По всьому світу спецій
1/По всьому світу спецій
2/Кориця, кардамон, каррі, куркума, імбир
Підібрана і висушена внутрішня кора кориця самостійно згортається, утворюючи невеликі трубочки.
Його дія: антисептик. Його антибактеріальні феноли також використовуються в косметології.
Приготовані в: яблучний соус та яблучні пироги, а також для приправлення білого м’яса.
Він поставляється у вигляді сухофруктів з якого ми добуваємо насіння.
Його дія: спазмолітичний (проти судом, судом).
Приготовані в: пряники, компоти з фруктів та десерти.
Карі, або каррі, - це суміш спецій, зазвичай куркума, імбир, перець, кмин, чилі, гвоздика, кардамон і мускатний горіх.
За своїм складом, це може бути солодким або дуже гострим.
Індійська масала є варіацією каррі.
Його дія: протизапальна та знижує рівень холестерину (знижує жирні речовини в крові).
Готується з: м'ясо, птиця, риба, морепродукти, рис. Його можна включити у винегрет або майонез.
Походить від кореневища рослини що росте в Індії, Китаї та на Близькому Сході.
Його жовтий пігмент надає каррі характерний колір.
Його дія: протизапальна та знижує рівень холестерину (знижує жирні речовини в крові).
Приготоване: у поєднанні з рисом, бобовими, рибою та молюсками.
Його використовують у свіжому вигляді і на тертці або висушений і подрібнений.
Його дія: стимулює травний секрет але спалює ніжний шлунок.
Готується з: м'ясо та птиця, маринади та бульйони.
Це обов’язково Індійська кухня.
3/Мускатний горіх, перець чилі, шафран, ваніль
Це мускатний горіх з мигдалем, що росте в тропіках Азії та Америки.
Його дія: антисептик, полегшує травлення.Приготовані в: макарони, картопляні або овочеві гратени.
Паприка, найсолодша, з кайенським перцем, найбільше дратує, існує сотні сортів, що походять з Центральної Америки.
Незрілий, він зелений; стиглий, він стає жовтим або червоним.
Його дія: протидіарейне. У надлишку він спалює шлунок.
Приготовані в: харіса, табаско та мексиканський чилі, а також багато азіатських страв.
Його витягують із рильця квітки крокусів Малої Азії.
Його ціна дуже висока, знаючи, що для отримання 100 г висушеного шафрану потрібно понад 23 000 квітів.
Його дія: спазмолітичний (проти судом, судом).
Приготовані в: паелья та буйебес. Він чудово поєднується з рибою і є частиною рецепту скандинавського різдвяного печива.
Вирощування ванілі (плід орхідеї з Мексики) ніжний.
Розвивати їх характерний аромат, стручки повинні зброджувати, потім сушити протягом декількох місяців.
Його дія: антиоксидант. Це уповільнює старіння.
Приготовані в: всі види десертів, ентреметів, морозива та менш умовно білого м’яса та молюсків.