Веганське харчування у дітей Складний, але можливий форум з ПТА

Джудіт Шміц/Вегетаріанська або веганська дієта для дітей можлива в принципі. Однак батьки повинні всебічно інформувати себе, оскільки без додавання мікроелементів спосіб життя може призвести до серйозної шкоди.

Дослідники з Fachhochschule des Mittelstands (FHM), Боннського університету та Інституту альтернативного та стійкого харчування (IFANE) вперше провели загальнонаціональне пілотне дослідження. Метою цього дослідження є порівняння та оцінка стану поживності та стану здоров'я вегетаріанських, веганських та змішаних раціонів харчування у здорових малюків. Для дослідження VeChi-Diet (Вегетаріанське та вегетаріанське дослідження дітей) батьки дітей від одного до трьох років були набрані в період з жовтня 2016 року по квітень 2018 року. Протягом трьох днів сім’ї, що брали участь, зважували та записували всю їжу, напої та дієтичні добавки, які дитина їла та пила. Вони також мали вказати зріст і вагу дитини та відповісти на питання здоров’я.

"width =" 330 "height =" 216 "/>

Діти та овочі: часто не найкраще поєднання.

Фото: Shutterstock/Марина Плешкун

Перші результати включають дані 364 дітей. Близько 90 відсотків вегетаріанських або веганських дітей у середньому демонстрували нормальний розвиток маси тіла та зросту, повідомляють керівники дослідження. Для 10 відсотків дітей-веганів та 6 відсотків дітей-вегетаріанців інформація була нижчою за норму. Споживання кальцію, йоду та вітаміну В2 було критичним у всіх трьох групах. Діти-вегани досягли лише половини рекомендованого споживання кальцію. Але лише діти-вегани досягли рекомендованого рівня споживання заліза та фолієвої кислоти в середньому. Вони були навіть на 45-50 відсотків вище, ніж споживання дітьми змішаного харчування. Майже всі діти-вегани приймали добавку з вітаміном В12, але приблизно половина дітей-вегетаріанців не досягла рекомендованого рівня прийому вітаміну В12.

Тому деякі сім'ї потребують кваліфікованої консультації з питань харчування. Однак автори дослідження роблять висновок, що вегетаріанська або вегетаріанська дієта також може забезпечити потреби у віці малюків, якщо подбати про забезпечення достатньої кількості харчової енергії та важливих поживних речовин. Тут особливо важливий вітамін В12, якого немає в рослинах. Важливе зауваження: дослідження фінансувалось Фондом Ерни Графф для захисту тварин. Згідно з її власними заявами, вона пропагує веганську дієту, щоб дедалі більше відштовхувати масове тваринництво, вороже ставлене до добробуту тварин.

Результати дослідження не змінили критичної позиції Німецького товариства з харчування (DGE) щодо веганського харчування. Дієтолог Антє Гал з DGE сказала PTA-Forum, що результати дослідження VeChi-Diet включали дані про надходження певних поживних речовин, але не про їхній статус в організмі. Для цього вам потрібні показники крові, наприклад. Отже, результати спочатку мають значення лише в обмеженій мірі. Ще один момент критики: інтелектуальні здібності дітей не перевірялись.

DGE не рекомендує веганську дієту для дітей та підлітків, оскільки адекватне надходження деяких поживних речовин неможливо або лише з труднощами. Ризик недостатнього надходження поживних речовин або нестачі поживних речовин стає тим більшим, чим більше обмежується вибір їжі і тим менш різноманітним є харчування. Веганська дієта може призвести до недостатнього надходження енергії, білків, заліза, кальцію, йоду, цинку, селену, вітаміну В2 (рибофлавін), вітаміну В12 (кобаламін) та вітаміну D через відмову від продуктів харчування тваринного походження. Споживання довголанцюгових омега-3 жирних кислот також є низьким. Ризик розвитку дефіциту поживних речовин у веганському харчуванні в першу чергу стосується немовлят, дітей молодшого віку та дітей. По мірі зростання їм потрібно багато поживних речовин, але вони можуть зберігати їх у меншій мірі, ніж дорослі.

"Веганська дієта без постійного поповнення мікроелементів регулярно призводить до недоїдання", - попереджає професор Бертольд Колецко, речник комісії з питань харчування при Німецькому товаристві дитячої та підліткової медицини (DGKJ). “Дефіцит вітаміну В12 дуже серйозний. У дитячих клініках ми часто спостерігаємо це у дітей з важкими неврологічними пошкодженнями. Половина дітей залишається постійно порушеною. «Вегани можуть серйозно зашкодити здоров’ю своєї дитини під час вагітності та годування груддю, якщо вони не вживають додатково вітаміну В12. Неврологічні пошкодження можуть також виникнути у підлітків та дорослих, особливо якщо вони були недостатньо забезпечені залізом у віці від шести до 24 місяців - фази життя, коли діти ростуть найшвидше. Такі діти також повторювали шкільний клас удвічі частіше, ніж діти з хорошим статусом заліза. Крім усього іншого, залізо важливе для обміну нейромедіаторів. Дефіцит також часто є проблемою у дівчат, які переживають статеве дозрівання, коли вони залишаються без м’яса. Оскільки вони регулярно втрачають залізо через менструальну кровотечу.

