Пюре з; чесноти олійних культур; кулінарні поради
Ні, але серйозно, чому все ще існують люди, які отруюються намазками, фаршированими пальмовою олією, цукром і цілою купою лайна ? Природа дарує нам справжні чудеса, тож давайте скористаємось! Пюре з олійних культур мають багато харчових цінностей і є більш засвоюваними. Якщо ви обираєте їх органічними додатково, вони не містять барвників, консервантів або шкідливих добавок (саме тому ви помітите, що масло піднімається на поверхню, вам просто потрібно перемішати, і ви знайдете гладку консистенцію та однорідність). Як би там не було, я гублюсь, короткий огляд цих чудес !
Існує широкий вибір олійних пюре, кожна зі своїм особливим смаком:
- кунжутне пюре, називається тахіні. Кунжут є хорошим джерелом заліза, важливим для правильної оксигенації клітин і боротьби з втомою. Також пюре містить кальцій (магній і цинк.
Це пюре може бути у різних формах: біле, напівфабрикатне, ціле або чорне (міцніше на смак), злегка гірке, рекомендується вживати його для солоних рецептів, таких як кіш, хумус, супи, заправки, соуси ...
- мигдальне пюре. Мигдаль відрізняється насиченістю кальцієм, магнієм та вітаміном Е. Він існує у білій або цільній каші. Білий, він замінює масло. Повноцінно, смак мигдалю більше присутній, а його текстура трохи зерниста, але вона багата білком (20%) і магнієм. Крім того, щоб продовжувати з усіма своїми якостями, мигдаль має більше кальцію, ніж молоко.
- Арахісове пюре. Арахіс багатий білками (26%) і хорошими жирами, він містить і забезпечує багато мінеральних речовин, включаючи калій. Будьте обережні, щоб не сплутати його з арахісовим маслом, яке часто містить цукор, сіль і олію. Її смак яскраво виражений, але дуже добре поєднується як із солодким (печиво, каша…), так і соленим (смажені кабачки, супи, пюре, соуси, креми…).
Пюре з фундука . Це пюре є найбагатшим на омега-9, який корисний для серцево-судинної системи. Він також добре забезпечений вітаміном В9. ідеально підходить для приготування рецепту домашнього намазування, змішаного з какао або шматочками темного шоколаду, він набагато кращий за Nutella !
- Фісташкове пюре. Фісташка відрізняється багатством калію, що сприяє хорошому кислотно-лужному балансу в організмі. Фісташкове пюре найкраще використовувати у випічці, оскільки воно приносить колір і багато ароматів.
- Пюре з горіхів кешью. Кеш'ю є найбагатшим на складні вуглеводи (27%), що допомагає забезпечити тривалу енергію. Сильний на смак, він ідеально підходить для ароматизації вінегрету або для заміни вершкового масла у випічці.
ЇХ ПОЖИВНІ ПЕРЕВАГИ
- Їх багатство "хорошим жиром" . Ми не збираємось брехати одне одному, пюре з олійних культур є висококалорійним, так. Столова ложка містить близько 150 калорій, що дуже багато. Але dce - дуже хороші ненасичені жири. Ідеально підходить для тих, хто хоче зменшити споживання тваринного жиру (насичених жирів). Так що так, нам потрібна лише чайна ложка-дві, ми уникаємо попадання в горщик. Очевидно, пюре з олійних культур містить багато ліпідів, але жири, які вони містять, корисні для здоров’я серцево-судинної системи: це переважно ненасичені жирні кислоти, такі як олеїнова кислота.
Корисно знати: ці продукти мають високу калорійність: 100 г забезпечують 580 ккал. Але вони мають ситний ефект завдяки високому вмісту клітковини і дуже ситні: тому ми можемо інтегрувати їх у збалансовану дієту, не перестараючись. !
- Доброякісні рослинні білки. Пюре з олійних культур забезпечують рослинні білки, які легко засвоюються організмом, у хороших кількостях. Наприклад, мигдальне пюре містить 20 г білка на 100 г, а арахісове масло - 27 г.
- Різні мікроелементи. Ці продукти є концентратом вітамінів, мінералів та мікроелементів. Вони забезпечують, зокрема, вітаміни групи В, включаючи ніацин, який бере участь у виробництві енергії в нашому організмі, і вітамін Е з антиоксидантними властивостями, а також фосфор, кальцій, магній, залізо, калій, допомагаючи таким чином боротися з дефіцитом цих поживних речовин, які є загальними.
ЇХ АКТИВИ В КУХНІ
- Олійні пюре являють собою відмінний замінник тваринних жирів як масло. Їх можна споживати кількома способами:
на сніданок або післяобідній чай, на тості з цільнозернового хліба
для ароматизації гарячого напою або смузі, розводячи ложку у воді або молоці
як інгредієнт рецепту торта або десерту, щоб замінити вершкове масло в коржах пирогів, а також у соусах, що супроводжують пікантні страви.
замінити свіжі вершки у багатьох заготовках, особливо в супах, при приготуванні соусів (бешамель, овочевий майонез, вінегрет тощо)
Які ваші улюблені? Для мене це точно пюре з білого мигдалю та пюре з фундука !