, Університетська лікарня Фрайбурга
Вони псують обмін речовин?
Підсолоджувачі неодноразово критикують: вони повинні впливати на кишкову флору і порушувати обмін речовин. Як справи Чи є підсолоджувачі шкідливими для організму?
"В принципі, ви повинні знати, що вся їжа, яку ми вживаємо рано чи пізно, змінює кишкову флору. Найбільш негативним впливом на флору кишечника буде діарея. Як правило, кількість споживаних підсолоджувачів цього не робить. "
Професор Йохен Сойферт, завідувач кафедри ендокринології та діабетології, Університетська лікарня Фрайбурга
Чи підсолоджувачі збільшують ризик розвитку раку?
Також часто говорять, що підсолоджувачі підвищують ризик розвитку раку. Але дослідження ще не підтвердили цього, за словами професора Меерполя:
"Ми не знайшли зв'язку між підсолоджувачами та раком. Але є багато інших зауважень щодо підсолоджувачів щодо діабету, серцево-судинних захворювань, харчової поведінки та поведінки апетиту. Ми не можемо перевірити жодних зауважень. Але ми можемо також не виключати, що - якщо в майбутньому з’явиться більше знань - може бути щось, що стосується тієї чи іншої точки зору ».
Професор доктор мед. Йорг Меерпол, керівник Інституту доказів медицини, Університетська лікарня Фрайбурга
Результат перевірки підсолоджувача: якщо вам подобається це солодке і не страждаєте на цукровий діабет, краще замість підсолоджувача використовувати цукор. А щоб схуднути, просто частіше залишайте солодкі речі.