Плавлений сир - користь, калорійність та поживний склад
Сир є джерелом кальцію та білка, але також може бути багатим насиченими жирами та натрієм.
Плавлений сир Це джерело кальцію та фосфору, який допомагає формувати кістки, але також забезпечує велику кількість холестерину та натрію. Перш ніж включати плавлений сир у свій щоденний раціон, важливо зрозуміти, який вплив він може мати на ваше харчування.
Калорії та макроелементи
Порція плавленого сиру містить 983 калорії. Сир має низький вміст вуглеводів, споживаючи лише 3 грами на порцію.
Крім того, із загальної кількості 81 грам жиру на порцію, 51 грам насичений. Американська кардіологічна асоціація рекомендує обмежити споживання насичених жирів менше ніж 7% від загальної добової калорійності. Для 2000-калорійної дієти споживання має становити лише 15 грамів на день. (1)
Технічно кажучи, сир - це емульсія молочного жиру та води, утримувана разом мережею білків. Його отримують із залишків інших сирів, які нагрівають до високої температури, а потім змішують із солями, що плавляться та іншими харчовими добавками.
Що відбувається, коли сир плавиться?
При більш холодних температурах молочний жир залишається твердим. Під впливом температури 32 ° С жир досягає рідкого стану, а сир стає складним. Підвищення температури ще на 5 - 32 градуси призведе до розриву зв’язків з казеїнами, а сир почне поширюватися дедалі легше. (2)
Інгредієнти, що забезпечують ці властивості сиру, не плавляться неоднорідно, неприємно, як у випадку з натуральними сирами, які утворюють грудочки при дії високих температур, називаються емульгатори. Він має високий вміст Е, води та жиру, близько 40%. (3)
Те, що відрізняє якісний плавлений сир від поганого, багато в чому пов’язане з тим, наскільки добре він може підтримувати свою емульсію, коли білкова мережа починає руйнуватися, що, в свою чергу, пов’язано із співвідношенням води до жиру. . Зокрема, його потрібно підтримувати, інакше молекули жиру сповзають і з’єднуються.
Виробники плавленого сиру рекламують як переваги плавленого сиру:
- більший термін зберігання, ніж звичайні сири;
- ефект однорідного плавлення та підтримання рівномірного зовнішнього вигляду при варінні;
- низькі витрати за рахунок масового виробництва;
- набагато коротший час виробництва (порівняно з натуральними сирами).
Холестерин і натрій
Порція плавленого сиру забезпечує 256 мг холестерину. Американська асоціація серця рекомендує обмежувати до 300 мг холестерину щодня для захисту здоров'я серця. Якщо у вас діагностовано високий рівень холестерину, рекомендується залишатися нижче 200 мг на день.
Порція плавленого сиру також забезпечує 1515 мг натрію. Інститут медицини рекомендує обмежити споживання натрію до 1500 мг на день.
Фахівці рекомендують замінити плавлений сир та мазаний плавлений сир на урду, сир, моцарелу, рікотту, а також інші види знежиреного та несоленого сиру.
Вони можуть допомогти нам підтримувати свою вагу, контролювати артеріальний тиск, підвищувати імунітет і запобігати карієсу.
Плавлений сир містить кальцій, білок і фосфор.
Поживна композиція для плавленого сиру:
ПОШУК ПРОДУКТІВ ПО ІМЕНІ:
- фрукти
- Олійні та плоди
- овочі
- Борошно та крупи
- Молочні продукти
- Яйця
- М'ясо та страви
- Риба та рибні страви
- жири
- Цукерки та цукрові вироби
- Фастфуд
- Спеції та зелень
- Напій
- Харчовий путівник
- Дієти для схуднення
- Вегетаріанська дієта
- Кулінарні традиції
- Персоналізована дієта
- Вітаміни та мінерали
- Дитяче харчування
- Харчування вагітних
- Харчування людей похилого віку
- Терапевтичні схеми
- Харчові захворювання
- Фітнес та спорт
- Харчовий калькулятор
- Рецепти
- Харчовий індекс
- Блоги про харчування
- Користувачі дієти
- Дієтичний форум
Тисячі статей на основі досліджень та наукових доказів на цікаві теми:
Детально обговорено понад 2000 станів, від причин до лікування:
У вас є медичне запитання? Тут ви знайдете відповідь.
Медичні новини, новинки та події
Шукаєте лікаря чи медичну службу? Тут ви знайдете понад 10 000 медичних кабінетів та клінік
Понад 40 000 виробів, витратних матеріалів, медичних приладів та обладнання.
Ласкаво просимо до найбільшого медичного індексу в Румунії!
"Активний" - це те, як ROmedic хоче подбати про вас зокрема.