П’ять міфів про цукор
Цукор міститься в промислових продуктах харчування, але також є природним чином у деяких продуктах харчування.
Цукор: друг чи ворог? Промисловість підтримує кілька вірувань. Давайте подивимось, що це насправді.
Деякі міфи про цю речовину важко вмирають. Ось чому Метро вирішив за допомогою доктора Марідріани Вітале, тренера з питань інтегративного харчування в Інституті інтегративного харчування (IIN), Нью-Йорк, оскаржити певні переконання.
1. Цукор необхідний для нашого харчування.
«Білий цукор не потрібен; він не має харчової цінності. Пам’ятайте, що існують макроелементи та мікроелементи. Серед перших - вуглеводи, білки та жири. До останніх належать вітаміни, мінерали та мікроелементи. Усі важливі в правильних пропорціях », - резюмує доктор Вітале.
"Що відбувається, так це те, що вуглеводи в біології ще називають" цукрами ", і всі продукти містять їх", - продовжує фахівець. Але що таке цукор?
Хімічно це група речовин, які існують природним шляхом, але не є рафінованим цукром. Наприклад, крохмаль складається з одиниць глюкози, які зв’язані між собою. І тут дехто трохи заплутається. Якщо говорити про рафінований цукор, можна сказати, що цукор не має харчової цінності.
Цілком можна добре жити, не вживаючи оброблених продуктів, і знайти цукор у фруктозі - вуглеводі, який природним чином міститься у фруктах.
2. Завдяки регулюванню етикетки товарів люди, як правило, їдять менше цукру.
“У своїй книзі“ Mamá No Más Dulces ”(“ Мамо, більше немає солодощів!) Я пояснюю, що відбувається у галузі цукеркової промисловості. Є дані, що датуються 1960-х і 1970-х роками, що ці продукти є шкідливими, в тому числі викликають порожнини та хронічні захворювання, включаючи рак », - говорить доктор Вітале.
"На жаль, багатьма службовцями охорони здоров'я маніпулювали та підкуповували, і це розслідування не могло бути завершене до недавнього часу", - пояснює вона "Метро", яка рекомендує пройти консультацію "Sugar Science" - сайту, що об'єднує майже 8000 документів про цукор. Харчова промисловість маніпулювала цими чиновниками, щоб приховувати докази.
Ви знаєте, ця галузь дуже прибуткова. І існують стратегії, як використовувати цукор: вага продукту, наприклад, зменшується відповідно до частки цукру, або кількість цукру розраховується, щоб створити залежність серед споживачів без них - вони розуміють, що їжа містить цукор і таким чином, щоб вони потрапили в залежність від цього через створення зв'язку з товаром ".
"Яблуко або банан не стимулюють організм так само, як оброблена їжа, яка наповнена хімікатами та штучними ароматизаторами, призначеними для викликання певного задоволення" Доктор Марідріана Вітале, тренер з охорони здоров’я з питань інтеграційного харчування в Інституті за інтегративне харчування (IIN), в Нью-Йорку
3. Якщо ви припините споживати цукор, ви раптом зміните своє життя.
"Мета полягає в тому, щоб припинити споживання цукру, але оскільки це речовина, що викликає звикання, якщо ви раптово припините його приймати, ви страждаєте синдромом відміни", - попереджає доктор Вітале.
Тому бажано поступово вилучати його зі свого раціону, одночасно збільшуючи споживання необроблених продуктів, щоб зміни відбувалися плавно.
Якщо ви раптом перестанете вживати цукор, ваша їжа буде здаватися несмачною. Смакові рецептори оновлюються кожні 21 день, і поки людина не зменшить споживання цукру і не переосвітить своє небо, вона не звикне їсти менше. Вам потрібно ставити короткотермінові цілі і покладатися на людей навколо, які прагнуть допомогти вам на цьому шляху ".
4. Цукор насправді не викликає звикання.
Це гаряче обговорюване питання було предметом багатьох досліджень. Однак фахівець категоричний: “Існує багато посилань та досліджень, присвячених мишам, залежним від кокаїну. Коли вони стають залежними, відбувається збільшення активності в певній нагородній ділянці мозку за рахунок вивільнення дофаміну.
Потім цих мишей піддають дії розчину сахарози (білого цукру). Через чотири тижні ми виймаємо з них цю воду, а потім ставимо їх у присутності кокаїну та цукрової води, щоб побачити, що вони віддають перевагу. Ну, вони віддають перевагу солодкій воді.
Це означає, що якщо схема винагород людини надмірно стимулюється, вони віддаватимуть перевагу речовині, відповідальній за цю надмірну стимуляцію, і їм буде потрібно все більше і більше цієї речовини, щоб відчути ті самі відчуття. Можна також здивуватися, чому люди не пристращуються до яблук, наприклад, або селери.
Вони залежать від продуктів, наповнених цукром і жирами, оскільки ці речовини стимулюють небо ”, - резюмує доктор Вітале.
5. Важко перестати їсти оброблену їжу.
"Завжди читайте перелік інгредієнтів", - радить тренер з питань охорони здоров'я Марідріана Вітале. Майже все містить цукор. У деяких продуктах харчування містяться речовини з невимовними назвами; більшість продуктів містять хімічні речовини та консерванти. Щоб цього уникнути, ми можемо їсти натуральні та органічні продукти. Це трохи дорожче, але в довгостроковій перспективі ви економите на лікарняних витратах і маєте менше проблем зі здоров’ям ".