Плід дуріану Смердючий, але неймовірно поживний запах

Він популярний у Південно-Східній Азії, де його прозвали «королем фруктів». Дуріан дуже багатий поживними речовинами і містить більше, ніж більшість інших фруктів.

Однак він також має погану репутацію через сильний запах.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про дуріан.

дуріану

Що таке дуріан ?

Дуріан - тропічний фрукт, який вирізняється великими розмірами і твердою загостреною зовнішньою оболонкою.

У нього неприємно пахне м’якоть, схожа на заварний крем, з великими насінням.

Існує кілька різновидів, але найпоширенішим є Durio zibethinus.

М'якоть плодів може відрізнятися за кольором. Він найчастіше жовтий або білий, але може бути і червоним або зеленим.

Дуріан росте в тропічних регіонах світу, особливо в країнах Південно-Східної Азії (Малайзія, Індонезія та Таїланд).

Плоди можуть досягати довжини 30 см (1 фут) і ширини 15 см (6 дюймів). Типовий плід дуріана містить близько 2 склянок (486 грам) їстівної м’якоті.

Дуріан - тропічний фрукт, який росте в країнах Південно-Східної Азії. Він має гостру зовнішню оболонку і смердючу м’якоть, яка може відрізнятися за кольором.

Як ти ним користуєшся ?

Дуріан використовують у солодких та солоних стравах. Вершкова м’якоть і насіння їстівні, але насіння повинні бути зварити.

Аромат описується як смак сиру, мигдалю, часнику та карамелі відразу.

Звичайні харчові продукти з плодів дуріана включають:

  • сік
  • насіння, варене або смажене
  • суп
  • солодощі, морозиво та інші десерти
  • гарнір

Він також використовується в традиційній медицині і має певні лікувальні властивості, які зараз вивчаються.

Дуріан є інгредієнтом як солодких, так і солених страв у Південно-Східній Азії. Він також використовується в традиційній медицині.

Один з найбільш поживних фруктів

Дуріан дуже багатий поживними речовинами в порівнянні з більшістю інших фруктів.

Одна чашка (243 грами) м’якоті забезпечує (1):

  • Калорії: 357
  • Ліпіди: 13 грам
  • Паливо: 66 грам
  • Клітковина: 9 грам
  • Білки: 4 грами
  • Вітамін С: 80% від денної вартості (DV)
  • Тіамін: 61% від DV
  • Марганець: 39% від DV
  • Вітамін В6: 38% від DV
  • Калій: 30% від DV
  • Рибофлавін: 29% від DV
  • Мідь: 25% від DV
  • Фолат: 22% від DV
  • Магній: 18% від DV
  • Ніацин: 13% від DV

Цей харчовий профіль робить дуріан одним з найбільш поживних фруктів у світі.

Він також багатий здоровими рослинними сполуками, включаючи антоціани, каротиноїди, поліфеноли та флавоноїди. Багато з них працюють як антиоксиданти (2).

Дуріан - дуже поживний фрукт, багатий клітковиною, вітамінами групи В, вітаміном С та різними здоровими рослинними сполуками.

Користь Дуріана для здоров’я

Всі частини рослини дуріана - листя, лушпиння, коріння та плоди - використовувались у традиційній малайзійській медицині для лікування різних хвороб, включаючи високу температуру, жовтяницю та захворювання шкіри (2).

Дослідження показують, що дуріан пропонує такі переваги для здоров'я (2, 3):

  • Знижує ризик розвитку раку. Його антиоксиданти можуть нейтралізувати вільні радикали, що сприяють розвитку раку. У дослідженні пробірки екстракт дуріану запобігав поширенню штаму клітин раку молочної залози.
  • Запобігає серцевим захворюванням. Кілька сполук дуріану можуть сприяти зниженню рівня холестерину та ризику атеросклерозу або затвердіння артерій.
  • Бореться з інфекцією. Шкірка містить сполуки з антибактеріальними та протидріжджовими властивостями.
  • Знижує рівень цукру в крові. Дуріан має нижчий глікемічний індекс (ГІ), ніж у багатьох інших тропічних фруктів, а це означає, що він може спричинити стрибок рівня цукру в крові.

Хоча ці дослідження є перспективними, багато з них проводили на тваринах або в пробірках. Жодних твердих тверджень не можна висловити, поки користь дуріану для здоров'я не буде підтверджена в контрольованих дослідженнях на людях.

Дуріан містить поживні речовини та рослинні сполуки, які можуть забезпечити кілька переваг для здоров'я, включаючи рак, здоров'я серця, інфекції та контроль рівня цукру в крові. Однак жодних досліджень на людях не проводилось.

Потенційно шкідливий у поєднанні з алкоголем

Вживання дуріану разом із алкоголем може спричинити проблеми (2).

Вчені вважають, що сполуки сірки в дуріані можуть запобігти розщепленню певних ферментів алкоголю, що в свою чергу збільшує рівень алкоголю в крові.

Це може призвести до таких симптомів, як нудота, блювота та серцебиття (2).

Щоб перестрахуватися, уникайте вживання дуріану та вживання алкоголю одночасно.

Дуріан містить сполуки, які можуть запобігти повному метаболізму алкоголю, викликаючи такі симптоми, як нудота та блювота.

Як їсти дуріан

Для відкриття твердої загостреної оболонки дуріану часто потрібні рукавички або рукавиці для захисту рук.

Ви повинні вирізати шкаралупу ножем і відкрити її руками, перш ніж обережно витягати м’якоть з дуріану.

Потім ви можете їсти його свіжим самостійно, у супроводі липкого рису, або як інгредієнт різних страв.

Ви можете знайти підручники про те, як зламати фрукт дуріан, а також багато рецептів в Інтернеті.

М'якоть також продається замороженою, що дещо змінює свою текстуру, роблячи її більш м'якою і жилавою.

Дуріан також використовується в готових продуктах, таких як цукерки. Проте, хоча це може дати вам смак його смаку, воно не забезпечить вам користі для здоров’я.

Ви можете придбати дуріан свіжий або заморожений і їсти його прямо або в поєднанні з іншими інгредієнтами в рецептах.

Чому пахне так сильно ?

Думки щодо запаху Дуріана розділені. Хтось любить його, хтось ненавидить.

Запах дуже сильний і був описаний як поєднання сірки, стічних вод, фруктів, меду, смаженої та гнилої цибулі.

Дослідження ароматичних речовин дуріану виявило 44 активні сполуки, деякі з яких сприяють запахам скунсу, іриски, тухлого яйця, фруктів та супів (4).

Запах фруктів настільки потужний, що заборонений у багатьох готелях та системах громадського транспорту в Південно-Східній Азії.

Як ви ставитеся до фруктів, залежить від того, чи ви відчуваєте запашні запашні або ароматні сполуки сильніше.

Дуріан містить ароматичні сполуки, які надають йому сильний запах. Комусь цей запах подобається, а іншим його неприємний.

Плоди дуріану неймовірно багаті корисними поживними речовинами, включаючи вітаміни групи В, вітамін С, мінерали, рослинні сполуки, корисні жири та клітковину.

Однак запах і смак можуть підійти не всім.