Північна дієта хоче бути такою ж здоровою, як середземноморська кухня; Місто здоров’я Берлін
Північна дієта працює з місцевими продуктами - оселедцем та картоплею - і повинна бути такою ж здоровою, як середземноморська кухня
Середземноморська кухня вважається найздоровішою формою харчування. Але зараз нордична дієта, також відома як дієта вікінгів або норвезька, хоче змагатися з нею. Він базується на місцевих смакових уподобаннях, що полегшує перехід на цю дієту. Крім того, скандинавська дієта працює з регіональними, сезонними та екологічно чистими продуктами.
Скандинавська дієта була розроблена близько десяти років тому скандинавськими дієтологами, екологічними експертами та провідними кухарями і повинна бути такою ж збалансованою, як середземноморська дієта.
Північна дієта: фрукти, злаки, ягоди, дикорослі трави, капуста та риба
Кухня північних країн пропонує різноманітну капусту, місцеві ягоди та фрукти (наприклад, яблука та груші), коренеплоди та бульбоплоди, цільні зерна (наприклад, овес, жито, ячмінь), а також ріпак, соняшникова та лляна олія. Бобові, свіжа зелень і дикорослі трави, гриби, горіхи, мідії та водорості доповнюють Нову Північну дієту.
Найважливішим джерелом енергії у скандинавській дієті є рослинна їжа. Рекомендується помірне споживання м’яса як дичини, так і з відповідних видів тваринництва, наприклад, для недільного смаження. Риба, навпаки, є на столі три рази на тиждень.
Північна дієта покладається на щадні форми приготування
Крім того, нова скандинавська дієта спирається на традиційні та щадні методи приготування, такі як низькотемпературне приготування в запіканці або духовці та бродіння риби та овочів. Ковбаси, цукор, сіль та алкоголь дозволяються в помірних кількостях. Масло та молочні продукти з високим вмістом жиру повністю виключаються з меню.
Середземноморська дієта також рекомендує виносити на стіл багато фруктів, овочів, риби, горіхів та рослинних олій. Але типові інгредієнти середземноморської кухні, такі як баклажани, оливки, морепродукти або спеції, такі як шавлія, естрагон і м'ята, а також щедре вживання часнику не завжди відповідають місцевому смаку, йдеться в статті Служби інформації про сільське господарство, яку веде Баден-Вюртемберзьке управління сільського господарства. -Живлення-сільська місцевість.
Північна дієта: регіональні, сезонні та дикі продукти
Нова скандинавська дієта переносить основну концепцію середземноморської кухні на асортимент продуктів у скандинавських країнах. Це забезпечує чітке збільшення смаку, свіжості та доступності, і таким чином може бути перенесено до Німеччини.
Додаткова увага до стійкості - це те, що робить Нову Північну дієту особливою. Скандинавський стиль харчування надає значення непакованим, регіональним та сезонним, диким та органічно виробленим продуктам. Через регіональне виробництво уникають довгих транспортних шляхів. Сезонне виробництво є екологічно чистим, оскільки, наприклад, уникають енергоємного опалення в теплицях. Регіональна продукція також довше дозріває.
Ягоди, капуста, риба, молочні продукти та дичина
Ягоди та капуста містять цінні речовини, які, як кажуть, є профілактичними засобами проти раку. Рибні козирі із судинними захисними омега-3 жирними кислотами. Високе споживання кисломолочних продуктів запобігає серцевим захворюванням. Дикі рослини мають більший вміст вітамінів, мінералів та вторинних рослинних речовин, ніж рослини, що вирощуються традиційно. М’ясо дичини, як правило, має менше жиру і повинно мати дешевший склад жирних кислот.
Сучасні дослідження вказують на переваги для здоров'я Нової нордичної дієти, включаючи позитивні зміни в показниках крові та профілактику серцево-судинних захворювань. Позитивні ефекти порівнянні з ефектами середземноморської дієти. Скандинавська дієта також може допомогти протистояти ожирінню, високому кров’яному тиску, діабету та високому рівню холестерину як частину здорового способу життя.