Плавлення шоколаду Два простих і швидких способи

Існує кілька способів розтоплення шоколаду. Ми покажемо вам два способи плавлення та пояснимо, як зробити ідеальну глазур для торта з розтопленого шоколаду.

Хто любить пекти тістечка з шоколадною глазур’ю, шоколадні цукерки або хотіли б подарувати домашні шоколадні творіння, перше, що потрібно зробити, це розтопити шоколад. Це не завжди легко, часто спричиняє безлад або навіть опіки. Ми покажемо вам, як легко розтопити шоколад, а також змусити його блищати.

Якщо ви хочете порадувати когось шоколадом, ви завжди повинні переконатись, що це шоколад, який є справедливою торгівлею. Часто какао-боби вирощують і збирають у поганих умовах. Нерідкі випадки, коли діти працюють на плантаціях. Також часто використовувані шкідливі Пестициди а добрива обмежені або заборонені під різними печатками. У рейтингу Utopia ви можете знайти рекомендовані шоколадні цукерки:

Шоколад робить вас щасливими і особливо популярний у таких випадках, як дні народження, свята або просто як маленький ...

Розтопіть шоколад на водяній бані

Найбільш традиційним і популярним способом плавлення шоколаду є плавлення на водяній бані. Це запобіжить пригоранню шоколаду, оскільки вода лише м’яко нагріває казан.

Що потрібно для розтоплення шоколаду на водяній бані:

шоколад або кувертюра на ваш вибір
Дуже хороший, гострий ніж
Дошка для нарізання
Горщик, більший за чашу
Чаша (бажано з металу)
Якщо у вас немає такої миски, підійде каструля меншого розміру, яка підходить до більшої
Ложкою розмішувати
води

Як розтопити шоколад на водяній бані:

Подрібніть шоколад, щоб він швидко та рівномірно розплавився.
Налийте в (велику) каструлю достатньо води, щоб вона не стікала через край, і поставте в неї миску.
Покладіть шоколад у миску.
Нагрівайте воду, поки шоколад не почне танути. Переконайтесь, що вода ні за яких обставин не закипає!
Встановіть плиту на повільний і середній вогонь. Повільно розмішуйте шоколад, щоб він рівномірно розплавився.
Коли шоколад повністю розплавиться, можна дістати миску і використовувати її.

Якщо ви хочете перетворити розтоплений шоколад на блискучу глазур, ви можете загартувати його зараз. Ви можете дізнатися, як це зробити, нижче.

Розтопіть шоколад в мікрохвильовці

Найшвидший спосіб розтопити шоколад - це використання мікрохвильового методу. Але будьте обережні: Шоколад може дуже легко пригоріти в мікрохвильовці. Тому переконайтесь, що мікрохвильовка не встановлюється занадто високою, а шоколад залишається в ній лише на короткий час.

Ось що вам потрібно для розтоплення шоколаду в мікрохвильовці:

шоколадабо кувертюра твій вибір
Дуже хороший, гострий ніж
Дошка для нарізання
мікрохвильова піч
Міска для мікрохвильової печі

Як розтопити шоколад у мікрохвильовці:

Подрібніть шоколад на шматочки приблизно однакового розміру, щоб він рівномірно розплавився.
Покладіть шматочки шоколаду в миску і поставте в мікрохвильовку.
Встановіть мікрохвильову піч на 600 Вт, а таймер - на одну хвилину.
Через хвилину дістаньте шоколад з мікрохвильовки і добре розмішайте.
Якщо в мисці є ще занадто грубі шматочки, знову поставте їх у мікрохвильову піч приблизно на десять секунд, а потім ще раз добре перемішайте. Повторюйте цей крок, поки шоколад повністю не розплавиться.

До речі: Думки щодо приготування їжі в мікрохвильовці розділилися з моменту її першої розробки: згідно з дослідженням 1982 року, мікрохвильовки змінюють інгредієнти вашої їжі лише мінімально. Навіть сьогодні Гарвардський журнал підкреслює, що вітаміни найкраще зберігаються в їжі, якщо ви лише на короткий час її нагрієте - наприклад, у мікрохвильовці. Однак інше дослідження говорить, що мікрохвилі можуть впливати на антиоксидантні ферменти у вашій печінці, які окислювальний стрес збільшення в організмі і призводять до швидшого старіння. Але що вам обов’язково слід врахувати: мікрохвильові печі є не особливо корисний для навколишнього середовища.

Прекрасний блиск: шоколад, що розтоплюється і гартує

Якщо ви хочете використовувати шоколад як глазур, ви можете зробити його блиском, загартувавши його. Особливість закалки полягає в тому, що шоколад плавиться двічі. Для цього існують два різні методи:

Таблицювання: За допомогою так званого «таблетування» ви кладете половину вже розтопленого шоколаду на робочу поверхню і даєте йому охолонути. Для цього найкраще підходить мармурова плита, але деко також добре працює. Чистіть шоколад туди-сюди шпателем, поки він не охолоне. Якщо він твердий, додайте його назад до іншої половини рідини і знову розтопіть.
Щеплення: Метод «щеплення» дещо простіший: прищеплюючи, ви розплавляєте лише дві третини подрібненого шоколаду. Потім ви додаєте останню третину, щоб суміш трохи охолола - і знову розплавляє її.