"width =" 300 "height =" 241 "/>

Тиск з боку однолітків: діти хочуть належати - навіть коли їдять.

Діти з вегетаріанською та веганською дієтою також ризикують вживати недостатньо цинку. Цей мікроелемент важливий для імунної системи та зростання у висоту. Ось чому серед дітей-вегетаріанців чи веганів середнього віку більше, ніж серед змішаних харчів. "Вирішальним фактором є не тільки кількість поживних речовин, які ви споживаєте, а й те, скільки їх поглинається", - говорить Колецко. Організм приймає приблизно на чверть менше цинку із зерна, ніж із м’яса та риби, тому виключення риби з раціону є невигідним.

Якщо ви або ваші діти все ще хочете їсти веганське, вам слід назавжди замінити вітамін В12, забезпечити достатнє надходження критично важливих поживних речовин, зокрема, шляхом цілеспрямованого вибору продуктів, збагачених продуктів та поживних препаратів, а також перевірити стан постачання лікарем. Це єдиний спосіб уникнути дефіциту поживних речовин, і тоді ніщо не говорить проти веганської дієти, каже Гал з DGE. Але при повноцінному різноманітному змішаному харчуванні, що складається здебільшого з рослинної та незначною мірою їжі тваринного походження, включаючи рибу та невелику кількість м’яса та м’ясних продуктів, потребу в поживних речовинах зазвичай можна задовольнити легше. Тоді поживні препарати, як правило, не потрібні. Тому DGE не рекомендує вегетаріанську дієту, а дієту з усіма групами продуктів харчування, переліченими в групі поживних речовин, включаючи продукти тваринного походження: жир (щонайменше від 20 до 25 г/день для енергозабезпечення), тваринні продукти, такі як молочні продукти (принаймні від 150 до 250 г/день; Постачання кальцію, рибофлавіну, білка) та риби (принаймні від 100 до 150 г/тиждень; поставка довголанцюгових омега-3 жирних кислот, вітаміну D, вітаміну B12).

Колецько не погоджується з тим, що вегетаріанці та вегани, як правило, живуть здоровіше, ніж дієти зі змішаним харчуванням. Інші фактори, такі як куріння та утримання від алкоголю, а також діяльність, що сприяє зміцненню здоров'я, також зіграли тут свою роль. »Ми, педіатри, виступаємо за високе споживання дітьми рослинної їжі, великої кількості цільного зерна, овочів та фруктів. Але це, навпаки, не означає виключати всі продукти тваринного походження. «Лікарі рекомендують батькам подавати своїм дітям приблизно 100-150 г м'яса на тиждень.

"width =" 300 "height =" 218 "/>

Щоб вони добре працювали, дітям, крім усього іншого, потрібен хороший запас заліза - цього найлегше досягти за допомогою м’яса та риби.

Навіть коли мова заходить про харчування, світ не є чорно-білим, сказав Колецко. Наприклад, кокосове масло та жир пальмових ядер, з їх численними насиченими жирними кислотами, мають несприятливий жирнокислотний склад. Колецко рекомендує батькам не давати своїм дітям веганські продукти з поганою харчовою якістю, як це сьогодні поширено в численних магазинах. У багатьох готових веганських продуктах вміст важливих поживних речовин занадто низький, а продукти містять занадто багато жиру, солі та цукру. Замінники м’яса, такі як соєвий шніцель, також містять багато допоміжних речовин та добавок. Раніше вегетаріанці та вегани приділяли набагато більше уваги тому, що вони їдять і як вони готують їжу. Сьогодні, при незбалансованому харчуванні, наприклад, «веганах з печивом та соєвим пудингом», як їх називає Колецько, вегани можуть страждати від недостатнього надходження необхідних амінокислот. Цього можна уникнути, поєднуючи зерно та бобові, наприклад, рис із сочевицею та кукурудзу з квасолею. Батьки, які хочуть дати дитині вегетаріанську або веганську дієту, обов’язково повинні проконсультуватися зі своїм педіатром. Контроль росту та рівня поживних речовин у крові особливо важливий. /

Веганська та вегетаріанська дієта

Батьки повинні звернути на це увагу, якщо вони хочуть годувати дитину вегетаріанською або веганською дієтою:

Проконсультуйтеся зі своїм лікарем і отримайте від нього рекомендації щодо харчування
Нехай лікар регулярно перевіряє зріст дитини та запас поживних речовин
Доповніть необхідні вітаміни та поживні речовини
Отримайте знання про окремі групи продуктів харчування та поживних речовин самостійно
Уникайте веганських готових продуктів, якщо це можливо
Поєднуйте продукти харчовим способом (зернові з імпульсами для засвоєння незамінних амінокислот, каші з вітаміном С для кращого засвоєння заліза)
Не змушуйте дітей їсти якусь конкретну їжу
Подумайте про те, щоб пропонувати дитині 100 г органічного м’яса приблизно раз на тиждень