Почніть дієту з низьким вмістом вуглеводів і зробіть правильний вибір • 🍽 Les Assiettes de Sophie

Дискусія вчора опівдні з другом у сусідньому ресторані. Її чоловік хотів би схуднути на кілька кілограмів, але не знає, як це зробити, і не обов'язково хоче "дотримуватися дієти" з обмеженнями, які вона накладає. І це явно тема, яка заслуговує на вивчення, як я вже натрапив, за 12 років харчових експериментів, вірувань, глибоко вкорінених у колективному несвідомому (при великій підтримці різних агропромислових галузей). Продовольство, треба визнати).

Однією з моїх боротьб, але це невід’ємно пов’язано з моїм метаболічним синдромом, є зменшення кількості вуглеводів у моєму раціоні. Чи знали ви, що у 8 років дитина 2000-х років споживала стільки цукру, скільки доросла людина за все своє життя за минуле століття ? Чи знали ви також, що дослідження, опубліковане в 2017 році, проведене понад 135 000 людей у 18 країнах світу, свідчить про те, що саме вуглеводи, набагато більше, ніж жири, небезпечні для здоров'я ?

А хто говорить цукор, не просто говорить кокс і цукерки: цукор є скрізь.

У найвідомішій та найсмачнішій формі - вершкові десерти, пластівці для сніданку, хліб, але також йогурти, навіть прості, овочеві супи (дякую за картоплю, що загусає за низькою ціною), препарати на промислових підприємствах, наповнених загущуючими добавками тощо ... Не кажучи вже про цю звичку систематично поєднувати м’ясо в соусах та макаронах, рибу та рис, бургер (чий хліб вже вибухає глікемічним навантаженням) та картоплю фрі, салат та грінки ... Словом, поки ви намагаєтеся подумки перелічивши склад ваших останніх прийомів їжі, ви швидко зрозумієте, що вуглеводи є скрізь і що ви перевищуєте весело порція, рекомендована дієтологами, навіть тими, хто каже, що її слід їсти під час усіх прийомів їжі 🙂

Окрім їх глікемічного індексу, до якого я особливо чутливий (і я повторюю, тому що у мене проблема засвоєння вуглеводів, що змушує мене максимально обмежувати їх у мій їжі), слід розуміти, що глікемічне навантаження їжі часто йде паралельно з її калорійною "вагою". Якщо звичайні дієти, як правило, мають низький вміст жиру та цукру, справа не стільки в тому, що ці продукти шкідливі для вас, але в тому, що їх зменшення також зменшує кількість калорій, які ви їсте щодня. І якщо уникнення затоплення салату в олії або тостів у вершковому маслі стало звичним явищем, ми далеко не однаково усвідомлюємо сторону цукру.

Тож як, як частина звичайної дієти, зробити правильний вибір, щоб обмежити споживання цукру ?

Ми вже можемо усунути промислові продукти, надмірно завантажені доданим цукром: віддайте перевагу свіжому фрукту фруктовому соку, який втратив пектин, що дозволяє засвоювати фруктозу, і споживайте його бажано в кінці їжі, щоб згладити глікемічне навантаження. Вибирайте хліб з непросіяного борошна, макарони та рис (і так споживати в помірних кількостях), і уникайте сухарів та підсмажених хлібів (і так, маленький карамелізований смак тосту - це ... цукор, пов’язаний із перетворенням вуглеводів під дією тепла) . Нарешті, Стій зі сніданком печиво та каші (навіть Special Z), віддавати перевагу мюслі без додавання цукру.

Звичайно, це також зупинка для молодих та старих промислових компотів, фруктових соків (таких солодких, як газована вода!), Печива, навіть тих, які нібито багаті на повільний цукор, необхідних для збереження енергії "весь ранок" (сміття), вершків десерти та інші піци/булочки/синій шнур. В основному, і саме це ускладнює ускладнення, припиніть ковтати заздалегідь розжоване сміття харчової промисловості та наблизьтесь якомога ближче до необробленого продукту.

Прекрасна можливість відкрити для себе нові продукти, менш багаті вуглеводами та нові види використання:

Солодка картопля, чий глікемічний індекс набагато нижчий, ніж його двоюрідний брат, для пюре або соте/на грилі/смаженому,
Сухі овочі, сочевиця, сушена квасоля, нут, як основа для салату або як супровід, який "зупиняється", не вибухаючи ГІ,
Цвітна капуста, пюре в пюре, в крокети або оладки, натерте на тертці і швидко бланшується для табуле без пшениці або як заміна рису з рибою,
Соєві або тофу-стейки (остерігайтеся рівня цукру, який може відрізнятися залежно від виробників, які часто поєднують його з іншими крупами), обсмажених на паніровці та нарізаних кубиками в супі чи салаті, ...
Тверді сири, з низьким вмістом лактози, знаменитого молочного цукру, для покращення ваших салатів,
Овочі, менш класичні, ніж тріо з квасолі, кабачків та моркви: ріпа, цибуля-порей, брокколі, артишоки, хайоти, спаржа, ...
Горіхи, мигдаль, фундук, жувальні або в борошні для ваших тортів, і насіння, чіа, льон, кунжут, соняшник для гарніру йогуртів або салатів,
Сироп агави для заміни меду або цукру в йогуртах або настоях (навіть якщо в ідеалі ДІЙСНО слід зупинитися;)).

І у мене є хороша новина: якщо вам сподобається солодка кава для початку дня або смачне нейтральне масло MCT для домашнього майонезу, ви отримаєте знижку 10% на своє перше замовлення на сайті. Нутрібе використовуючи промо-код LESASSIETTES10
Насолоджуйтесь !

Тим, хто "не має часу" (знаючи, що варити сочевицю так само швидко, як рис, еге ж), обов’язково перевірте склад їжі та кількість вуглеводів. Так, заморожена сковорода, але ні, якщо вона виготовлена з 50% картоплі. Так само для овочевих пюре і свіжих супів. Звичайно, готовий салат у супермаркеті, але не табуле або салат з макаронів ....

Врешті-решт, мова йде не про усунення цукру, а про його розумне споживання, на совість, оскільки ми змогли це зрозуміти з жиром 🙂 І чудовий спосіб зробити це - виміряти за допомогою програми кількість щодня вживаного цукру: ви швидко зрозумієте, що він схований скрізь. !