Підсолоджувачі в дитячому харчуванні - частина I - Моє дитяче харчування
Якщо ми говоримо про натуральні або штучні підсолоджувачі, ми думаємо про інтенсивний, солодкий, запам’ятовуючий смак. Сьогодні ми розглянемо найпопулярніші підсолоджувачі (цукор, мед і стевія), а в наступній статті ми розглянемо питання інших підсолоджувачів (ксиліт, аспартам, сахарин, кленовий сироп, фінікова паста та інші - статтю про ці підсолоджувачі можна знайти тут).
Кристалічний продукт, солодкий, с високий глікемічний індекс . Згідно з літературою, періодичне споживання цукру може мати дофамінергічну, холінергічну та опіоїдну дію. Ці Ефекти подібні до ефектів, отриманих при застосуванні психостимуляторів або збудлива центральна нервова система. У цю категорію, крім лікарських засобів, потрапляє амфетамін, кокаїн, кофеїн і інші. Оскільки дитина може відчувати сильні побічні ефекти, споживання цукру є заборонено у всьому світі до віку 2 роки . Тому що я називаю цукор " легальний наркотик ", Я щиро рекомендую вам це зробити уникати його використання в харчуванні дітей, не будучи здоровою або безпечною їжею для споживання. Якщо ми говоримо про білий, коричневий або сирий цукор, нас вражає те саме залежний і підвищена збудливість. Ознаками та симптомами, які підкреслюють залежність, є:
- Рідко вживається: збудження, неспокій, безсоння, запаморочення, головний біль, нудота, діарея
- Часте споживання: тахікардія, гіпертонія, агресія.
Ця залежність виникає не при рідкісному і дуже рідкісному споживанні цукру в малих дозах, а при багаторазовому, частому вживанні. Крім того, через високий глікемічний індекс споживання цукру призводить до раптові зміни рівня цукру в крові (глікемія).
Словом, цей підсолоджувач він не безпечний для споживання, навіть якщо це натуральний підсолоджувач.
Продукт бджільництва, натуральний, солодкий, з різними природними смаками. На відміну від цукру, він має помірний глікемічний індекс (близько 60), таким чином, є більш безпечним для споживання. Мед також містить антиоксиданти, мінерали та вітаміни . Харчова цінність меду відрізняється залежно від рослини, з якої походить пилок. За даними спеціалізованих досліджень, кедровий мед мав би найсильніший антиоксидантний ефект. Висновок, зроблений ними після аналізу кількох видів меду, такий темніший мед містить більше антиоксидантів, таким чином, є більш поживним.
Під час нагрівання меду він втрачає свої властивості i. Таким чином: чим вища температура, при якій нагрівається мед, і чим більше тривалість, тим нижча харчова цінність.
Інший проблема меду було б кількістю 5-HMF (5-гідроксиметилфурфурол). Ця органічна сполука, споживана у великих кількостях, може виробляти токсичний вплив на печінку, нирки або нейрони . Зазвичай він присутній у сирому меді, не перевищуючи дозволену межу. Однак, нагріванням при температурі вище 80 градусів Цельсія кількість 5-HMF подвоюється, таким чином досягаючи в деяких випадках значень, що перевищують допустимі межі, особливо у випадку споживання великих кількостей. Щоб мати якісний мед з невеликою кількістю 5-HMF, настільки безпечніший для споживання, використовуйте мед з безпечне джерело !
Щоб скористатися властивостями меду, я рекомендую споживати його переважний жорстокий . Як і інші підсолоджувачі, їх слід вживати лише зрідка у дуже малих кількостях.
Через можливу наявність ботулотоксин У меді споживання меду становить заборонено діти до 1 рік . Ботулізм є надзвичайно небезпечним захворюванням у немовлят, часто таким фатальний .
терпіння (англ. stevia, наукова назва Stevia rebaudiana)) є ще одним природним підсолоджувачем, який зазвичай використовується завдяки нестача калорій . Через те, що він не метаболізується в шлунково-кишковому тракті, він не забезпечує калорійність організму. Це майно належить лише йому екстракт чистої стевії. Хоча в Румунії цей підсолоджувач не має високої наукової оцінки, у Сполучених Штатах він розглядається безпечний для споживання, як для дітей, так і для дорослих. Це корисно в лікування діабету та гіпертонії, будучи допоміжним засобом при лікуванні ожиріння. Тому що спеціалізовані дослідження не дає однозначної відповіді на дітей менше 1 року я рекомендую використовувати чистий екстракт стевії лише після досягнення цього віку.