Пюре або плов, що робить вас товстішим
Будьмо серйозними, коли ми говоримо пюре або плов, в 95% випадків ми маємо на увазі картопляне пюре та рисовий плов. Ми рідко їмо пюре із селери та плов з булгуром. А коли справа стосується картопляної чи рисової дилеми, це зовсім непросто. Що робить вас товстішим найбільше? Що нам вибрати? Або єдиним фактором рішення є смак?
Всякий раз, коли я обідаю в їдальні та маю вибрати гарнір, ця дилема мене переслідує: пюре чи плов? Що мені вибрати, щоб обрати найменше зло? Але що насправді означає зло? Для когось зло обмежується кількістю калорій. Інші враховують вміст вуглеводів. І мало, дуже мало враховують інші компоненти, такі як вміст клітковини, вітамінів та мінералів у цих продуктах.
То що вибрати? Порція пюре або плову? Але хто визначає, що означає порція пюре або плову? Румунія не тільки не має повноважень встановлювати рекомендований розмір порції, але й ресторани збільшують порції, намагаючись залучити нових клієнтів.
За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), порція картопляного пюре має 1 склянку, що еквівалентно 300 грамам. USDA також заявляє, що середньої картоплі достатньо, щоб зробити 1 склянку пюре. У той же час порція відвареного рису також має 1 склянку, але це означає близько 200 грам.
Повертаючись до дилеми пюре або плову, якби ми турбувались лише про калорії, картопля та рис не дуже далеко один від одного. Сумісний healthyeating.sfgate.com, чашка білого рису має 242 калорії, а варена картопля - 230 калорій. З іншого боку, рис має менше вуглеводів, ніж картопля. Це ніби ти схиляєшся до рису. Не поспішай!
Поживні речовини в картоплі та рису
І картопля, і рис мають менше грама жиру, тому з цієї точки зору вам не про що турбуватися. Білки? 5 грам на склянку рису і 3 грами на чашку картоплі. Що стосується волокон, то тут також немає великої різниці. Порція відвареного білого рису містить 1 грам клітковини, а порція картоплі без шкіри - 2 грами. коричневий рис натомість він містить 4 грами клітковини на порцію.
Чашка рису забезпечує третину добової потреби у вітаміні В6 та 10% ніацину, а також меншій кількості тіаміну та рибофлавіну, а також 180 мікрограмів фолієвої кислоти. Картопля забезпечує половину добової потреби у вітаміні В6, 45% від вітаміну С і невеликій кількості тіаміну, рибофлавіну та фолієвої кислоти.
Рис має втричі більше заліза, ніж печена картопля, але в картоплі в п’ять разів більше кальцію, ніж у склянці рису, удвічі більше фосфору та в 14 разів більше калію. Насправді, за вмістом калію картопля конкурує з бананами, шпинатом та брокколі. Як картопля, так і рис мають відносно однакову кількість цинку та магнію на порцію.
Що вибрати між пюре або пловом
Глікемічний індекс (що є одиницею виміру для того, наскільки певна їжа підвищує рівень глюкози в крові) для білого рису та білої картоплі майже однаковий (83, відповідно 80).
Як у нас зараз? Наче ми трохи схилилися до картоплі, з урахуванням поживності. Але в пюре або плові є не тільки картопля і тільки рис. Помістіть в пюре багато вершкового масла і, можливо, молока. До плову додайте, крім цибулі, моркву та перець (або інші овочі), рослинне масло.
Важкий вибір! Загалом, картопля містить більше поживних речовин, ніж рис, але коли ви додаєте вершкове масло, вершки для приготування їжі, молоко чи інші начинки, кількість калорій значно зростає для пюре, навіть більше, ніж для рисових куп. Щоб харчуватися здорово, найкраще робити пюре вдома, обмежуючи кількість вершкового масла і молока.