Пивний оцет, марка; Домашнє; Порційна дієта
16 листопада 2016 р. Адміністратором | 4 коментарі
У невеликій серії про домашній оцет все вже було сказано насправді - про те, що пиво може бути перетворено в пивний оцет, сказано не прямо, а "неявно", і тут я це повторюю прямо прямо:
Є пиво, яке на смак краще оцту, ніж "не оцет" (і ми не повинні дбати про "кисле пиво", це проблема для пивоварів).
Завдяки Закону про чистоту пиво також не сірчиться, а це означає, що ми позбавлені занепокоєння, яке часто перебільшується винним оцтом - сірка може пошкодити наші оцтові бактерії або перешкодити їх зростанню.
Чому тут і там дається порада вибрати міцне пиво для пиво-оцту або бок-пиво, залишається незбагненним. Я зробив свій перший тест на пиво-оцет із звичайними пілсами, який дав матінці, виготовленій з вином, оскільки мати оцету була відносно масивною, бродіння теж проходило відносно швидко; Я забезпечив подачу кисню півлітра рідини в літровій пляшці, просто періодично струшуючи її.
Вже через два тижні оцет почувався готовим, злегка кислим, з м’яким відчуттям у роті - і хміль та солод - або „щось із пива” все ще можна почути. Можливо, асоціативне викривлення сприйняття, яке походить від рудуватого кольору, буде відповідальним за легкий смак ревеню; Що “солодовий оцет” повинен зберігатися в дубових бочках протягом шести років. - це твердження експерта з маркетингу, який зміг комфортно взяти на себе виробництво оцту від родини і який знає, як продавати.
Мати оцту з червоного вина, звичайно, приносить із собою червоні пігменти, але це як мінімум візуальна вада, яка осідає з часом, оскільки свіже пиво вимиє колір - що піднімає хвилююче питання, яке пиво який оцет виробляє, і чи є тут суттєві відмінності.
Якщо ви шукаєте "пивний оцет", ви знайдете, наприклад
Темний пивний оцет з ароматною солодовою нотою.
«Вишуканий пивний оцет із пряно-солодовим смаком» має ідеальний аромат - ситну нотку для швабського картопляного або ковбасного салату кислотністю 5%. Він містить воду, пшеничний солод, хміль та антиоксидант дисульфіт калію.
Я вже не можу багато чого придумати. Це повинен бути фітнес-оцет через останній склад останнього інгредієнта. Ви також повинні бути у формі під час покупок - це близько 30 євро за літр - горда ціна ...
В описі пивного оцту з прекрасної Австрії сказано:
- У цьому пивному оцті використовується надзвичайно міцне, смачне пиво Doppelbock, яке забезпечує пряний, солодовий пивний аромат - делікатес, наприклад, для подачі салату з ковбас.Містить 5% кислоти.Інгредієнти: Пивний оцет.
Цей чудовий оцет поставляється в пляшці об’ємом 35 літрів і має одну спільну рису з трюфелями: він майже не під силу.
Я думаю, що культура пивного оцту не може продовжуватись так - принаймні в приватній сфері щось повинно змінитися у зв'язку з відсутністю пивного оцту.
Їжа з Гессену - гессенський оцет, виготовлений з гессійського пива
"Гордий оцет для доброї справи" буде гарним, відповідним девізом. Я подивлюсь, чи зможу я знайти темний органічний Eisbock (безумовно, з Гессену?), А потім нехай бродить свіжим повітрям Taunus у бочці з палісандру, яку вирубували у Франкфуртському пальмовому саду оцтовими бацилами TCM з Непалу Ідштейн: Розповідання історій, здається, є частиною пивного оцту, як гірчиця на сирі - або як ручний сир на гірчиці
Логічно, що всесвітньо відома гессіанська спеціальність "Handkäs’ with Mussik " навіть краще Це «трапляється», коли його подають у мусісі з пивного оцту (тут можна також говорити про маринад для тих, хто не знайомий з місцевістю), ніж раніше - особливо коли «маленький смердючий» подається повністю «регіонально» - але це ще одна хвилююча тема!
A Пивний оцет з пшеничного бок-пива тут також дозрів:
Він має неймовірно інтенсивний солодовий аромат з малою кислотністю ...
Серія статей "Оцет"
По темі "Зробіть оцет самостійно », є окрема серія статей про порційну дієту (ПД) - швидких« інструкцій », але більше відповідає девізу« оцет як повільна їжа ».