Північноамериканці, чемпіони харчових відходів Eco CO2
150 000 тонн: це вага їжі, яку викидають щодня в США, згідно з американським дослідженням. Кожна людина кидає в середньому більше 400 грамів їжі на день. Це харчові відходи по-перше, стосується найкорисніших продуктів: фрукти, овочі та молочні продукти займають гарне місце у смітті.
Щодня витрачається 150 000 тонн їжі
Дослідження, проведене дослідниками Служби сільськогосподарських досліджень США, Вермонтського університету та Університету Нью-Гемпшир (США) та опубліковане в PLOS ONE, фактично показує, що кожен американець проливає в середньому 422 г їжі на на день, або приблизно в 7 разів більше, ніж у француза. Якщо ми поширимо ці цифри на все американське населення, то в кінцевому підсумку ми отримаємо 150 000 тонн їжі, що потрапляють у сміття щодня.
Дослідження охоплює період 2007-2014 років і базується на цифрах, представлених урядом США, а також на різних опитуваннях щодо харчових відходів.
Фрукти та овочі спочатку
Це найздоровіші продукти, яких найбільше можна знайти у смітті: фрукти та овочі становлять 39% викинутих харчових продуктів. За ними йдуть молочні продукти (17%), м’ясо (14%) та крупи (12%).
З іншого боку, серед найменш представлених продуктів на смітті є чіпси, олія, солодощі всіх видів та безалкогольні напої. Що змушує авторів стверджувати, що, що цікавіше, чим більше ми дотримуємося «здорової» дієти в США, тим більше беремо участь у харчових відходах. "Дієта кращої якості базується на більшій пропорції фруктів та овочів, які витрачаються у більшій кількості, ніж інші продукти", - пояснює Мередіт Найлз, співавтор дослідження та асистент університету в штаті Вермонт. "Харчуватися здорово важливо і має багато переваг, але чим більше ми дотримуємося цих дієт, тим більше ми повинні знати про харчові відходи".
7% сільськогосподарських угідь
Щоб обробляти ці 150 000 тонн харчових продуктів, що викидаються щодня, потрібно було мобілізувати площу в 12 мільйонів гектарів (що еквівалентно 7% американських сільськогосподарських угідь). Для цього виробництва також було потрібно 350 мільйонів кілограмів пестицидів та майже 1 мільярд кілограмів добрив, не кажучи вже про величезну кількість води, яка використовується для його вирощування.
Дослідження також виявило, що здорові дієти використовували менше посівних площ, ніж низькоякісні, але призвели до збільшення відходів зрошувальної води та пестицидів, які в середньому використовувались більше для виробництва продуктів харчування. Вирощування фруктів та овочів ". Хоча неякісні дієти можуть дати менше харчових відходів, вони супроводжуються цілим рядом негативних наслідків », - стверджують дослідники. "Це включає низьку харчову цінність і вищі норми витрачених посівних площ".
Ще одна деталь: деградація викинутої їжі виділяє в повітря метан, потужний парниковий газ. Таким чином, дослідження встановлює зв'язок між харчовими відходами, якісним харчуванням та стійким розвитком.
Рішення: обізнаність споживачів
Згідно з дослідженням, щоб виправити ці величезні харчові відходи, є лише одне рішення: підвищити обізнаність серед споживачів. Ми повинні пам’ятати про відходи, які може створити збалансована дієта, і навчити споживачів, як правильно зберігати придбану їжу, а особливо свіжі продукти, та краще підготувати їх до викидання менше.
"Харчові відходи - це багатошарова проблема", - резюмував співавтор дослідження Зак Конрад із Служби сільськогосподарських досліджень у Північній Дакоті (під управлінням Міністерства сільського господарства США). "Цілісний підхід до них стане все більш важливим у пошуку стійких шляхів задоволення потреб зростаючого світового населення".