Пікша в пивному клярі з татарським соусом рецепт ЇЖТЕ РАЗУМНІШЕ
Харчові цінності
| Вітамін А | 0,6 мг | (75%) | |
| Вітамін D | 3,7 мкг | (19%) | більше |
| Вітамін Е | 39,2 мг | (327%) | |
| Вітамін К | 64,4 мкг | (107%) | |
| Вітамін B₁ | 0,3 мг | (30%) | |
| Вітамін B₂ | 0,7 мг | (64%) | |
| ніацин | 15,6 мг | (130%) | |
| Вітамін B₆ | 0,7 мг | (50%) | |
| Фолієва кислота | 119 мкг | (40%) | більше |
| Пантотенова кислота | 2,3 мг | (38%) | |
| Біотин | 25 мкг | (56%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 2,1 мкг | (70%) | більше |
| вітамін С | 33 мг | (35%) | |
| калію | 1145 мг | (29%) | більше |
| Кальцій | 149 мг | (15%) | більше |
| магнію | 80 мг | (27%) | більше |
| залізо | 4 мг | (27%) | більше |
| йод | 222 мкг | (111%) | більше |
| цинку | 2,2 мг | (28%) | більше |
| насичених жирів | 19,5 г. | ||
| сечова кислота | 261 мг | ||
| холестерин | 391 мг | більше | |
| Загальний цукор | 7 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Для соусу тартар зварити яйця в сильному стані, загасити, дати їм охолонути, очистити від шкірки, розрізати навпіл і помістити жовтки в миску.
Додайте сирі жовтки та гірчицю до відвареного жовтка і перемішайте виделкою. Додайте масло по краплях, інтенсивно перемішуючи віночком, щоб утворився вершковий соус. Складіть оцет і крем-фрейш. Вимийте трави, обсушіть і дрібно наріжте. Каперси, цибулю та огірок наріжте дрібними кубиками. Промийте філе анчоуса під проточною водою і наріжте невеликими шматочками. Змішайте все з подрібненим яєчним білком у ремоладі, приправте сіллю та перцем за смаком.
Помийте пікшу, обсушіть і розріжте приблизно на 8 однакових шматочків і викладіть у плоску посуд. Для маринаду змішайте сіль, перець, лимонний сік, олію та петрушку. Залийте шматки риби маринадом, накрийте сковороду і маринуйте в холодильнику близько 20 хвилин.
Для пивного кляру просіяти борошно в миску, розмішати пиво, яйце та сіль, накрити тканиною і дати тісту набухнути протягом 15 хвилин. Потім енергійно розмішайте. Не збивайте яєчний білок занадто жорстким і складайте його в кляр.
Вийміть шматки риби з маринаду, обережно просушіть, занурте по черзі в кляр, переверніть, підніміть і дайте стекти. Обсмажуйте шматочки риби на жирі, нагрітому до 180 ° C, поки вони не стануть золотисто-жовтими і хрусткими (приблизно 3-4 хвилини). Запечену рибу добре процідити і подати з соусом тартар.