Пиріг зі шпинатом - рецепт кіче зі шпинату
Інгредієнти на 1 пиріг зі шпинатом - 6-8 порцій
- 1 скоринка для солених пирогів
- 3 яйця
- 150 мл сметани
- 60г тертого сиру
- 30г вершкового масла
- 250г шпинату
- 1 невелика цибулина
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки меленого перцю
- тертого порошку мускатного горіха
Французи називають цю підготовку кіш зі шпинатом, але для простоти я називатиму це пирогом зі шпинатом.
Як приготувати пиріг зі шпинатом
Щоб приготувати пиріг зі шпинатом, спочатку потрібно підготувати скоринку для солоних пирогів, можна скористатися моїм рецептом тіста для скоринок або можна використовувати комерційне листкове тісто.
Тісто для солених пирогів кладуть у форму для випікання (я використовувала круглу форму діаметром 22-23 см), витримуємо в морозилці 20-30 хвилин, потім ставимо в духовку і запускаємо духовку при 180 градусах Цельсія (де скоринка випікається 15-25 хвилин). Якщо ви використовуєте металеву форму, ви можете розігріти духовку, у мене є скляна форма, тому я вмикаю духовку лише після того, як поклав форму всередину, щоб форма не порушилася через різницю температур.
Начинка зі шпинату для шпинатного пирога
Спочатку шпинат промивають, потім ошпарюють протягом 2-3 хвилин у гарячій воді і зливають у ситечку. Я використовував запіканку з листя дитячого шпинату, але якщо настав сезон, ви також можете використовувати шпинат з ринку, він також йде із замороженим шпинатом (але його потрібно розморозити, щоб зцідити його раніше)
Наріжте цибулю кубиками (ідіть разом з лусочками), а потім варіть у 20 г вершкового масла зі ошпареним шпинатом (добре процідіть шпинат перед тим, як класти його на сковороду). Через 2-3 хвилини застигання вимкніть вогонь від шпинату та цибулі.
Добре збийте 3 яйця, добре змішайте зі сметаною та спеціями (сіль, мелений перець та тертий мускатний горіх), а потім з’єднайте з тертим сиром та загартованими овочами. Ви можете тримати сир, який можна покласти поверх пирога перед випіканням, але мені більше подобається, коли він поєднується у начинці.
Коли скоринка випечеться, вийміть її з духовки, влийте туди яєчну суміш зі шпинатом, покладіть зверху решту вершкового масла у вигляді невеликих кубиків, а потім поставте пиріг зі шпинатом у духовку на 20-30 хвилин, також 180 градусів Цельсія, поки начинка не звариться. Начинка набубнявіє до кінця випікання, але після того, як ви вимкнете духовку і шпинатний пиріг почне охолоджуватися, він здується.
Як ми їмо пиріг зі шпинатом
Як і більшість пирогів цього виду, пиріг зі шпинатом можна подавати як холодним, так і гарячим, я особисто волію його холодним, на сніданок 🙂