Північний лимон Що робить обліпиху такою здоровою
Більшість сирих ягід занадто кислі, але вони є справжніми поживними та вітамінними бомбами. Також обліпиха, перероблена на сік, варення тощо, є збагаченням для меню. Але що насправді робить його таким здоровим?
Берлін (dpa/tmn) - Коли мова заходить про вітамін С, більшість людей думає про лимони або апельсини. Насправді, непомітні плоди рослини обліпихи містять майже у десять разів більше вітаміну С, ніж цитрусові.
Рослина не тільки кидає виклик несприятливим погодним умовам - воно також зміцнює імунну систему людини. Обліпиха особливо популярна серед вегетаріанців та веганів. Оскільки фрукти - одна з небагатьох продуктів, що містять вітамін В12. В іншому випадку їм доводиться замінювати їх харчовими добавками.
За даними Федерального центру з питань харчування (BZfE), обліпиха також містить фруктові кислоти, від трьох до семи відсотків жиру, провітамін А, вітамін Е, такі мінерали, як магній і кальцій, а також вторинні рослинні речовини. "Обліпиха є активним інгібітором вірусів і захищає наше серце", - говорить Евемарі Лезер, яка написала книгу про обліпиху разом зі своїм чоловіком Френком.
Якщо ви хочете їсти свіжу обліпиху, вам доведеться довго шукати в магазинах. "Свіжі ягоди також рідко їдять сирими. Вони мають фруктовий смак, терпкі, сильно фарбуються і їх важко зібрати", - пояснює автор. Багато продуктів, що пропонуються в магазинах, настільки ж корисні, як і свіжі фрукти.
У Німеччині обліпиху переважно вирощують у східних федеральних землях, каже Сільвія Гінріхс. Вона є керуючим директором компанії Sea Buckthorn Storchennest GmbH, яка займається вирощуванням, заготівлею та продажем обліпихи на 120 гектарах у Людвігслусті, Мекленбург. Плоди переробляються на сік, сироп, гірчицю, клейких ведмедів або шнапс, а також на косметику.
Обліпиха спочатку походить з Гімалаїв, але після останнього льодовикового періоду вона поширилася в Європі 17 000 років тому. Сьогодні «Лимон Півночі» особливо часто вирощується в прибережних районах Північного та Балтійського морів.
Якщо ви хочете заготовити обліпиху самостійно, можете посадити кущі в саду - але для цього у вас має бути достатньо місця: Hippophae rhamnoides, латинська назва, має висоту до п’яти метрів і ширину чотири метри. З ботанічної точки зору, фрукти, до речі, не ягоди, а горіхи, оточені м’ясистою квітковою основою.
Згідно з BZfE, важливо збирати плоди рано, оскільки вони є найбільш ароматними на початку дозрівання. Вміст кислоти та вітаміну С також є найвищим тоді. Для збору врожаю ягоди можна обережно скрутити або зрізати окремо. "Це дуже нудно", - каже Евемарі Лезер. Вона радить зрізати добре вкриті гілочки, видаляти листя, різати їх на керовані шматочки і заморожувати на кілька годин. Після цього ягоди легко відриваються від гілки.
Якщо ви хочете приготувати сік із самозаготовленої обліпихи, спочатку помийте ягоди, а потім коротко проваріть їх з водою і трохи меду. Потім ви проціджуєте гарячий сік через ситечко і наповнюєте його. Гарбузовий суп і смузі також можна приправити тиском обліпихового соку. Йогурт та кварк можуть бути очищені за допомогою м’якоті фруктів. "Тоді обліпиха не настільки інтенсивна на смак", - каже Гінріхс. "Склянки, наповненої неконцентрованим соком, достатньо, щоб отримати користь від корисних інгредієнтів". Тіло і так не може засвоїти набагато більше.
Евемарі та доктор агр. Франк Лезер: Обліпиха. Походження, застосування та рецепти, Деммлер Верлаг, 128 сторінок, 8,95 євро, ISBN-13: 9783944102030