П’ять веганських альтернатив яйцям
Неправильні органічні яйця, забруднення діоксином: багато людей більше не хочуть їсти яйця через різні харчові скандали. Але є рослинні альтернативи, які мають смак і не містять холестерину.
Деякі в будь-якому випадку обходяться Яйця і вже є веганами, тоді як інші були розстроєні різними харчовими скандалами. Спочатку це було підвищене забруднення яєць отрутою діоксином, потім у 2013 році відбувся скандал щодо неправильно оголошених "органічних яєць", які насправді надходили від акумулятора. Зараз утримання в клітках офіційно скасовано, але "домівки для малих груп", які зараз переважають, лише трохи кращі для тварин.
Які яйця справді все-таки хороші - від щасливих курей і якісні? Зараз багато споживачів чекають і більше не купують яйця. Звичайно, ви можете обійтися без сніданку яйцями. Але яйця є важливим інгредієнтом у кулінарії та випічці. "Однак їх можна легко замінити", - говорить Елізабет Буррер, речниця Німецької вегетаріанської асоціації.
Експерт називає п’ять найкращих альтернативи овочевим яйцям, які мають сенс щодо добробуту тварин та якості їжі, а також щодо вашого власного здоров’я:
1. Стиглий банан замість курячого яйця
Ця альтернатива яєць добре працює для тортів. Половина банана замінює куряче яйце. Розім’яти банан і перемішати в клярі.
2. Кукурудзяний крохмаль або соєве борошно
Одна столова ложка цих видів борошна замінює яйце. Змішати з водою. Використовуйте газовану воду, щоб тісто було приємним і пухким. Цей замінник яєць підходить для тортів та тістечок. Однак соєве борошно може залишити характерний присмак.
3. Яблучний соус як альтернатива яйцю
Три столові ложки яблучного пюре замінюють яйце. Яблучний соус дуже корисний для здоби та вологого тіста. Яблучний смак майже повністю втрачається під час випікання.
4. Яєчний замінник порошку
Одна чайна ложка порошку для заміни яєць, змішаного з 40 мл води, замінює одне яйце. Готовий в’яжучий агент складається переважно з кукурудзяного крохмалю та люпинового борошна. Він ідеально підходить для легкої випічки, тортів або пиріжків. Порошок із замінниками яєць можна придбати в магазинах здорової їжі, магазинах здорового харчування та супермаркетах.
5. Льняне насіння замість яєць
Дві столові ложки меленого лляного насіння, змішаного з трьома ложками води, замінюють яйце. Цей варіант яєць особливо підходить для хлібобулочних виробів з непросіяного борошна. Щоб тісто вийшло пухнастим, додайте трохи розпушувача. Якщо ви не хочете використовувати розпушувач, просто змішайте харчову соду з тирсою яблучного оцту - він особливо смачний у шоколадному торті.