Подача чорної ікри - пропозиції та поради!
Яйця дрібної риби з безпомилковим смаком - це чорна ікра. Цінна рибна ікра відноситься до найкращих делікатесів у світі і асоціюється з розкішшю та багатством - не дарма ікру ще називають «чорним золотом». Він відчуває себе приємно прохолодно і ніжно, та розплавляється трохи солоним та ароматним на мові, коли ви його їсте. Але як правильно подавати і вживати ікру? Якщо ви будете слідувати пропозиціям та порадам у нашій статті, ви та ваші гості зможете сповна насолодитися цим смаколиком!
Чорна ікра - різні види
Справжня або російська ікра використовується для позначення ікри від самки та осетра, що не забоює, з Каспію чи Чорного моря. Відразу після вилову яйця досить склоподібні та світлі, а колір вони набувають лише після обробки сіллю. Відомо три види чорної ікри. Найкращою якістю називають Malossol, що в перекладі з російської означає «слабосолений». На противагу цьому існує так звана каверна з бочками, яка має відносно високий вміст солі близько 15% і, отже, робиться більш довговічною.
- Ікра білуги є найдорожчою ікрою у світі, і один кілограм її зазвичай коштує близько 7000 євро. Причиною цього є те, що щорічно можна ловити не більше 100 осетрових білуги. Він має вершковий і злегка здобний смак. Яйця мають темну пляму, також відому як «око». Це насправді саме яйце.
- Ікра Ossietra досягає діаметра близько 2 міліметрів, і оскільки він менш чутливий, ніж Beluga, він продається не так дорого. Тим не менше, ви можете розраховувати близько 3000 євро за кілограм. Чорна ікра Ossietra має трохи горіховий смак, а її яйця мають ніжний золотистий блиск.
- Ікра Севруга є меншою з трьох різновидів. Ікра надзвичайно тонка і ніжна, а це означає, що яйця пізніше лопнуть на вашому язиці. Цей сорт переконує сильним, злегка горіхово-фруктовим смаком, а також трохи дешевший - ціна "всього" 1000 євро за кілограм.
Правильно вибирайте і зберігайте чорну ікру
Хороша чорна ікра повинна мати блискучу і гладку поверхню і не повинна пахнути рибою. Наприклад, якщо окремі яйця прилипають до кришки банки, це ознака низької якості.
Повітря і тепло - найбільші вороги цього ласощі. Зберігайте ікру в задній і найхолоднішій частині холодильника, поки вона не буде готова до подачі - зазвичай вона знаходиться на полиці з м’ясом. Крім того, можна помістити банку в миску, повну кубиків льоду. Однак слід міняти лід кожні кілька годин, що трохи забирає багато часу. Якщо ви хочете побалувати своїх гостей чорною ікрою, вам неодмінно слід подавати її добре охолодженою - занадто висока температура змінює її смак і аромат. Не відкривайте банку до останньої хвилини безпосередньо перед вживанням - зовнішні фактори, такі як світло, тепло і повітря можуть вплинути на якість продукту. Після відкриття чорну ікру можна зберігати максимум 2 дні. Ми не рекомендуємо заморожувати його, оскільки це змінює його текстуру та смак.
Як найкраще подавати чорну ікру?
У Європі чорну ікру традиційно подають у спеціальній ікринній чаші, яку кладуть на крижане ложе у спеціальній скляній або кришталевій вазі. Іноді застосовують спеціально виготовлені миски на перламутрі. За російською традицією, ікру також подають у вазі, але без льоду. Потім його вживають порціями за допомогою спеціальних ложок у вигляді лопати.
Навіть якщо це звучить досить неважливо, вибір правильних столових приборів для подачі та їжі дуже важливий. Поціновувачам є смертельний гріх їсти чорну ікру з металевими або срібними столовими приборами, оскільки вона окислюється. Цей благородний спосіб споживання делікатесу рекомендується, оскільки металеві предмети негативно впливають на чистий і солоний смак.
Чорна ікра - чиста або з гарнірами?
Справжні поціновувачі їжі вважають, що найкращий спосіб споживати та подавати цей делікатес - це акуратно - просто чорна ікра і все. Тільки таким чином можна було по-справжньому відчути та насолодитися нюансованим смаком. Але якщо смак для вас занадто насичений, є кілька традиційних гарнірів.
Чорну ікру часто подають на тостах зі злегка змащеним маслом або несолених сухарях. Або спробуйте традиційний російський спосіб і подайте делікатес з російськими млинцевими блині. Інші відповідні гарніри - сметана, зварені круто яйця, свіжа зелень або дрібно нарізана цибуля. Всі ці речі мають досить м’який і вершковий смак і таким чином не перекривають благородний смак ікри, а навпаки, підкреслюють її. Якщо ви хочете подарувати своїм гостям незабутні та неповторні кулінарні враження, подайте ікру з устрицями або білим шоколадом як десерт.
Подача чорної ікри - які напої?
Ви можете подати своїм гостям ігристе вино, шампанське, просекко або сухе біле вино з чорною ікрою. Холодна горілка також чудово поєднується і є напоєм номер 1 у Росії та інших країнах, прекрасним делікатесом. Напій доповнює свіжий і чистий аромат, тоді як шампанське чудово поєднується з солоними мінералами.
Ті, хто насолоджується ікрою, не тільки живуть добре, але і живуть здорово. Кожне яйце складається майже з 30% білка та мінеральних солей. Кальцій, залізо, вітаміни А, D та група В роблять це справжньою бомбою для здоров’я. Маючи лише 250 калорій на 100 г, чорна ікра - справжнє диво-засіб для схуднення. Дієта, заснована на делікатесах, може бути найдорожчою, але, безумовно, також найефективнішою та найсмачнішою дієтою для схуднення у світі!