PiLeJe Якість білків

Розвивається лабораторія PiLeJe харчові розчини, багаті білком розроблений для полегшення моніторингу персоналізованої програми поведінкового харчування.

Поживні продукти PiLeJe відрізняються висока якість білків та інгредієнтів які входять до їх складу.

Індекс для вимірювання якості білків

харчова якість білка заснована на його багатстві незамінними амінокислотами (див. Важливість білка).
В рамках обмеження споживання калорій, поняття кількості та якості білків, що надходять в організм, є важливими оскільки саме вони дозволять, зокрема, зберегти м’язову масу, шляхом обмеження почуття втоми та голоду.

Для оцінки харчової якості білка вчені розробили хімічний індекс, який відображає багатство білка в незамінних амінокислотах.
Ідеальний білок у цій області, який, отже, використовується як еталон, - це яєчний білок.

Яйце складається з білка, який містить у достатній кількості всі необхідні організму необхідні амінокислоти. Його Хімічний індекс дорівнює 100 служить еталоном для оцінки харчових якостей інших білків м’яса, риби, зерен або бобових.
Якщо незамінна амінокислота в даній білковій їжі відсутня або дефіцитна, інші амінокислоти, що містяться в ній, будуть менше засвоюватися організмом. Що призводить до того, що хімічний індекс цієї їжі нижчий за 100.

Усі харчові продукти з білком PiLeJe мають хімічний індекс більше або дорівнює 100.
Вони складаються з білки різного походження, рослинного та тваринного походження: горох, пшениця, соя, яєчний білок та молоко. Ця диверсифікація має ряд переваг:

  • забезпечити товар високий вміст незамінних амінокислот
  • поєднують білки різного розміру для одних швидка асиміляція і, отже, швидке використання організмом, а для інших ефект пригнічення апетиту завдяки повільнішому засвоєнню.

pileje

Вибір інших інгредієнтів

Інженери та техніки PiLeJe з харчової промисловості, що спеціалізуються на харчуванні, співпрацюють з медичними експертами в галузі охорони здоров’я та харчування, щобоптимізувати харчовий профіль кожного продукту.

На додаток до якості споживання білка, PiLeJe обов’язково підбирає інші інгредієнти за суворими критеріями з метою узгодження смакове задоволення та харчовий баланс.

Продукти харчування PiLeJe мають низьке глікемічне навантаження, тобто несекретирующие інсулін: таким чином, вони обмежують пік секреції інсуліну, сприяючи збереженню цукру у вигляді жирів.

Ліпіди, присутні у зменшених кількостях, обрані для забезпечення зокрема поліненасичені жирні кислоти, зокрема омега-3. Вони, наприклад, отримуються з рослинних олій, таких як соєва, ріпакова та соняшникова олії.

Особлива увага приділяється смакам, текстурі та смаку. Готовий продукт, солодкий або пікантний, виробляється з метою максимально наблизити його до традиційних рецептів.

Деякі вироби PiLeJe мають маркування "Bleu Blanc Cœur" або "без глютену"

Лабораторія PiLeJe підтримує асоціацію Синє біле серце який сприяє більш здоровому харчуванню сільськогосподарських тварин, сприяючи використанню рослин та насіння, відібраних відповідно до їх харчової цінності, таких як, наприклад, їх багатість омега-3 (трава, люцерна, льон).
Синьо-біле-серце етикетка, від чого певні харчові продукти PiLeJe виграють, засвідчує моніторинг суворих і точних специфікацій, що гарантують споживання омега 3.
AFDIAG є тамФранцузька асоціація нетерпимих до глютену. Розвинулась лабораторія PiLeJe асортимент безглютенових харчових продуктів сертифікований асоціацією, підходить для людей, які страждають на цю непереносимість травлення.

Джерела:

  • Матеріал курсу Білковий обмін Коледж викладачів харчування 2010-2011.
  • Єва Віллемюр (2018) Схуднути завдяки моїм 3 мізкам. Видання Leduc.s
  • Веб-сайт AFDIAG: http://www.afdiag.fr/dietetique/produits-sans-gluten/
  • Сайт асоціації Bleu Blanc Cœur: https://www.bleu-blanc-coeur.org/c/76/Charte-Bleu-Blanc-Coeur

Отримуйте нашу розсилку

Щомісяця у вашій поштовій скриньці новини PiLeJe:
Інформація про здоров'я, події та основні моменти лабораторії !